پزشکان بدون مرز درمان
خانه / اخبار تغذیه / قارچ هاي خوراکي مي توانند به تقويت سيستم ايمني بدن و مقابله با سرطانها کمک کنند.

قارچ هاي خوراکي مي توانند به تقويت سيستم ايمني بدن و مقابله با سرطانها کمک کنند.

پژوهشگران به تازگي اعلام کردند: قارچ هاي خوراکي به عنوان منابع غني از آنتي اکسيدانها، مواد ريز مغذي و ويتامين ها مي توانند به تقويت سيستم ايمني بدن مقابله با سرطانها کمک کنند.
به گزارش خبرنگار سایت پزشکان بدون مرز ، چند تن از دانشمندان ضمن برشمردن مزاياي قارچ ها براي سلامتي در جلسه اي که اخيرا در نشست سالانه انستيتو متخصصان فناوري غذا و نمايشگاه غذا در نيواورلئان برگزار شد، خاطرنشان کردند که اين ماده خوراکي حاوي آنتي اکسيدانها، سلنيم، ريبوفلاوين و ساير مواد مفيد و سالم است که مي توانند از سيستم ايمني بدن حفاظت کرده و با سرطان مقابله کنند.

دکتر لانا زيوانوويک، پژوهشگر دپارتمان فناوري و علوم تغذيه در دانشگاه تنس اظهار داشت: قارچ ها حاوي مقادير زيادي بتاگلوکان هستند، ترکيباتي که کمک مي کنند سلولهاي سيستم ايمني بدن در وضعيت هوشيار و آماده قرار گرفته و در نتيجه در برابر بيماري تجهيز باشند.

هم چنين دکتر شيوآن چن، رييس مرکز تحقيقات جراحي در انستيتو پژوهشي بکمن در کاليفرنيا متذکر شد که قارچ ها غني از مواد ضد سرطان هستند. وي گفت: آزمايشات نشان داده است که سلولهاي قارچ مکانيسم هايي دارند که مي توانند سلولهاي سرطاني سينه و پروستات را نابود کنند.

وي حتي از تحقيقات و پيگيري هاي خود در آزمايشات کلينيکي در اين زمينه خبر داد که بودجه آن از سوي شوراي انستيتو قارچ تامين شده و نتايج آن ظرف يک سال منتشر خواهد شد.
وي در ادامه تصريح کرد که تاکنون تيم تحقيقاتي اش کشف کرده اند: قارچ حاوي نوعي آنتي اکسيدان موسوم به ارگوتيونين است که اين آنتي اکسيدان در حمايت ايمن و حفاظت از چشم ها، پوست، کبد، کليه ها و مغز اسخوان نقش قابل توجهي دارد.

از سوي ديگر، دکتر جوي دوبوست نيز ضمن ارائه نتايج مطالعات خود در اين نشست سالانه اظهار کرد که بر اساس بررسي هاي وي شرايط رشد پرفشار مي تواند کمک کند که قارچ ها مقدار بيشتري آنتي اکسيدان توليد کنند. اين دانشمندان در حين سخنراني هاي خود همچنين تاکيد کردند که قارچ ها حاوي مقادير قابل توجهي سلنيم، ويتامين D و پتاسيم هستند.

به علاوه دکتر روبرت بيلمن از دپارتمان علوم غذايي دانشگاه ايالتي پنسيلوانيا خاطرنشان کرد که قارچ هاي ريز سفيد حاوي مقدار بيشتري پروتئين، پتاسيم، مس و سلنيم هستند. پژوهشگران مي گويند; مصرف قارچ ها مي تواند به کاهش اندازه تومورهاي سرطاني کمک کند.

هم چنين قارچ داراي موادي است که به سيستم ايمني بدن در بيرون راندن سلولهاي ناسالم و غيرطبيعي که عامل بروز بيماري هستند، ياري مي دهد. هم چنين نوعي ماده موسوم به پسيلوسيبين که ابتدا عصاره اي از نوع خاصي قارچ پسي کدليک است، براي سردردهاي ميگرني مفيد است.
قارچ استخوان ها را تقويت کرده و خستگي را رفع مي کند. اين ماده غذايي هم چنين مي تواند کمبود ويتامين D را جبران کند.

هم چنين قارچ حاوي ماده اي به نام بيوتن است که وظيفه اين ماده در سوخت و ساز بدن اين است که انرژي را آماده نگه دارد.

توصيه مي شود که معمولا قارچ را فقط به صورت پخته مصرف کنيد چون قارچ ها آلوده به موادي هستند که فقط در اثر پختن از بين مي روند، اما قارچ هايي را که در واحدهاي صنعتي توليد مي شوند مي توان بدون هيچ مشکلي پس از تميز کردن، استفاده کرد.

تلگرام

مطلب پیشنهادی

چطور مواد غذایی که از فروشگاه تهیه می شود را از کرونا ضدعفونی کنیم؟

مواد غذایی که از فروشگاه تهیه می شود را چطور از کرونا ضدعفونی کنیم؟ عضو …

همه چیز درباره‌ی استفاده از ماسک و مواد ضدعفونی کننده

زمانی که فرد سرفه یا عطسه های مداوم دارد نیز به استفاده از ماسک مناسب …