سایت پزشکان بدون مرز دارو، درمان، بیماری، علمی
كشف تركیبات «پری بیوتیك» بادام و تاثیر آن در كاهش كلسترول خون
نتايج تحقيقات نشان مي‌دهد: بادام اين ماده خوراكي سرشار از ويتامين E و ديگر مواد معدني، داراي خواص كاهش دهنده كلسترول خون است.
به گزارش خبرنگار سایت پزشکان بدون مرز به نقل از پزشکان اینفو ، يافته‌هاي محققان موسسه «تحقيقات موادغذايي» آمريكا كه به تازگي منتشر شده نشان مي‌دهد: بادام حاوي مواد «پري بيوتيكي» است كه با افزايش تعداد باكتري‌هاي درون شكم و روده‌ها به سلامت دستگاه گوارش انسان كمك مي‌كند.
دستگاه گوارشي انسان حاوي تعداد زيادي از باكتري‌هاست كه در «كولون» به سر مي‌برند.
«پري بيوتيك»ها اجزاي غير قابل هضم مواد غذايي هستند كه باكتري‌هاي دستگاه گوارش براي رشد و فعاليتشان از آنها تغذيه مي‌كنند. اين باكتري‌هاي سودمند از قسمت‌هاي مختلف بدن در برابر باكتري‌هاي مضر دفاع كرده و نقش موثري در سيستم ايمني بدن بازي مي‌كنند.
دانشمندان IFR ، تحت حمايت مالي بورد تحقيقات بادام كاليفرنيا نخست از يك مدل ساختگي از روده با خصوصيات فيزيكي و شيميايي مشابه نمونه واقعي يك روده دچار التهاب براي ايجاد شرايط مشابه موجود در روده كوچك و شكم انسان استفاده كردند. آنها سپس بادام هضم شده را به منظور شبيه سازي تخمير باكتريايي در روده بزرگ وارد يك سيستم آزمايشگاهي كرده و اثر آن را بر جمعيت باكتري‌هاي روده مورد بررسي و كنترل قرار دادند.
اين تحقيقات كه نتايج آن در مجله «ميكروبيولوژي كاربردي و محيط زيستي» به چاپ رسيده است نشان مي‌دهد: مصرف بادام به طرز چشمگيري تعداد باكتري‌هاي مفيد روده را افزايش مي‌دهد. نكته جالب توجه اينجاست كه با حذف چربي از بادام طي فرايند فرآوري آن ديگر اثري از اين تاثيرات بر جاي نمي‌ماند. اين موضوع نشان مي‌دهد كه باكتري‌هاي مفيد روده از چربي بادام براي رشد خود استفاده كرده و چربي بادام اساس اثر «پري بيوتيك» اين دانه روغني است. تحقيقات پيشين نشان داده‌اند سطح چربي قابل استفاده بادام خرد آسياب نشده كمتر است.
همچنين مدت زماني كه ماده غذايي در دستگاه گوارش باقي مي‌ماند، سطح پروتئين و چربي قابل استفاده آن را تحت تاثير قرار مي‌دهد.