پزشکان بدون مرز درمان
خانه / آشپزی / طرز تهیه آش ترش همدانی

طرز تهیه آش ترش همدانی

اگر چعندر خردشده را جدا پختید حتماً آب آن را داخل آش بریزید. برای تهیه آش ترش بهتر است نخود و لوبیا را از قبل خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید تا نفاخ نباشد. این آش مثل آش رشته است با کمی تفاوت.

مواد لازم برای آش ترش همدانی :

نخود نصف پیمانه
لوبیا چیتی نصف پیمانه
عدس 1 پیمانه
رشته آش 300 گرم
چغندر متوسط 3 عدد
پیاز داغ و نعنا داغ به مقدار لازم
آلو و برگه زردآلو (قیسی) تعدادی
شیره انگور قرمز به مقدار لازم
سرکه انگور به مقدار لازم
سیر داغ کمی

طرزتهیه آش ترش همدانی :

برای طرز تهیه آش ترش ساده ابتدا چغندر خرد شده و نخود و لوبیا و عدس را بپزید که رنگ قرمزی چغندر باعث خوشرنگی حبوبات شود. سپس آلو و قیسی و پیاز داغ را به حبوبات اضافه کنید و بگذارید نیم پز شود. بعد رشته را اضافه کنید که بپزد. بعد از پخت رشته، سرکه و اگر شیره انگور قرمز داشتید آن را هم بریزید. شیره انگور به مقدار یک ملاقه (مقدار آن به اندازه آش) بستگی دارد فقط رنگ آش را عوض می کند. اگر نداشتید اشکالی ندارد. آنهایی که طعم ترش دوست دارند فقط سرکه بریزند و آنهایی که طعم ترش و شیرین دوست دارند، سرکه را با کمی شکر مخلوط کرده و داخل آش بریزند که چند جوش بزند. بعد در ظرف مناسب بریزید با نعنا داغ و پیازسرخ کرده و سیر سرخ شده تزئین کنید.

چند نکته برای تهیه آش ترش:

• اگر حبوبات را از قبل پخته اید، حتما به یاد داشته باشید که آب اضافی آن را دور بریزید.

• گاهی برای اینکه مزه آش ملس شود، کمی شکر به لبو اضافه می کنند و پس از پخته شدن آب لبو نیز به آش اضافه می شود.

• اضافه کردن آب لبو به آش باعث می شود غذا خوش طعم تر شود و رنگ زیبایی نیز پیدا کند.

• اگر آب آش کم بود، مقداری آب جوش به آن اضافه کنید.

تلگرام

مطلب پیشنهادی

طرز تهیه سوشی ساده

مواد لازم (برای ۴ نفر)برنج ۲/۳ لیوانسرکه برنج ۳ قاشقشکر ۳ قاشقنمک ۱ و ۱/۲ …

افطاری یک راتاتوئی خودمانی

راتاتوئی یک غذای فرانسوی مشهور است که در واقع نوعی خوراک سبزیجات متشکل از بادمجان، …