نهم فروردین (‪ ۲۹‬مارس ‬) در چنین روزی “سرادوارد آلبرت شارپی شافر” فیزیولوژیست انگلیسی درگذشت.

نهم فروردین برابر با ‪ ۲۹‬مارس ‪ ۲۰۰۸‬است. ‪ ۷۳‬سال پیش در چنین روزی، “سرادوارد آلبرت شارپی شافر” فیزیولوژیست انگلیسی درگذشت.وی مبدع روش فشار به سینه (روش شافر) برای تنفس مصنوعی است. شافر در سال ‪ ۱۸۹۴‬به همراه “الیور” عملکرد هورمون “آدرنالین” را بر عروق و انقباضات عضلانی نشان داد.

بعدها آدرنالین نخستین هورمونی شد که عمل جداسازی و کریستالیزه کردن بر آن صورت گرفت.

شافر فشار خون سگی را اندازه‌گیری کرد که همکارش جرج اولیور همراه خود به پیاده‌روی برده بود. اولیور مقداری عصاره غده فوق کلیه به این سگ تزریق کرد و از شافر خواست بار دیگر فشار خون سگ را اندازه بگیرد.

فشارخون سگ به بالاترین حد خود رسیده بود.

عصاره‌ی فوق کلیه، مولکولی به نام آدرنالین در خود دارد. هنگامی که آدرنالین در بدن آزاد می‌شود، ضربان قلب را افزایش می‌دهد، در نتیجه فشار خون بالا می‌رود. هنگامی که می‌ترسیم، فرار می‌کنیم یا مبارزه می‌کنیم، آدرنالین ترشح می‌شود و بدن را برای این شرایط آماده می‌سازد.

سال بعد بیلیس و استارلینگ که روی چگونگی تنظیم فعالیت دستگاه گوارش پژوهش می‌کردند، آزمایش جالبی انجام دادند. آنان همه عصب‌های لوزالمعده سگی را بریدند.

آنان انتظار داشتند که با این کار، خواه غذا وارد روده شود خواه نشود، لوزالمعده ترشح خود را که برای گوارش لازم است، به روده تخلیه نکند. اما این غده حتی بدون داشتن ارتباط عصبی به کار خود ادامه داد و بی‌درنگ پس از آن برخورد غذا با پوشش روده، ترشح آن آغاز شد.

آنان می‌دانستند که شیره معده دارای اسید کلریدریک است و زمانی که محتویات معده به روده تخلیه می‌شود، همراه غذا مقداری اسید وارد روده می‌شود. از این رو، مقداری اسیدکلریدریک را به ابتدای روده‌ی سگ (در محل دوازدهه) تزریق کردند و با شگفتی دیدند که لوزالمعده‌ی سگ ترشح شیره‌های گوارشی را آغاز کرد. بنابراین، به نظر می‌رسید ترشح شیره لوزالمعده، نه به عصب و نه به غذا نیاز دارد.

بیلیس و استارلینگ از این آزمایش نتیجه گرفتند اسید معده با تحریک سلول‌های دوازدهه باعث آزادی ماده‌ای از آن‌ها می‌شود که از راه خون به لوزالمعده می‌رود و این غده را به ترشح شیره‌های گوارشی وا می‌دارد. برای اثبات این نظریه، آنان دوازده جانوری را که تازه کشته بودند، در محلول اسید کلریدریک گذاشتند. سپس عصاره‌ی این بخش را به جانور زنده‌ای تزریق کردند. با وجودی که جانور غذا نخورده بود، لوزالمعده ترشح خود را آغاز کرد و نظریه‌ی پژوهشگران را به اثبات رساند.

مواد شیمیایی که در اندامی ساخته می‌شوند، همراه خون جابه‌جا می‌شوند تا اندام دیگری را به کار خاصی وادار کنند، هورمون نامیده می‌شوند. هورمون‌ها رشد و نمو و بسیاری از کارهای بدن را تنظیم می‌کنند. هورمونی که از سلول‌های دوازدهه ترشح می‌شود و باعث ترشح شیره‌های گوارشی از لوزالمعده می‌شود، سکرتین نام دارد.

هورمون‌های بسیاری کشف شده است که هر کدام بخشی از کارهای بدن را تنظیم می‌کنند.

در چنین روزی در سال ‪” ۱۹۲۷‬جان رابرت وین” بیوشیمیدان انگلیسی به دنیا آمد.

وین، یکی از برندگان جایزه نوبل پزشکی (سال ‪ ۱۹۸۲‬به همراه ساموئلسون و برگستروم) محسوب می‌شود. او این جایزه را به خاطر تلاش در شناسایی، استخراج و آنالیز پروستاگلاندین‌ها، دریافت کرد.

چربی که انسان مصرف می‌کند، در بدن تبدیل به یکسری مواد شیمیایی به نام پروستاگلاندین می‌شود. پروستاگلاندین‌ها انواع مختلفی دارند و هر کدام در بدن ، عمل مخصوص به خود را انجام می‌دهند.

بعضی از انواع پروستاگلاندین ، باعث التهاب مفاصل می‌شود که علایم این التهاب شامل قرمزشدن، تورم، خارش و درد است که وضعیت آرتریت را بدتر می- کنند .انواع دیگر پروستاگلاندین ، باعث پیشگیری و درمان التهاب می‌شوند.

اسیدهای چرب امگا- ‪ ۳‬که درماهی و دانه‌های خوراکی مثل بذر کتان، گندم و لوبیای سویا وجود دارد، التهاب مفاصل را کاهش می‌دهند. اسیدهای چرب تک اشباعی (‪ (MUFA‬نیز مانند اسیدهای چرب عمل می‌کنند که در بیشتر سبزیجات و روغن زیتون (نخستین روغنی که در نواحی مدیترانه استفاده شد) یافت می‌شوند.

رژیم غذایی مردم نواحی مدیترانه برپایه میوه، سبزی، غلات کامل ( تصفیه نشده وسبوس دار)، آجیل، دانه‌های خوراکی و ماهی است که تمامی این مواد غذایی باعث کاهش التهاب مفاصل می‌شوند.

دریافت رژیم غذایی مردم نواحی دریای مدیترانه درد ناشی ازآرتریت روماتوئید ( روماتیسم یا التهاب مفاصل ) را کاهش می‌دهد.

‪ ۱۱‬سال پیش در چنین روزی، “روت ساگر” ژنتیکدان آمریکایی و کاشف اهمیت ژن‌های غیرکروموزومی درگذشت.

خانم ساکر همچنین مطالعات فراوانی در مورد مکانیسم‌های ژنتیکی مرتبط با سرطان انجام داد.

همچنین در چنین روزی در سال ‪ ۱۹۵۶‬مدل تکمیل شده‌ای از میکروسکوپ الکترونی، در انگلستان ساخته شد.

همچنین بررسی کنید

چارلز دیکنز” در رابطه با تغذیه ایتام در انگلیس ( مانند اولیور تویست ) اغراق گویی کرده است

مروری بر تاریخچه علم ژنتیک و نقش گریگور مندل