پزشکان بدون مرز درمان
خانه / آشپزی / طرز تهیه ترشی کدو حلوایی با گوجه فرنگی

طرز تهیه ترشی کدو حلوایی با گوجه فرنگی

مواد لازم
پیاز قرمز متوسط 2 عدد
سیر 3 حبه
زنجبیل 2.5 سانتی متر
روغن 30 میلی لیتر
دانه شنبلیله 1 قاشق چایخوری
کدو حلوایی 500 گرم
فلفل سبز تند 2 عدد
پودر گشنیز 1 قاشق غذاخوری
پودر زیره 1 قاشق غذاخوری
زردچوبه 1 قاشق غذاخوری
گوجه فرنگی خرد شده 400 گرم
آبلیموی ترش 1 فنجان
پوست رنده شده لیمو ترش 1 قاشق غذاخوری
سرکه سیب 450 میلی لیتر
نمک دریا 1.5 قاشق چایخوری
شکر قهوه ای 250 گرم
دستور تهیه:
برای تهیه ترشی با این میزان مواد به یک بطری شیشه‌ای یک لیتری نیاز دارید که قبل از استفاده باید آن را استریل کنید.
برای استریل کردن شیشه، درپوش لاستیکی در شیشه را جدا کرده، سپس شیشه را به مدت ۳۰ دقیقه در فری که روی حرارت ۱۰۰ درجه سانتیگراد گرم کرده اید، قرار دهید.
درپوش لاستیکی را به مدت ۱۰ دقیقه در آب جوش قرار دهید، سپس آن را از آب جوش خارج کرده و روی پارچه نخی تمیزی قرار دهید تا خشک شود.
پیاز‌ها را پوست گرفته و به صورت حلقه‌های نازکی برش بزنید.
سیر و زنجبیل را پوست گرفته و رنده کنید.
روغن را در تابه‌ای ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا داغ شود، سپس دانه‌های شنبلیله را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا صدای ترکیدن دانه‌ها به گوش برسد.
پیاز خرد شده، زنجبیل و سیر رنده شده را به تابه اضافه کنید و به تفت دادن مواد ادامه دهید تا عطر آن‌ها خارج شود.
پودر گشنیز، پودر زیره و زردچوبه را به تابه اضافه کرده و به مدت یک دقیقه به تفت دادن مواد ادامه دهید.
گوجه فرنگی خرد شده را به تابه اضافه کرده و صبر کنید تا محتویات داخل تابه به مدت چند دقیقه بر روی حرارت ملایم بجوشند، سپس پوست رنده شده لیمو را به تابه اضافه کنید.
پوست کدو حلوایی را گرفته و گوشت آن را به صورت مکعب‌های هم‌اندازه خرد کنید.
فلفل سبز را از طول برش زده و تخم‌های وسط آن را خارج کنید.
کدو حلوایی و فلفل سبز را در تابه ریخته و آبلیمو و سرکه سیب را به آن اضافه کنید.
اجازه دهید مواد به نقطه جوش رسیده و کدو حلوایی بپزد.
پس از پختن کدو حلوایی، آن را از تابه خارج کرده، در کاسه‌ای بریزید و کنار بگذارید.
نمک و شکر را به مواد داخل تابه اضافه کرده و اجازه دهید بجوشند تا غلیظ شوند.
کدو حلوایی را مجددا به تابه برگردانده و پس از گرم شدن آن، حرارت را خاموش کنید.
ترشی کدو حلوایی را به همان صورت داغ داخل شیشه استریل ریخته، در شیشه را محکم ببندید و اجازه دهید در دمای محیط خنک شود.
این ترشی پس از چند هفته آماده مصرف است.

تلگرام

مطلب پیشنهادی

2 روش طرز تهیه لواشک خرمالو

لواشک خرمالو طعم متفاوت و دلپذیری دارد. طرز تهیه این لواشک بسیار ساده است و …

طرز تهیه نان سیمیت

نان سیمیت جز نان‌های معروف و شناخته شده‌ی کشور ترکیه هستش که معمولا شکلی توخالی …