پزشکان بدون مرز درمان
خانه / آشپزخانه / طرز تهیه کباب چنجه

طرز تهیه کباب چنجه

کباب چنجه یکی از خوشمزه ترین غذاهای ایرانی است که در این مطلب “کباب چنجه” با گوشفت گوسفندی را برای شما در نظر گرفته ایم.

کباب چنجه جزو انواع کباب میباشد
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 1 ساعت و 0 دقیقه میباشد .
کباب چنجه را می توانید در وعده نهار – شام – سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .
مواد لازم برای کباب چنجه
فیله یا ران گوسفند  به همراه مقداری دنبه     1 کیلو گرم
روغن زیتون      2 تا 3 ق غ
پیاز   2 عدد
فلفل دلمه ای به مقدار کافی
لیمو ترش   2 تا 3 عدد
نمک و فلفل سیاه   به میزان لازم
ماست   به میزان مناسب

طرز تهیه کباب چنجه
ابتدا گوشت را به قطعات مساوی به قطر  2 سانتی متر تکه تکه کنید.تا هنگام برای کباب کردن به در یک زمان پخته شوند.
پیاز ها را هم با رنده ریز رنده کنید و به همراه آب لیمو ترش تازه ، فلفل و روغن زیتون داخل ماست بریزید و هم بزنید تا مخلوط شوند سپس گوشت را در این سس پیاز و ماست بخوابانید . در ظرف را ببندید و در یخچال قرار دهید تا به مدت 5 ساعت در یخچال استراحت کند و ترد و مزه دار شود.

بعد از اینکه گوشت ها نرم و آماده سیخ کشیدن شدند آنها را از سس در بیاورید و مقداری نمک روی آنها بپاشید و با پشت کارد کمی روی آن را بکوبید و بعد به ترتیب آنها را سیخ بزنید. در لابه لای تکه های گوشت میتوانید چند تکه دنبه و فلفل دلمه ای مربعی خرد شده برای طعم بهتر قرار دهید.همچنین وجود دنبه لابه لای گوشت ها باعث میشود کباب نسوزد.

سیخ های کباب را روی حرارت ملایم  قرار دهید تا کباب ها خشک نشوند . سیخ ها را حین کباب درست شدن چند بار بچرخانید و قبل از اینکه گوشت ها خشک شوند از روی آتش بردارید.
نکته های درست کردن کباب چنجه
1- این دستور 10 گرم کربوهیدرات، 140 گرم پروتئین، 110 گرم چربی و 1590 کیلوکالری انرژی دارد.

2- در صورت تمایل می توانید پیاز خلال شده را حذف کرده و آب پیاز را تا یک دوم پیمانه جایگزین آن کنید. ولی دقت داشته باشید که وقتی جوجه را با آب پیاز مزه دار می کنید، فقط می توانید برای مدت کوتاهی در یخچال نگه دارید ولی با پیاز خلال شده می توان جوجه را تا 48 ساعت در یخچال نگه داشت.

3- می توانید محلول زعفران را حذف کرده و فقط از ادویه های مورد نظر استفاده نمایید. همین طور می توانید سبزیجات معطر تازه خرد شده را نیز به مایه ی مرینت اضافه کنید.

4- اگر جوجه کباب را روی آتش زغال کباب کنید، اواسط کباب کردن، مخلوط کره آب شده و محلول زغفران را به وسیله ی برس و قلم مو روی کباب ها بکشید.

5- جوجه کباب تهیه شده روی آتش زغال اگر اضافه بیاید و مدتی بماند، همان طور نرم بوده و هیچ تغییری در آن حاصل نمی شود بلکه خوردنی تر هم می شود. ولی اگر همه ی جوجه کباب تهیه شده در فر مصرف نشود و زیاد بیاید، در صورت نگهداری سفت خواهد شد.

تلگرام

مطلب پیشنهادی

طرز تهیه گراتن بادنجان

گوشت چرخ شده ۳۰۰ گرم پیاز ۱ عدد قارچ ۴ عدد متوسط بادمجان ۲ عدد …

طرز تهیه کوکو بادمجان

بادمجان: ۵ عدد تخم مرغ: ۴ عدد روغن: ۲۰۰ گرم نمک فلفل و زردچوبه: به …