پزشکان بدون مرز درمان
خانه / آشپزی / طرز تهیه لواشک زردآلو

طرز تهیه لواشک زردآلو

درست کردن لواشک یکی از ساده‌ترین روش‌ها برای استفاده از میوه‌های اضافی و یا له شده است. با تهیه لواشک می‌توانید از طعم میوه‌ها به روشی دیگر و سایر فصول سال، لذت ببرید. لواشک خانگی به مراتب سالمتر از لواشک‌های بسته بندی است که حاوی انواع شکر و مواد شیمیایی نگهدارنده هستند. لواشک‌های محلی هم که در بازار به فروش می‌رسند چندان قابل اطمینان نیستند. شما نمی‌دانید که حاوی چه موادی هستند. چون احتمالا چیز‌هایی در مورد استفاده از رنگ‌های مصنوعی مثل رنگ فرش و یا استفاده از جوهر نمک برای غلیظ شدن لواشکها، شنیده‌اید. شما برای اکثر روش‌ها نیازی به افزودن شکر به آن ندارید، از محتویات داخل آن آگاه هستید و در کلیه مراحل بهداشت را رعایت می‌کنید.

درست کردن لواشک اصلا سخت نیست و هر کسی با هر میزان بهره از دانش آشپزی می‌تواند آن را درست کند. فقط کافی ست که آن‌ها را بطور کامل پوره کنید تا صاف و یکدست شود که برای اینکار نیازمند مخلوط کن یا غذاساز هستید. سایر مراحل هم آسان است.

افراد مبتلا به دیابت هم می‌توانند از لواشک به عنوان بخشی از رژیم غذایی‌شان بهره بگیرند (حتما از نمونه بدون شکر استفاده کنید). آسپارتام را می‌توان به عنوان شیرین کننده در فرایند خشک کردن استفاده کرد و این جایگزینی برای شکر با مواد شیمیایی استفاده کرد.

برای درست کردن لواشک از انواع میوه‌ها می‌توان استفاده کرد. از انار و سیب و کدو حلوایی گرفته تا آلو، زردآلو، هلو و هندوانه. بعضی از لواشک‌ها هم از ترکیب دو یا چند میوه استفاده می‌شود. مثلا انواع توت‌ها و یا سیب و توت فرنگی. بعضی از مواد دیگر هم مثل دانه‌های چیا، شیرین کننده‌هایی مثل شکر و یا آسپارتام استفاده می‌شود. موادی مثل نشاسته و مالتودکسترین را نیز می‌توان برای افزودن بافت و افزایش غلظت به آن استفاده می‌شود. بسیاری از شرکت‌های سازنده از رنگ غذا برای افزودن رنگ استفاده می‌شود. شما می‌توانید از رنگ‌های خانگی استفاده کنید.

برای درست کردن لواشک ابتدا میوه مورد علاقه خود را انتخاب کنید. آن‌ها را خیلی تمیز شسته تا هر گونه گل و سنگ و برگ از آن‌ها گرفته شود. آن‌ها را هسته گرفته و در مخلوط کن یا غذاساز به طور کامل پوره کنید. در صورت دلخواه مقداری شکر و یا طعم دهنده به آن اضافه کنید. می‌توان از شکر، خرما و یا عسل استفاده کرد. میوه‌هایی مثل توت‌ها و آلوچه نیازی به شیرین کننده ندارند بنابراین این مرحله را انجام ندهید. می‌توان قبل از ریختن در غذاساز، شیرین کننده و طعم دهنده به میوه‌ها اضافه کرد.

مرحله بعد باید پوره‌ها را داخل سینی بریزید و خشک کنید. برای اینکار به سه روش می‌توان استفاده کرد. در روش استفاده از خشک کن، پوره میوه را توی سینی خشک کن می‌ریزند و خشک می‌کنند. روش بعد استفاده از فر است. به این منظور باید از حرارت پایین فر که معمولا بین ۷۵ تا ۹۰ درجه سلسیوس است، استفاده شود. در روش فر، ابتدا داخل سینی را کاغذ روغنی می‌گذارند، سپس پوره را داخل آن می‌ریزند. به مدت ۱ ساعت و نیم تا ۳ ساعت بگذارید بماند. اگر وسط آن چسبناک نباشد یعنی آماده است. در روش سوم از نیروی طبیعت استفاده می‌شود. سینی‌های آماده شده را در آفتاب مستقیم بگذارید تا خشک شوند. زمان خشک شدن آن‌ها بستگی به میزان گرمای آفتاب دارد. اگر آفتاب داغ باشد در عرض یک روز لواشک درست می‌شود و اگر در منطقه‌ای سردسیر زندگی می‌کنید در عرض ۲ روز آماده می‌شود. اگر در آن زمان، گرد و خاک باشد و یا حشرات در اطراف وجود داشته باشند، می‌توان پارچه تنظیف را روی آن‌ها کشید.

لواشک زردآلو

طرز تهیه انواع لواشکهای خوشمزه با میوه‌های بهاری

مواد لازم

زردآلوی شیرین: ۲ و ۱/۴ کیلوگرم
شکر: ۱/۲ پیمانه
طرز تهیه:

۱. زردآلو‌ها را بشوئید، آن‌ها را به دو نیم کرده و هسته را خارج کنید. زردآلو‌های دو نیم شده را روی سینی مخصوص کلوچه بچینید. سمت برش زده رو به بالا باشد. در فر با دمای ۲۰۵ درجه سلسیوس به مدت ۱۵ دقیقه بگذارید. حواستان باشد که حتما به صورت یک لایه قرار گرفته و روی هم نباشند. آن‌ها را از فر درآورده و بگذارید به حدی خنک شوند که به راحتی آن‌ها را در دست بگیرید.

۲. آن‌ها را داخل مخلوط کن یا غذاساز بگذارید و دستگاه را روشن کنید تا زمانی که یک پوره صاف و یکدست بوجود آید.

۳. پوره زردآلو را داخل یک کاسه بزرگ بریزید. ۱/۲ پیمانه شکر را داخل آن بریزید و بهم بزنید تا شکر کاملا با آن مخلوط شود.

آماده کردن لواشک به دو روش

۱. برای درست کردن لواشک در آفتاب: کف سینی فر، کاغذ روغنی یا سلفون بگذارید. آن را کاملا پهن کنید تا کف سینی را کامل گرفته و کمی هم در لبه‌ها باشد. با این مقدار پوره، شما نیاز به ۳ تا سینی کلوچه دارید. پوره را کف سینی پهن کنید به طوری که صاف و یکدست باشد با ضخامت نیم سانتی متر یا ۱/۴ سانتی متر. آن را داخل آفتاب بگذارید تا زمانی که وقتی وسط آن را فشار می‌دهید چسبناک نباشد. اگر به کاغذ می‌چسبند بگذارید بیشتر بماند. این لواشک‌ها در صورت وجود آفتاب گرم مناطق گرمسیر در عرض یک روز و در سایر مناطق در عرض ۲ روز آماده می‌شوند.

۲. روش استفاده از فر: پوره را داخل سینی کلوچه که کاغذ روغنی داخل آن انداخته‌اید، بریزید. فر را با حرارت ۲۰۰ درجه فارنهایت (۹۵ درجه سلسیوس) روشن کنید و سینی‌های فر را داخل آن قرار دهید. به مدت ۳ و ۱/۲ ساعت بگذارید سینی‌ها بمانند. البته این بستگی به ضخامت پوره موجود در سینی دارد. تا زمانی که وسط آن را فشار دهید و چسبناک نباشد، کافی است. توجه: فر را از قبل گرم نکنید، چون باعث سوختن لواشک می‌شود.

تلگرام

مطلب پیشنهادی

ترشی هلو زعفرانی

مواد لازم هلو زعفرانی 5 عدد چوب دارچین 1 تکه 2 سانتیمتری سیاه دانه 1 …

کیک کوکو‌ی چند لایه

برای ۴ تا ۶ نفر؛ زمان آماده سازی و پخت ۸۰ دقیقه مواد لازم: ۲ …