سایت پزشکان بدون مرز دارو، درمان، بیماری، علمی
جوجه کباب رولی را مانند جوجه کباب معمولی طعم دار می‌کنند. فقط قبل از سیخ گرفتن باید آن را به شکل رول در آورده و بعد در سیخ چوبی فرو کنید.
جوجه کباب رولی چیست؟ سینه‌ی مرغ رول شده که در تابه سرخ می‌شود را جوجه کباب رولی می‌گویند. جوجه کباب رولی غذایی بسیار خوشمزه و شیک مناسب پذیرایی از مهمان است. به جوجه کباب رولی کباب حلزونی یا جوجه کباب چوبی هم می‌گویند. این غذا را هم در وعده‌ی ناهار و هم شام می‌توانید سرو کنید. در ادامه دو دستور تهیه برای جوجه کباب رولی گفته شده است.
چنانچه مطالعه قسمت خاصی از مطلب مد نظر شماست، با انتخاب عناوین ارائه شده به موضوع دلخواه خود برسید:
۱. جوجه کباب رولی زعفرانی
۲. جوجه کباب رولی با فلفل و گوجه
۱. طرز تهیه جوجه کباب رولی زعفرانی
مواد لازم برای ۲ نفر
فیله مرغ ۱۰ عدد (یا سینه‌ی مرغ یک عدد کامل)
پیاز ۱ عدد بزرگ
نمک و فلفل به میزان لازم
آب لیمو ترش ۲ قاشق غذاخوری
روغن ۱ قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده به مقدار لازم
سیخ چوبی به مقدار لازم
زمان لازم برای آماده سازی و پخت ۲ ساعت
دستور تهیه
سینه مرغ را از استخوان جدا کرده و آن را به ورقه‌های نسبتا نازک و تمیز برش بزنید.
اگر پس از برش ضخامت سینه مرغ زیاد بود می‌توانید آن را با بیفتک کوب بکوبید تا کمی نازک شوند. توجه کنید که آنقدر نکوبید که پاره شوند.
اکنون برش‌های مرغ را در یک کاسه بریزید و روی آن نمک و فلفل، آب لیمو ترش، روغن، زعفران و پیاز خرد شده ریخته و مواد را خوب باهم مخلوط کنید، سپس در آن را گذاشته و برای دو ساعت آن را در یخچال بگذارید تا گوشت‌ها مزه دار شوند.
قبل از اینکه جوجه را سرخ کنید، سیخ‌ها را به مدت نیم ساعت در آب قرار دهید تا سیخ‌ها در حین سرخ شدن در روغن نسوزند.
پس از اینکه مرغ‌ها مزه دار شدند آن‌ها یکی یکی رول کرده و سپس در سیخ فرو کنید و بخش انتهایی گوشت را در سیخ محکم کنید تا حین سرخ شدن باز نشوند.
طرز تهیه جوجه کباب رولی
کمی روغن در تابه بریزید و روی حرارت بگذارید تا داغ شود.
وقتی روغن داغ شد سیخ‌ها را در تابه بچینید و صبر کنید تا مرغ‌ها سرخ شوند، سپس آن را برگردانید تا طرف دیگرش هم سرخ شود.
می‌توانید جوجه‌ها را به جای سیخ چوبی در سیخ فلزی باریک فرو کرده و به جای سرخ کردن، روی منقل کباب کنید.
جوجه کباب رولی زعفرانی آماده سرو است، می‌توانید آن را با برنج نوش جان کنید.
جوجه کباب رولی
۲. طرز تهیه جوجه کباب رولی با فلفل و گوجه
مواد لازم (برای ۳ نفر)
فیله مرغ ۱۲ عدد
پیاز متوسط ۲ عدد
فلفل دلمه ۱ عدد
گوجه گیلاسی ۲۴ عدد
زعفران به میزان لازم
کره ۵۰ گرم
پودر سیر کمی
نمک و فلفل به میزان لازم
لیمو ترش تازه ۴ عدد
روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
سیخ چوبی به تعداد لازم
زمان لازم برای آماده سازی و پخت ۲ ساعت
دستور پخت
هر فیله‌ی مرغ را به دو نوار نازک‌تر برش بزنید.
فیله‌ها را در یک کاسه بریزید و روی آن پیاز را خرد کنید، نمک و فلفل، زعفران دم کرده، پودر سیر و آب لیمو ترش را به آن اضافه و مواد را خوب با هم مخلوط کنید.
دو قاشق غذا خوری روغن زیتون به مواد اضافه کرده و دوباره مواد را با هم مخلوط کنید.
در ظرف را گذاشته و آن را در یخچال بگذارید تا گوشت‌ها طعم بگیرند.
پس از حداقل یک ساعت فیله‌ها را از یخچال خارج کنید، هر فیله را به شکل حلزون رول کرده و سپس در سیخ چوبی فرو کنید. (بهتر است سیخ‌ها را از قبل نیم ساعت در آب گذاشته تا در حین سرخ کردن نسوزند.)
یکی در میان یک فیله بگذارید، یک برش فلفل دلمه، یک فیله، یک گوجه گیلاسی.
همه فیله‌ها را به همین شکل به سیخ بگیرید.
کره را در یک ظرف بریزید و روی حرارت بگذارید تا داغ و ذوب شود.
سپس سیخ‌ها را در روغن بگذارید تا سرخ شوند و در حین سرخ شدن به کمک یک برس روی جوجه‌ها کره بمالید. (می‌توانید کمی زعفران دم کرده هم روی آن بریزید.)
هر دو طرف فیله‌ها را به همین ترتیب سرخ کنید تا طلایی و خوشرنگ شوند. می‌توانید به جای سرخ کردن، جوجه‌ها را روی منقل کباب کنید. در این صورت باید از سیخ فلزی استفاده کنید.
اکنون جوجه کباب رولی با فلفل و گوجه شما آماده سرو است، می‌توانید آن را با برنج زعفرانی نوش جان کنید.
