پزشکان بدون مرز درمان
خانه / اخبار تغذیه / سالم‌ترین روش خوردن اسفناج

سالم‌ترین روش خوردن اسفناج

بنابه گفته محققان دانشگاه لینکوپینگ در سوئد، پختن اسفناج، ویتامین لوتئین آن را که برای سلامت قلب و چشم مفید است، از بین می‌برد. از طرفی افزودن این سبزی به شکل خام در لبنیات چرب، مانند ماست، موجب آزاد شدن آنتی‌اکسیدان آن می‌شود.

از دیلی‌میل، خرد کردن اسفناج و مصرف آن به شکل اسموتی، سالم‌ترین روش خوردن اسفناج است. پختن سبزیجات برگدار، آنتی‌اکسیدان آنها را از بین می‌برد. درحالی‌که مخلوط خام آنها با ماست یا شیر، کمک می‌کند که آنتی‌اکسیدان بسیار مغذی‌ لوتئین به بدن برسد. پختن یا سرخ‌کردن اسفناج باعث از بین رفتن لوتئین می‌شود. لوتئین از خطر حملات قلبی و صدمات چشمی می‌کاهد.

محققان دانشگاه لینکوپینگ در سوئد، روش‌های مختلف مصرف اسفناج را بررسی کردند تا ببینند محتوای مغذی آن دستخوش چه تغییری می‌شود. آنها متوجه شدند که وقتی برگ‌های اسفناج، خرد شده و به شکل خام مصرف می‌شوند، مواد مغذی خود را تا حد بسیار زیادی حفظ می کنند و همچنین بهتر است آنها هرگز حرارت نبینند. زیرا به محض حرارت دیدن، مواد مغذی خود را از دست می‌دهند.

بنابه گفته این محققان، حتی بهتر است اسفناج با لبنیات پرچرب مانند شیر یا ماست پرچرب، به شکل اسموتی، مصرف شود. وقتی اسفناج خرد می‌شود، آنتی‌اکسیدان لوتئین از برگ‌ها رها شده و چربی موجود در لبنیات، قابلیت حل آن در مایع را افزایش می‌دهد. هرچه لوتئین بیشتری در اسموتی حل شود، از این ماده مغذی، بیشتر جذب بدن می‌شود.

محققان سوئدی روش‌ها و دماهای مختلف پخت اسفناج و البته روش افزودن این سبزی به سالادها و اسموتی‌ها را بررسی کردند و به نتیجه فوق رسیدند.

لوتئین در کاهش تورم‌ مزمن رگ‌های خونی افرادی که به بیماری‌ سرخرگ تاجی مبتلا هستند، نقش مهمی بازی می‌کند و خطر حمله قلبی در آنها را می‌کاهد. همچنین از آنجایی‌که لوتئین از چشم‌ها در برابر نور خورشید مراقبت می‌کند، به ویتامین چشم هم معروف شده است.

به گزارش طبنا، بررسی‌های محققان دیگر  نشان داده است که اسفناج در کاهش بیماری‌های قلبی، سرطان روده بزرگ یا سینه و همچنین دیابت نوع۲ موثر است و محققان سوئدی تاکید می‌کنند که آن باید خام مصرف شود تا از فواید آن بهره‌مند شد.

تلگرام

مطلب پیشنهادی

میوه و سبزی را در برنامه غذایی‌تان جای دهید

یک متخصص تغذیه گفت: افرادی که مدام احساس گرسنگی می‌کنند، باید میوه و سبزی را …

مصرف شکلات صبحانه چه عوارضی دارد؟

مصرف شکلات در وعده صبحانه مفید است و خواص خوبی دارد، اما در عین حال …