خانه / آشپزی / طرز تهیه قیمه ریزه نخودچی یا قرمزه نخودچی اصفهان

طرز تهیه قیمه ریزه نخودچی یا قرمزه نخودچی اصفهان

یکی از خوشمزه ترین انواع غذا بدون سیب زمینی و پیاز، کوفته نخودچی است که احتمالا کمتر به ذهنتان می‌رسد. البته حضور پیاز در این غذای سنتی نیز می‌تواند باشد یا نباشد و اما مطمئن باشید نبودش هیچ آسیبی به طعم و عطر غذا نخواهد زد. مواد اصلی این غذا گوشت چرخ کرده، آرد نخودچی و آب است. برای خوش عطر کردن گوشت آن از کمی نعنا خشک استفاده کنید و از طعم بی نظیر آن لذت ببرید.

مواد لازم برای چهار نفر
گوشت چرخ کرده بدون چربی 130 گرم
آرد نخودچی 1 پیمانه
نعناع خشک 2 قاشق مربا خوری
نمک و فلفل به مقدار لازم
زرد چوبه 1 قاشق چای خوری
آب 5 پیمانه
رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری
طرز تهیه:

گوشت چرخ کرده را با آرد نخودچی، یک قاشق پودر نعناع خشک ، زردچوبه، نمک و فلفل با هم مخلوط کنید و خوب هم بزنید.
یک پیمانه از آب را کم کم به مواد اضافه کرده و با دست خوب هم بزنید تا زمانی که به دست نچسبد. (آرد نخوچی نباید آنقدر زیاد باشد که مایه سفت شود. یک پیمانه کوچک کافیست.)
از مایه گوشت ورز داده شده، به اندازه یک گردو جدا کنید و با دست قلقلی کنید و با فاصله کنار هم بچینید.
قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید، داخل آن کمی روغن بریزید و رب گوجه، کمی نعنا خشک، زرد چوبه و نمک و فلفل را اضافه کنید و هم بزنید تا رب رنگ بیندازد. سپس به آن 4 پیمانه آب اضافه کنید و بگذارید تا بجوش بیاید.
کوفته قلقلی های آماده شده را به آرامی داخل سس در حال جوشیدن بریزید تا حدود ۲ دقیقه بجوشند.
سپس حرارت را کم کنید و در قابلمه را ببندید تا کوفته ها به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه بپزند.

همچنین بررسی کنید

ترفندهای مهم آشپزی آسان

امروز می خواهم ترفندهای آشپزی را به شما آموزش دهم که با انجامشان می توانید …

چطور نان خرمایی كرمانشاهی درست کنیم؟

نان خرمایی یکی از سوغاتی های خوشمزه استان های غرب کشور است و معمولاً برای …