خانه / اخبار تغذیه / ممکن است قارچ ها خاصيت ضدسرطانی داشته باشند

ممکن است قارچ ها خاصيت ضدسرطانی داشته باشند

پيشگيري از بروز سرطان مثانه با مصرف قارچ
پژوهشگران رشته پزشکی اعلام کردند که نتایج چند تحقیق نشان می دهد قارچ كه يك ماده غذايي معمول در رژيم غذايي مردم چين و ژاپن است ، مي‌تواند از بروز سرطان‌ هاي مثانه و پروستات پيشگيري كند و حتي در بهبود آنها نيز موثر است.

به گزارش خبرنگار سایت پزشکان بدون مرز ،  دانشمندان دپارتمان اورولوژي در كالج پزشكي نيويورك در مطالعات جديد خود دريافته‌اند كه قارچ مي‌تواند تومورهاي سرطاني را تا بيش از 75 درصد تحليل ببرد و حتي مي‌توان از آن به عنوان ماده جديد دروني براي معالجه اين سرطان‌ها استفاده كرد.

محققان اين دپارتمان خاطرنشان كردند كه مصرف اين قارچ‌ها كه خواص دارويي و ضد سرطاني دارند ، مي‌تواند كيفيت زندگي بيماران مبتلا به سرطان را بهبود بخشد.

براساس اين گزارش، پژوهشگران مي‌گويند: اهميت استفاده از اين ماده خوراكي به اين خاطر است كه نه تنها به درمان كمك مي‌كند بلكه با كاهش دوز داروهاي معمولي و شيميايي براي مبتلايان به سرطان شرايط زندگي بهتري را فراهم مي‌سازد.

مواد مغذي موجود در قارچ، سيستم ايمني بدن را فعال کرده و خاصيت تدافعي بدن را در مقابل عوامل بيماري زا مثل انواع انگل ها، ويروس ها، باکتري ها و … بالا مي برد. چيني ها و ژاپني ها، قارچ را داروي ضدسرطان مي دانند. در ژاپن، روسيه، چين و آمريکا، بسياري از داروهاي از بين برنده تومورها از قارچ هاي خوراکي و غيرخوراکي تهيه مي شوند .

قارچ ها داراي فوايد بي شماري هستند كه دارا بودن انواع ويتامين ها، پروتئين ها (اسيدآمينه هاي ضروري) و املاح معدني از جمله آنها است.

يكي از مهمترين مواد غذايي كه خوردن آن انرژي بدن را در طول روز تامين مي كند، قارچ هاي خوراكي هستند. قارچ هاي تازه حاوي مقادير فراوان پروتئين مورد نياز بدن هستند و پروتئين آنها دو برابر پروتئين بيشتر سبزيجات و ساير حبوبات بوده و از نظر ارزش غذايي در بين پروتئين گوشت و پروتئين هاي گياهي قرار دارد.

همچنين قارچ داراي دو تا سه درصد چربي مفيد بوده كه در مويرگ ها رسوب نمي كند و به صورت كامل دفع مي شود. «لسيتين» موجود در قارچ، ميزان كلسترول خون را در سطح پائين نگه مي دارد و كالري بسيار پائين آن (۳۶ كالري در هر ۱۰۰ گرم)، اين ماده غذايي را به يك ماده رژيمي تبديل كرده است. قارچ به علت داشتن مقادير فراوان آب و رطوبت نسبت به سبزيجات ديگر بسيار مطبوع تر و قابل هضم تر بوده به نحوي كه ۷۰ تا ۹۰ درصد ويژگي هضم شدن دارد.

همچنين هيدروكربن موجود در قارچ نيز نه تنها جذب نشده بلكه موجب شست وشوي معده و روده مي شود، بنابراين مصرف آن براي سالمندان و افرادي كه به يبوست و بواسير مبتلاهستند، بسيار توصيه مي شود. علاوه بر اين قارچ ها از منابع مهم ويتامين هاي گروه B و C براي بدن هستند. ويتامين B12 قارچ براي رفع كم خوني در رژيم هاي گياهخواري، مفيد است و ويتامين B2 آن براي كسب انرژي، رفع خستگي و كم حوصلگي ناشي از روزه داري مؤثر است.

علاوه بر اين يكي از تركيبات مهم ديگر قارچ كه بسيار به آن توجه مي شود اسيد فوليك است. در حال حاضر يكي از علل مهم كم خوني در افراد بويژه زنان كمبود اين ويتامين است و قارچ به علت داشتن مقادير فراوان آن از بهترين منابع محسوب مي شود. بهتر است قارچ را به همراه شير و محصولات لبني ديگر پخته يا به همراه سوپ يا سالاد بخوريد. علاوه بر خواصي كه گفته شد، قارچ سيستم دفاعي بدن را نيز تقويت مي كند.

براساس اطلاعات پژوهشگران، قارچ خاصيت ضدسرطاني و آنتي باكتريال داشته و به كاهش فشار خون و كلسترول در رگ ها كمك مي كند. قارچ به علت دارا بودن «كروم» در كنترل طبيعي بيماري ديابت بسيار مؤثر است.

پژوهشگران تغذيه معتقدند مصرف مواد غذايي حاوي مقدار قابل توجه كروم از جمله قارچ ها، حبوبات و جگر سياه به علاوه ورزش كردن مداوم در كنترل بيماري نقشي حياتي دارد. قارچ خوراكي ميزان بالايي پتاسيم، آهن، مس، فسفر، كلسيم و منگنز دارد و قادر است فسفر مورد نياز بدن را كه در كلاهك قارچ بيشتر است، به طور كامل تامين كند.

ويتامين D موجود در قارچ نيز موجب تقويت استخوان ها و جلوگيري از عارضه پوكي استخوان مي شود.

طي پنجاه سال اخير، بسياري از يافته ها و پيشرفت هاي علم پزشکي وابسته به ارگانيسمي کوچک به نام قارچ بوده است. کپک ها و مخمرها که به نام کلي قارچ ناميده مي شوند; از مهم ترين ارگانيسم هاي حياتي اند.اولين آنتي بيوتيک از قارچ ها و پني سيلين تترا ساپکلين اورئومايسين از کپک ها به دست آمد و پس از آن، اين داروها شفابخش زخم ها و بيماري ها شد.

قارچ، اين موجود زنده کوچک در تهيه نان، پنير، اسيدهاي طبيعي، ما»الشعير و ويتامين ها خصوصا ويتامين ث(C) ، نقش اصلي را داراست. قرص هاي ويتامينC که در زمان سرماخوردگي از آن استفاده مي کنيد، از قارچ به دست مي آيد. چيني ها از قارچ به عنوان دارو استفاده کرده ومي کنند.
بيماري گاهي به علت آسيب پذير بودن ارثي سيستم ايمني بدن و يا به علت فعال نبودن و آماده نبودن سيستم ايمني بدن اتفاق مي افتد. به اين ترتيب که عوامل بيماري زا به راحتي بدن ما را مورد تهاجم قرار داده و بيمار مي شويم، اما بيماري ها نيز انواع مختلفي دارند. گاه مثل سرماخوردگي سريع بروز کرده و بهبود مي يابند و گاه مانند بعضي از بيماري ها مثل سرطان،ايدز و … پس از گذشت سال ها، نمايان مي شوند. بنابراين داشتن يک بدن آماده و سرحال و با سيستم ايمني هميشه فعال مهم است که بتواند خطر ابتلا به انواع بيماريها را کاهش دهد و در صورت بروز هر گونه بيماري، سريعا بهبود يابد.

قارچ، يکي از باارزش ترين خوراکي ها است. قارچ با داشتن چربي بسيار کم، پروتئين گياهي فراوان، آهن، روي، کيتين، فيبر، اسيدهاي آمينه ضروري، ويتامين ها و مواد معدني فراوان، يکي از مهم ترين مواد خوراکي است.            

 * فوايد قارچها:

1 -باعث توقف رشد تومورها مي شود; چرا که قارچ باعث افزايش اينترلوکئين 1 و 2 در بدن شده و رشدتومورهارامتوقف مي کند.
2- از بين برنده درد و ايجاد حالت بي حسي در اعضاي مختلف بدن
3 -از بين برنده التهاب در نقاط مختلف بدن
4 -داشتن خاصيت آنتي اکسيداني بسيار قوي
5 -کاهش دهنده کلسترول و فشار خون
6 -باعث از بين بردن اخلاط ريه شده و سرفه رامتوقف مي کند
7 -ممانعت از ابتلا به هپاتيت و حفظ سلامتي کبد
8 -افزايش مقاومت بدن در مقابل ويروس ايدز(HIV)
9-حاوي مقادير زيادي سلنيوم، اسيداورئيک،  اسيدپانتوتنيک ،کلسيم، آهن، فسفر، و  ويتامين ،E،D ،C، B ، A است.
10- کاهش قابل ملاحظه خطر ابتلا به سرطان روده،کبد، معده، تخمدان و ريه ها
11- افزايش ترشح لنفوسيتT ، اين ماده باعث از بين بردن سلولهايي مي شود که ميزبان خوبي براي ويروس ها هستند
12-  منبع بسيار غني ويتامينD است. بنابراين با مصرف قارچ از پوکي استخوان نيز جلوگيري مي شود چرا که ويتامينD عامل جذب کلسيم است.
13-فعاليت پروتئيني به نام اينترفرون با مصرف قارچ خوراکي افزايش يافته و فعاليت ويروس ها در بدن متوقف مي شود 
14 -رفع گرفتگي و کوفتگي عضلات
15 -وجود ترکيبات مهم در قارچ ها مثل: همي سلولز، پلي ساکاريدها، پپتيدهاي ساکاريدي، نوکلئوزيدها، تري ترپوئيدها و نشاسته
16  -برقراري تعادل در عملکرد سيستم عصبي و کنترل فعاليت هاي عصبي – عضلاني
17- کنترل متابوليسم بدن
18 -تعادل و تنظيم ترشح هورمون ها
19 -انتقال سريع و مناسب مواد مغذي و اکسيژن با افزايش فعاليت ناقل ها
20-قارچ خوراکي با داشتن قندهاي مرکب (پلي ساکاريدهاي مرکب) باعث افزايش ميزان سيتوکين دربدن مي شود.
سيتوکين پروتئيني است که به وسيله سيستم ايمني بدن ساخته شده و باعث تسهيل عملکرد سلول ها در مقابل عوامل بيماري زا مي شود. بنابراين مصرف قارچ خوراکي يکي از راه هاي حفظ سلامتي است. در يک رژيم غذايي متعادل و مناسب قارچ به عنوان يکي از شاخص هاي سلامتي گنجانده مي شود. استفاده از آنتي بيوتيک ها، مسکن ها و … نه تنها کمکي به بازگشت سلامتي ما نمي کنند، بلکه سيستم ايمني راتضعيف کرده و بدن را براي بيماري مستعدتر مي کنند.

توصيه های لازم الاجرا در رابطه با قارچ ها :
۱- قارچ را از مراكز معتبر و در بسته بندي هاي بهداشتي و با توجه به تاريخ توليد و انقضا تهيه كنيد.

۲- هرگونه تغيير رنگ ظاهر و احساس مزه نامطبوع قارچ بايد مورد توجه قرار گيرد.

۳- مدت زمان مجاز نگهداري قارچ به مدت ۴روز در يخچال و دوماه در فريزر است.

۴- بهتر است قارچ را بيشتر به صورت پخته بخوريد تا از آلودگي هاي آن در امان باشيد.

۵- در پختن قارچ بايد متوجه بود كه زياد چرب تهيه نشود چراكه چربي زياد هضم آن را با مشكل روبه رو مي كند.

داروی ضدسرطانی لودامین (lodamin) از قارچ به دست آمده است .
دارویی که از قارچی که باعث آلودگی یک تجربه آزمایشگاهی شده بود، استخراج شد و  با استفاده از نانوتکنولوژی ساختمان آن تکمیل شد، ممکن است کاربرد گسترده‌ای بر ضد طیفی از سرطان‌ها پیدا کند.

ساختار  این دارو با نام لودامین (lodamin) در یکی از آخرین تجربیاتی که تحت نظر دکتر جودا فولکمن، یک محقق سرطان که در ژانویه امسال درگذشت، تکمیل شده بود.

فولکمن پیشگام نظریه درمان سرطان با مهار رگ‌زایی بود که با جلوگیری از رشد عروق خونی تومورهای سرطانی تغذیه‌کننده آنها باعث نابودی آن می‌شود.

لودامین، یک داروی مهارکننده رگ‌زایی (آنژیوژنز) است که گروه فولکمن برای 20 سال در تلاش برای کامل کردن آن بوده‌اند.

همکاران فولکمن در مقاله‌ای که در نشریه Nature Biotechnology نوشته‌اند،ترکیبی از این دارو را ساخته‌اند که به صورت قرص قابل مصرف است و عوارض جانبی هم ندارد.

آزمایش‌ها در موش‌‌ها نشان داد که این دارو بر ضد طیفی از تومورها از جمله سرطان پستان، نوروبلاستوم (یک تومور عصبی)، سرطان تخمدان، نوعی از تومورهای مغز به نام گلیوبلاستوم و تومورهای رحمی موثر است.

اوفرا بنی از بیمارستان کودکان بوستون و دانشکده پزشکی هاروارد و همکارانش گزارش دادند که این دارو به متوقف کردن رشد تومورهای به اصطلاح اولیه کمک کرده است.

آنها می‌نویسند: “این دارو پس از استفاده خوراکی ابتدا به کبد می‌رسد، و به این ترتیب به طور خاص مانع از کانون‌های ثانوی (متاستاز) تومور در کبد در موش‌ها می‌شود. متاستاز کبدی در بسیاری از انواع تومورها شایع است و اغلب با پیش‌آگهی بد و میزان کم بقای در مبتلایان همراهی دارد.”

این دارو که با نام تجربی TNP-470 شناخته می‌‌شود، در ابتدا از قارچی به نام “آسپرژیلوس فومیگاتوس فرسنیوس” جدا شده بود.

دانالد اینگبر از دانشگاه هاروارد هنگامی قصد داشت سلول‌های اندوتلیومی – سلول‌های پوشاننده درون رگ‌ها – را در آزمایشگاه رشد دهد، این قارچ را به طور تصادفی کشف کرد.
 اینگبر و فولکمن TNP-470 را با کمک شرکت شیمیایی تاکدا در ژاپن در سال 1990 تولید کردند.

اما این دارو بر مغز اثر می‌گذاشت، و باعث افسردگی، گیجی و سایر عوارض جانبی می‌شد. همچنین مدت درازی در بدن باقی نمی‌ماند و نیاز به تزریق مداوم آن بود. بنابراین آن را کنار گذاشتند.

بعدها بنی و همکارانش به نانوتکنولوژی متوسل شدند، و دو پلیمر گلوله‌نخی‌شکل را به این دارو افزودند تا آن را در مقابل اسید معده محافظت کنند.

 این داروی تغییریافته که اکنون لودامین نام داشت، در موش‌ها مستقیما بر سلول‌های توموری تاثیر گذاشت و به فروکش‌کردن ملانوم – نوعی سرطان پوست – و سرطان ریه کمک کرد، بدون اینکه آن را عارضه جانبی داشته باشد.

 خانم بنی در باره نتایج آزمایش این دارو بر روی موش‌‌ها گفت: “هرگز انتظار نداشتم که چنین اثری قوی از این دارو را بر روی مدل‌های تومورهای مهاجم ببینم.”

پژوهشگران اعتقاد دارند که لودامین ممکن است برای سایر بیماری‌هایی که با رشد عروق خونی غیرطبیعی مشخص می‌شوند، مانند تحلیل‌‌رفتگی لکه‌زرد شبکیه چشم (دژنراسیون ماکولا) در سنین بالا مفید باشد.

همچنین بررسی کنید

6 میان وعده کم کربوهیدرات که در کمتر از 10 دقیقه قابل آماده کردن هستند

در این مقاله با ما همراه باشید تا لیستی از میان وعده های کم کربوهیدرات …

بررسی تاثیر داروی فشارخون در درمان مبتلایان به کووید ۱۹

نتایج یک مطالعه جدید در انگلیس نشان می‌دهد داروهایی که میلیون‌ها انگلیسی برای درمان عارضه …