سایت پزشکان بدون مرز دارو، درمان، بیماری، علمی
تحقيقات پژوهشگران مركز بين المللي تحقيقات گياهي هلند نشان مي دهد دماي 20 درجه زير صفر و يخ زدگي توت فرنگي هر چند موجب مي‌شود بخش قابل توجهي از ويتامين C آنها از بين برود ولي ميزان آنتي اكسيدان آنها تغييري نمي‌كند.
به گفته اين محققان مربا كردن توت فرنگي باعث مي شود اين ميوه مقدار قابل توجهي از آنتي اكسيدانهايش را از دست بدهد ولي ساير تركيبات ارزشمند آن‌باقي مي ماند .
دانشمندان هلندي مي گويند, ميزان آنتي اكسيدان موجود در توت فرنگي 10 برابر بيشتر از گياهاني چون كلم است .
می توان نتیجه گرفت که توت فرنگي سرشار از آنتي اكسيدان است