خرما ( تركيبات ، مقدار كالري ، ارزش غذايي ، فوائد ، تاثيرات درماني ، مضرات )

فروردین ۹, ۱۳۸۷ توسط :   موضوع : اخبار تغذیه, اخبار گیاهان دارویی

خرما از ميوه هاي بسيار مفيد است كه متاسفانه در برنامه هاي غذايي ما بطور مرتب قرار ندارد .خرما يكي از پرمصرف‌ترين خوراكي‌هايي است كه در ماه مبارك رمضان بر سر سفره افطار گذاشته مي‌شود.

مقدمه :

درخت خرما يا نخل از گياهان بسيار قديمي و مقدس است كه نامش در قرآن مجيد 42 بار تكرار شده است و مسلمانان آن را از ميوه هاي بهشتي مي دانند. در ديانت مسيح برگ خرما سمبل و نشانه شهادت و روح شهدايي است كه در راه ديانت حضرت مسيح جان باخته اند. يك ضرب‌المثل عربي مي‌گويد: «خواص درخت خرما به اندازه روزهاي سال است.»

ميوه شناسي :

اين ميوه سر شار از انواع ويتامين از جمله  آ ’ ب ’ ث ’اي’و داراي فلزات معدني مثل فسفر ’ كلسيم ’ آهن ’ يد و منيزيم ميباشد كه هر كدام از اين مواد در سلامتي انسان نقش بسزايي دارد

اين ميوه به خاطر داشتن منيزم ضد سرطان بوده . براي شنوايي ’ بينايي ’ درد كمر ’ درد مفاصل ’ سياتيك’ درمان سينه و ريه مفيد است .

استفاده از اين ميوه در ماه مبارك رمضان به دليل ارزش غذايي آن توصيه شده‌ است، اين ميوه، قند كاهش يافته در دوران روزه داري را جبران مي‌كند، به علت دارا بودن فيبر و خاصيت ملين بودن آن ، سيستم گوارشي را كه به دليل روزه‌داري بي‌تحرك شده است ، به تحرك وا مي‌دارد.

خرما به علت داشتن منيزيم ، انرژي عضلاني بدن را تقويت مي‌كند و نيروي عمومي بدن را افزايش مي‌دهد و به علت داشتن فسفر و منيزيم موجب تقويت حافظه مي‌شود.

خرما ميوه‌اي قديمي است، ميواي كه از درختي عمل مي‌آيد كه جزو تيره نخل هاست و در مناطق نيمه گرمسيري و گرمسيري پرورش مي‌يابد.

عده‌اي خاستگاه آن را هندوستان مي‌دانند و باستان شناسان معتقدند كاشت اين درخت به پنج هزار سال پيش برمي گردد.

گفته مي‌شود كه نخل خرما از ايران به چين برده شده و در كشورهاي اروپايي مانند اسپانيا كشت شد.

خرماي ايراني گونه‌هاي متعددي دارد كه مصارف هر كدام از آنها متفاوت است ، گونه‌هايي مانند مهتري ، سلاني ، شهمران ، كلوته و … كه در ميان اين گونه‌ها شايد نام”مضافتي” براي ما از همه آشناتر باشد ، گونه‌اي از خرما كه به شكل رطب در بازارهاي داخلي و خارجي با طعمي بسيار دلچسب به فروش مي‌رسد.

درباره ارزش غذايي خرما، تاثير آن بر سلامت انسان و نقش آن در هرم غذايي مطالب زیر خواندنی است :
خرما در هرم غذايي
خرما از ارزش غذايي خوبي برخوردار است و بايد آن را در هرم مواد غذايي ميوه به حساب آورد.

با توجه به كوچكي هر عدد خرما، هر واحد آن شامل دو تا سه عدد خرما است كه چنانچه بر اساس نياز روزانه دو تا سه واحد ميوه مي‌خوريد، مي‌توانيد اين تعداد را به جاي يكي از اين واحدهاي ميوه استفاده كنيد.

به ياد داشته باشيد كه خرما به علت داشتن قند زياد كه بخش بيشتر آن قند ساده است، در صورت مصرف زياد و با افزايش انرژي مصرفي ممكن است باعث چاقي شما شود.

افراد ديابتي و يا كساني كه سابقه ديابت در خانواده آنان وجود دارد بايد تعادل را در مصرف خرما حفظ كنند.
تركيبات خرما
خرما شامل ‪ ۲۵‬درصد ساكاروز، ‪ ۵۰‬درصد گلوكز و مواد آلبومينوئيدي آب و پكتين است.

خرما ويتامين‌هايي مانند ‪ C , B , A‬و ‪ E‬و حاوي مقاديري املاح مدني است.

تركيب خرماي تازه در صد گرم كه خانم كاوه‌يي از به عنوان ميوه تازه نام مي‌برد، شامل ‪ ۱۶۳‬كالري انرژي، ‪ ۰/۹‬گرم پروتئين ‪ ۰/۳‬گرم چربي، ‪ ۳۸‬گرم گلوسيد، ‪ ۳۰‬ميلي گرم فسفر ، ‪ ۱/۳‬ميلي گرم آهن ، ‪ ۵۱‬ميلي گرم كلسيم و ‪۱۰‬ ميلي گرم ويتامين ‪ C‬است.

به علاوه ميوه خشك (خرماي خشك)، ‪ ۳۰۰‬كالري انرژي، دو گرم پروتئين، ‪ ۰/۶‬گرم چربي، ‪ ۶۰‬ميلي گرم گوگرد ‪ ۵۰‬ميلي گرم فسفر، ‪ ۶۵۰‬ميلي گرم پتاسيم، ‪ ۶۵‬ميلي گرم منيزيم، ‪ ۷۰‬ميليگرم كلسيم دو ميلي گرم آهن و ‪ ۲/۲‬ميلي گرم نياسين و مقدار كمي سديم دارد.

مقدار كالري خرما

بلافاصله بعد از خوردن یك كیلوگرم خرما، 3470 كالری انرژی در بدن تولید می شود. به همین دلیل مصرف خرما در افطار مناسب است، زیرا گرسنگی شما را فرو می نشاند..

این مقدار انرژی در مقایسه با سایر میوه ها بسیار بالاست. مقدار انرژی تولید شده در یك كیلو گرم از مواد غذایی زیر به شرح زیر است :

زرد آلو : 520 كالری

پرتقال : 480 كالری

برنج پخته : 1800 كالری

نان گندم : 2295 كالری

موز : 970 كالری

گوشت بدون چربی : 2245 كالری

ولی همانطور كه گفته شد یك كیلو خرما بیش از 3000 كالری انرژی تولید می كند.

15 تا 30 در صد آن را آب تشكیل می دهد . میوه خرما  2 درصد پروتئین و كمتر از 2 درصد چربی و املاح دارد. پروتئین و آب موجود در آن بسته به نوع خرما و مرحله رسیدن آن فرق می كند. سدیم كمی نیز دارد.

تاثير خرما بر سلامتي
تاثير خرما بر سلامتي در تحقيقات متعددي بررسي شده است.از آنجا كه خرما در گروه ميوه‌ها طبقه بندي مي‌شوداز فوايد مصرف ميوه و سبزي برخورداراست.

به علاوه خرما به علت چربي كمي كه دارد به عنوان ماده غذايي كم چربي در نظر گرفته مي‌شود.

به خاطر مقادير ناچيز سديم ، بيماران مبتلا به فشار خون بالا با مصرف آن مشكلي نخواهند داشت ، مگر اينكه با مصرف نامتعادل باعث اضافه وزن در آنها شود.

بيشترين اهميت خرما به علت تامين فيبر گياهي است.به گفته دانشمندان مصري ، خوردن ‪ ۸۰‬گرم خرما، ‪ ۱۰‬درصد نياز روزانه بدن به نياسين را جبران مي كند.

“نياسين” برطرف‌كننده مشكلات گوارشي، رواني و پوستي است.

اين مقدار خرما همچنين پنج درصد نياز روزانه به ويتامين‌هاي ‪ B1‬و ‪B2‬ را كه در سلامت اعصاب و دستگاه گوارش نقش دارند ، تامين مي‌كند.

تاثير درماني :

۱- پژوهشگران مي گويند خوردن خرما به تنهايي يا همراه با لبنيات از جمله شير براي كوفتگي و خستگي مفرط ناشي از روزه گرفتن يا فعاليت‌هاي سنگين بسيار مفيد است.

۲- خرما اليافي دارد كه در كاهش چربي و تامين پروتئین بسیار موثر است.

۳- جديدترين تحقيقات علمي بيانگر موثر بودن خرما در رفع خشونت افراد و مايه آرامش روحي آنان است.

۴- به علت دارا بودن موسيلاژ و مواد پكتيك ، آرام كننده سرفه مي باشد، و اثر رفع ناراحتي هاي سينه دارد. براي اين كار از جوشانده 50 گرم در نيم ليتر آب شيريني تهيه مي كنند كه برای سينه درد مفيد است.

۵- تنظيم كننده فشار خون – خرما مي تواند در بهبود فلج اعضا، كمردرد و ناراحتي هاي مفاصل موثر باشد.

۶- دم كرده خرما با شنبليله براي تبهاي بلغمي مفيد است.

۷- مخلوط خرما با شير تازه در بالا بردن و تقويت نيروي جنسي بسيار موثر است.

۸-  اثرات ويتامين ها ومواد معدني خرما

– ويتامين A، براي رشد سلول ها ضروري و فعاليت سلول ها را تشديد مي كند، زيرا با كمك آن كلسيم موجود در خرما به سلول هاي بدن مي رسد.

 ويتامين B، تقويت كننده و سازنده سلول هاي عصبي.

 ويتامين B2، در جذب مواد هيدروكربني ساير غذاها موثر است.

 آهن، بدن انسان در هر روز %9mgآهن نياز دارد كه در هر 100GR خرما 3تا 5 MGR آهن دريافت مي شود. بنابراين با خوردن چند عدد خرما در روز آهن مورد نياز بدن تامين مي شود. آهن ترميم كننده و سازنده گلبول هاي قرمز خون است. لذا خوردن خرما درمان كم خوني است.

 منيزيم، بدن انسان روزانه نیاز به MGR250منيزيم دارد و از طرفي هرGR100خرما در حدود mgr62 منيزيم دارد. بنابراين هر گاه شخص به جاي ساير مواد غذايي روزانه فقط نيم كيلو خرما بخورد تمام منيزيم بدن خود را تامين كرده است.

۹- بنابر تجربيات پرفسور « bellbet» كمبود منيزيم بدن را براي ابتلا به سرطان آماده مي كند. منيزيم مقوي انرژي عضلاني ، عصبي و غدد تناسلي مي باشد. هم چنين براي حفظ سلامت پروستات و كليه ها لازم است.

 منيزيم مانند فسفر فعاليت هاي فكري را تقويت مي كند. مبتلايان به ديابت (قند) مي توانند به جاي قند از خرما استفاده كنند، زيرا منيزيم موجود در خرما كار كليه ها و لوزالمعده را آسان مي كند.

۱۰- اين ميوه به خاطر داشتن منيزم ضد سرطان بوده . براي شنوايي ’ بينايي ’ درك كمر ’ در مفاصل ’ سياتيك’ درمان سينه و ريه مفيد است .

۱۱- براساس شواهد، در مناطقي كه مصرف خرما درآنها زياد است ، اين ميوه مي‌تواند در پيشگيري از سرطان موثر باشد.

۱۲- خرما اسيد اضافي معده را  خنثي ميكند براي سالمندان و كودكان بسيار سود مند است .

۱۳- مي گويند جوشانده خرما در شير سينه را نرم’ كليه ها را درمان ’و از التهاب و امراض عفوني و ريزش مو جلوگيري ميكند .

۱۴- در بعضي كتاب هاي طب سنتي از خرما به عنوان خون ساز ياد شده كه براي افراد ضعيف المزاج بسيار مفيد ميباشد .

۱۵-  « كورنسكي» در كتابي كه در باره خرما نوشته مي گويد: «مقدار كالري خرما نسبت به قند به مراتب كمتر است ولي ارزش غذايي خرما از قند بيشتر است زيرا قند موجود در خرما، قند زنده است».

۱۶- خرما در حالت رطب ، قسب و حتا كال نيز اثرات درماني خاص خود را دارد. قسب، گرم و خشك ، نافع استسقاء (مسكن تشنگي، قطع كننده اسهال رطوبتي و پاك كننده اخلاط سينه مي باشد.

۱۷- اثرمعجزه آساي هسته خرما، از بين بردن تورم پلك هاي چشم است براي اين منظور پمادي از هسته خرما درست كرده و آن را روي چشم مي گذارند اين پماد براي رشد مژه هاي چشم نيز بهترين دارو است.

 مضرات:

 البته نبايد در مصرف آن زياده روي كرد چون مصرف بسيار بالاي آن باعث آسيب به كبد و طهال  افزايش فشار خون ’ جوش دهان و پوسيدگي دندانها ميشود

در خوردن آن افراط نكنيد چرا كه داراي قند زيادي است در اين صورت آن هایي كه لوز المعده حساس دارند و يا آن هايي كه بيماري قند در خانواده آن ها وجود دارد بايد كمتر از اين ميوه استفاده كنند.

  •  پورتال خبری سلامتی و زیبایی و موفقیت



نظرات مسدود است