خواص دارویی کلم بروكلی ” broccoli “


بروكلي از سبزيهايي است كه بهترين فصل آن پاييز و زمستان است و منبع خوب ويتامين c و فيبر است. ساقه بروكلي بايد سفت بوده و سر آن بنفش يا سبز تيره باشد. غنچه هاي آن بايدبه صورت بسته باشد و گلهاي آن زرد نشده باشد. بوكلي را مي توانيد 3 روز يا بيشتر در يخچال نگهداري كنيد. قبل استفاده از بوكلي را خوب با آب بشوييد و برگها و ساقه هاي سفت آن را جدا كنيد و ساقه هاي نازك و گلهاي كوچك آن را خرد كرده و استفاده كنيد.

۶۵۷۶۵۷۵.jpg

 براكلي از خانواده كلم هاست و سرشار است از ويتامين هاي A و D .براكلي در فصلهاي خنك بهترين و بيشترين محصول ميدهد . چنانچه براي كاشت از بهترين واريته ها , استفاده گردد و مراحل كاشت و داشت و برداشت طبق دستور العمل و بدقت انجام شود , توليد محصول تداوم مي يابد . قسمت خوراكي براكلي “سر” ناميده مي شود . سر اصلي در مركز و بالاي گياه روئيده مي شود . وقتي سر اصلي برداشته و قطع شود , سرهاي جانبي شروع به رشد كرده , ظاهر مي شوند . در بيشتر مناطق آمريكا در فصلهاي بهار و پائيز دو بار محصول بدست مي آيد .
براي بهترين شروع , نهال كاري در فصل بهار توصيه شده است , زيرا اين عمل باعث مقاوم شدن و جايگير شدن گياه در زمين مي شود . نهال كاري مقاومت گياه را در برابر گرماي اوليه تابستان زياد مي كند . فصل زمستان مناسبترين زمان براي كاشت مستقيم بذر در زمين مي باشد .

* واريته هاي براكلي :
1-Crusier ( كروزر) : از كاشت تا برداشت 58 روز زمان لازم دارد . كروزر , يكدست , پر محصول و مقاوم در برابر خشكي مي باشد .
2-Green Comet ( گرين کامت) : از كاشت تا برداشت 55 روز , زودرس و مقاوم در برابر گرما .
3-Green Goliath( گرين گالي آت) : كاشت تا برداشت 60 روز , زمان كاشت بهار , تابستان و پائيز و مقاوم در برابر حالتهاي سخت .

در ميان سبزي هاي موجود در جهان کلم بروکلي يکي از غني ترين منابع آهن به شمار مي آيد و نه تنها به دليل داشتن خاصيت ضد سرطان بلکه به دليل داشتن مقادير قابل توجهي از انواع ويتامين ها(ويتامين CوE)ومواد معدني توجه بسياري را به خود جلب کرده است.

به گفته دانشمندان ،اگر چه کلم بروکلي و گوجه فرنگي هردو دشمن سرطان هستند،اما اگر اين دو سبزي با هم ترکيب شود وبه عنوان بخشي از رژيم غذايي با هم خورده شوند،در کاهش ابتلا به سرطان پروستات بسيار مؤثرند .
اين محققان اظهار مي کنند وقتي کلم بروکلي و گوجه فرنگي با هم خورده مي شوند تأثيرات بيشتري دارندوشايد اين به دليل ترکيب فعال کننده هاي بيوشيمايي باشد که در هر دو سبزي وجود دارد و مي توانند به روشهاي مختلف اثرات ضد سرطاني داشته باشد.به گفته اين دانشمندان مردان سالمندي که به سرطان پروستات مبتلا هستند ودر انتظار شيمي و اشعه درماني هستند بايد بيشتر به رژيم غذايي خود توجه کنند.اين دانشمندان به مردان توصيه مي کنند که روزانه يک چهارم فنجان کلم بروکلي ودو پنجم فنجان گوجه فرنگي تازه مصرف کنند.
بروكلي را مي توانيد به صورت پخته و خام مصرف كنيد. آن را به مدت 12ـ 8 دقيقه در آب جوش بپزيد و باآب ليمو و جعفري ميل كنيد.
ـ بركلي شما را از سرطان سينه محافظت مي كند:
برخي از سبزيها مانند بروكلي، حاوي ماده ضد سرطان سيبروكلي (broccoli ):
بروكلي از سبزيهايي است كه بهترين فصل آن پاييز و زمستان است و منبع خوب ويتامين c و فيبر است. ساقه بروكلي بايد سفت بوده و سر آن بنفش يا سبز تيره باشد.

غنچه هاي آن بايدبه صورت بسته باشد و گلهاي آن زرد نشده باشد. بوكلي را مي توانيد 3 روز يا بيشتر در يخچال نگهداري كنيد. قبل استفاده از بوكلي را خوب با آب بشوييد و برگها و ساقه هاي سفت آن را جدا كنيد و ساقه هاي نازك و گلهاي كوچك آن را خرد كرده و استفاده كنيد.
بروكلي را مي توانيد به صورت پخته و خام مصرف كنيد. آن را به مدت 12ـ 8 دقيقه در آب جوش بپزيد و باآب ليمو و جعفري ميل كنيد.
ـ بركلي شما را از سرطان سينه محافظت مي كند:
برخي از سبزيها مانند بروكلي، حاوي ماده ضد سرطان سينه است.
پزشكام مي گويند كه سبزيهاي برگدار(مانند بروكلي و كلم پيچ)به شكل طبيعي حاوي ماده شيميايي سلفورافان است كه از رشد و افزايش سلولهاي سرطاني در سينه جلوگيري مي كند.
محققان معتقدند كه مواد موجود در كلم بروكلي بدون ايجاد اختلال د رساز و كار سلولهاي طبيعي، سلولهاي سرطاني را(در 2 نوع سرطان تخم دان و لوزالمعده) از بين مي برد.
بر اساس نتايج پژوهشي در فرانسه، ماده اي در كلم بروكلي وجود دارد كه باكتريهاي معده را از بين مي برد. دانشمندان مي گويند كه يكي از راههاي خوب برايپيشگيري از ابتلا به بيماريهاي معده و روده( به ويژه در كشورهاي د رحال توسعه) خوردن كلم بروكلي است.
نه است.
پزشكام مي گويند كه سبزيهاي برگدار(مانند بروكلي و كلم پيچ)به شكل طبيعي حاوي ماده شيميايي سلفورافان است كه از رشد و افزايش سلولهاي سرطاني در سينه جلوگيري مي كند.
محققان معتقدند كه مواد موجود در كلم بروكلي بدون ايجاد اختلال د رساز و كار سلولهاي طبيعي، سلولهاي سرطاني را(در 2 نوع سرطان تخم دان و لوزالمعده) از بين مي برد.
بر اساس نتايج پژوهشي در فرانسه، ماده اي در كلم بروكلي وجود دارد كه باكتريهاي معده را از بين مي برد. دانشمندان مي گويند كه يكي از راههاي خوب برايپيشگيري از ابتلا به بيماريهاي معده و روده( به ويژه در كشورهاي د رحال توسعه) خوردن كلم بروكلي است.

 تحقيقات 20سال اخير نشان مي دهد که مقدار زياد کلم بروکلي در رژيم غذايي افرادباعث کم شدن خطر ابتلا به سر طان هاي مثانه حنجره،مري،ريه،پروستات،سينه وروده بزرگ مي شود.خاصيت ضد سرطاني آن به دليل وجود مقادير فراوان ايندول،گلوکز زينولات ،بتا کاروتن وويتامين Cاست.کلم بروکلي يا گل کلم سبز از خانواده کلم و منبع بسيار خوبي از ويتامينCدر مواد غذايي مي تواند از بروز سرطان هاي دستگاه گوارش،سرما خوردگي و بيماري هاي وابسته به آن پيشگيري کند.همچنين ويتامين Cدر جذب کلسيم و آهن نقش بسيار مهمي را ايفا مي کند.
محققان در يافته اند که مواد موجود در کلم بروکلي و فلفل قرمز ،بدون ايجاد اختلالي در ساز و کار سلول هاي طبيعي ،سلول هاي سرطاني را در نوع سرطان تخمدان و لوزالمعده از بين مي برد.

* مصرف كلم بروكلی در از بین بردن عوارض قلبی دیابت موثر است.

محققان اعلام كردند، تحقیقات نشان می دهد استفاده از كلم بروكلی، آسیب رگ های خونرسان قلب را كه بر اثر دیابت ایجاد شده است ترمیم می كند.

بر اساس این پژوهش، ماده ای در كلم بروكلی كه به سولفورافان موسوم است موجب افزایش نوعی آنزیم محافظت كننده عروقی می شود و از سوی دیگر، مولكول های آسیب رسان سلولی را كاهش می دهد.

این بررسی همچنین نشان می دهد، ماده سولفورافان موجود در كلم بروكلی با فعال كردن برخی پروتئینها، سلول ها و بافت های بدن را در برابر آسیب های ناشی از مواد سمی و اكسید كننده نیز محافظت می كند.

۸۶۷۸۷۶۸۷۶.jpg

* كلم بروكلي به جاي كرم ضد آفتاب
 
گروهي از دانشمندان آمريكايي كشف كردند كه كلم بروكلي به دليل برخورداري از يك ماده گوگردي مي تواند پوست را از آسيب هاي اشعه فرابنفش خورشيد و ابتلا به سرطان پوست محافظت كند.

دانشمندان دانشگاه جان هاپكينز آمريكا كه نتايج تحقيقات خود را در مجله “شرح مباحثات آكادمي ملي علوم” (Pnas) منتشر كرده اند، كشف كردند كه جوانه ها و برگ هاي تازه كلم بروكلي مي تواند تاحد قابل توجهي پوست را از صدمات تابش اشعه فرابنفش خورشيد محافظت كند. اشعه فرابنفش خورشيد يكي از دلايل محيطي ابتلا به سرطان پوست است.

به گفته اين دانشمندان مي توان با ماليدن يك لايه نازك از برگ هاي تازه اين كلم، پوست را درمقابل اين تابش ها محافظت كرد. در حقيقت در برگ هاي جوان كلم بروكلي يك تركيب شيميايي با عنوان “سولفورافان” وجود دارد كه قرمزي و التهاب پوست كه نشان دهنده آسيب هاي ناشي از تابش اشعه فرابنفش به سلولهاي بافت پوست است را كاهش مي دهد.

گروهي از دانشمندان 15 سال قبل ماده سولفورافان را كشف كردند و نشان دادند كه اين ماده از توسعه سرطان در حيواناتي كه با مواد شيميايي خطرناكي كه مي توانند منجر به بروز سرطان شوند، آزمايش مي شدند پيش گيري مي كند.

اكنون دانشمندان جان هاپكينز اظهار داشته اند كه ماده سولفورافان سلولهاي پوست را براي توليد آنزيم هاي محافظتي فعال مي كند. اين آنزيم ها از سلولها در مقابل آسيب هاي اشعه هاي مضر آفتاب محافظت مي كنند. عملكرد حفاظتي اين ماده در اولين آزمايشات روي مدل هاي حيواني و سپس روي شش داوطلب سالم انجام شد.

در اين آزمايش لايه نازكي از پوست بدن داوطلبان به قطر حدود يك سانتي متر تحت درمان با سولفورافان قرار گرفت و پس از آن اشعه فرابنفش به اين لايه تابيده شد.

نتايج اين آزمايش نشان داد كه قرمزي و التهاب پوست بطور متوسط تا 37 درصد كاهش يافت كه اين رقم در افراد مختلف بين 8 تا 78 درصد متغير بود.

به گفته اين محققان، اين تركيب شيميايي حتي اگر سه روز قبل از معرض دربرابر تابش اشعه فرابنفش روي پوست ماليده شود، مي تواند از آسيب هاي اين اشعه مضر آفتاب محافظت كند.

*  نحوه كاشت ،  نگهداری و برداشت محصول کلم براكلي  و چگونگی مصرف آن :

زمان كاشت :
نهال كاري ( نشا) در اوايل بهار و زماني كه نهالها جوان و قوي هستند انجام دهيد . بوته هايي كه بيشتر از حد معمول در جاي كاشت بذر نگهداشته مي شوند بعد از انتقال به زمين اصلي بلافاصله سر توليد مي كنند . براي كشت پائيزه , بذرها را در اواسط تابستان بكاريد . در اواخر تابستان زماني كه بذرها رشد كرده و تبديل به نهال شده اند , آنها را به زمين اصلي انتقال دهيد .

فاصله و عمق كاشت :
عمق مناسب براي كاشت بذرها 3 تا 5/3 سانتيمتر و براي كاشت نهال ها كمي عميق تر از محل استقرار اوليه خود در زمين . فاصله كشت بذرها و نهالها در يك رديف 45 تا 60 سانتيمتر و فاصله رديف ها از يكديگر 90 سانتيمتر توصيه شده است .
بوته هاي براكلي بصورت مستقيم روئيده و طول آنها حدوداَ به يك متر مي رسد . فاصله هوايي هر بوته از چهار طرف با يكديگر 30 سانتيمتر مقرر گرديده .

داشت :
از كود استارتر براي نهالها شروع كنيد و زماني كه بوته ها به نيمه رشد رسيده اند كود سرك حاوي ازت به آنها بدهيد . گياه به رطوبت كافي احتياج دارد , مخصوصاَ زماني كه سرها نمايان مي شوند . با توجه به نتايج آزمايش خاك , كود مورد نياز را به گياه بدهيد . توصيه مي شود كود N-P-K را به نسبت 50-50-35 در هر نيم هكتار بصورت پاشيدن يا 35-35-17 در هر نيم هكتار بصورت بسته در كنار هر بوته به زمين اضافه كنيد . چنانچه ساقه ها قهوه اي رنگ و توخالي شدند , نشان از كمبود برون است . PH مناسب براي براكلي 8/5 تا 6/6 مي باشد .

برداشت :
قسمت خوردني براكلي عبارتند از : غنچه هاي نشگفته و بهم چسبيده و سبز رنگي است كه بصورت گره هاي بهم فشرده شده اي بر روي ساقه قرار دارند و همچنين ساقه حاوي اين غنچه ها .
در ابتدا يك سر بزرگ در وسط بوته نمايان مي شود . وقتي اين سر برداشته شد سرهاي جانبي شروع به نمايان شدن مي كنند . اندازه اين سر 13 تا 15 سانتيمتر است . قبل از اينكه غنچه هاي دكمه مانند بر روي سر شروع به باز شدن و تبديل به گل شدن بكنند آنرا قطع كنيد . اين همان قسمت خوراكي براكلي است . سرهاي جانبي از زاويه بين شاخه و ساقه بيرون مي آيد . قطر يك سر رسيده حدود 15 سانتيمتر است . چنانچه قصد داريد مدتي اين سرها را نگهداريد , بايد آنها را در دماي صفر درجه با رطوبت زياد قرار دهيد .
مشكلات عمومي براكلي :
شته ها :مواظب تشكيل تجمع شته ها بر روي قسمت دروني برگها باشيد . شته ها برنگهاي سبز , سياه, قهوه اي , قرمز , صورتي و رنگهاي ديگر ظاهر مي شوند . اين شته ها به شكل گلابي و خيلي آهسته حركت مي كنند . طول آنها 3 تا 4 ميلي متر است و داراي يك شاخك باريك و دو كيسه در انتهاي شكمشان مي باشند . بعضي از آنها داراي بالهاي نازك و شفاف هستند . تجمع اين شته ها بر روي ساقه و يا در قسمت زير برگها و قسمت هاي نرم و تازه روئيده گياه مي باشد . اين شته ها مكنده مي باشند و بوسيله مكيدن شيره گياه آنرا به كلي از بين مي برند .بهترين راه براي از بين بردن شته ها , شستن گياه با فشار آب است . گاهي اوقات سمپاشي ضرورت است .

كرم هاي كلم :
سه گونه كرم كلم وجود دارد : كرم هاي ريسنده , حلقه اي و پشت الماسي . اين كرم ها به برگها و سرهاي براكلي و گياهان خانواده كلم ها صدمه مي زنند . كرم ريسنده سبز مخملي است . حشره اين كرمها سفيد و در طول روز در بالاي گياه درپروازند . كرم هاي حلقه اي برنگ سبز روشن و ظريف مي باشند . حشره اين كرم ها قهوه اي و در طول شب فعال مي باشند . پشت الماسيها سبز كم رنگ و در سر و ته داراي نقطه هائي مي باشند . حشره اين كرم ها برنگ سبز است و زماني كه بالهايشان بسته است به شكل الماس در مي آيند . لارو اين كرم ها بوسيله خوردن كنام برگها و سرها به گياه صدمه مي زنند . كرم هاي كلم بسيار كوچك اند و چنانچه كنترل نشوند گياه را بكلي از بين مي برند . در اولين شبنم پائيزي اين كرم ها بمرور از بين مي روند . سمپاشي يكي از راههاي كنترل اين آفات مي باشد .

نكات مهم :
اندازه سر و رنگ براكلي بستگي به نوع واريته و محيط كاشت و زمان كاشت دارد . چنانچه براكلي را در زمان مناسب كشت نكنند سرها زودتر از موعد مقرر به گل مي نشيند . گلهاي براكلي زرد رنگ مي باشند . سرهاي كوچك نتيجه بموقع نشا نكردن نهالها مي باشد . زماني كه سرها بزرگ , محكم و غنچه ها كاملاَ بسته و سفت است , برداشت انجام مي گيرد .
براي نگهداري براكلي , آنها را نشسته در پلاستيكهاي مخصوص قرار داده و در قسمت نگهداري سبزيها در يخچال جا دهيد . بيشتر از 5 روز در يخچال نگهداري نشود , چون مزه و خواص خود را از دست مي دهد . خواص و موادمغذي براكلي از تمام گياهان ديگر خانواده كلم ها بيشتر است
براكلي حاوي ويتامين c و بتاكاروتن كه هر دو از آنتي اكسيدانها هستند مي باشد . آنتي اكسيدان ها از شيوع بعضي بيماريها از جمله سرطانها و امراض قلبي جلوگيري مي كنند .
يك ظرف كوچك براكلي حاوي 23 كالري- 4/2 گرم فيبر- 3/2 گرم پروتئين –3/4 ميليگرم كربوهيدراتها – 49 ميليگرم ويتامين c – 3/53 نانوگرم فوليك اسيد – 89 ميلي گرم كلسيم و 9/0 ميليگرم آهن مي باشد . براكلي را مي توان بصورت خام و يا پخته مصرف كرد .

سالاد شويد با ليمو
6 قاشق غذا خوري روغن زيتون
-2 قاشق غذاخوري آبليمو
-1 ليموي خورد كرده
– ربع قاشق چايخوري فلفل سياه.
– 1 قاشق چايخوري تخم شويد و يا 3 قاشق چايخوري شويد خورد شده تازه
مقداري نمك و ادويه جات مورد علاقه
مقداري براكلي تازه را شسته و پوست ساقه آنرا گرفته , خورد كنيد . مقداري هويج را به اندازه براكلي ها خورد كنيد .ساقه براكلي و هويج خورد شده را در يك ظرف آب جوش بريزيد و يك دقيقه بجوشانيد . گلهاي براكلي را به آن اضاف كنيد و به مدت 2 دقيقه ديگر بجوشانيد . اينها را با آب سرد بشوئيد و سپس آب آنرا بگيريد . مواد آماده شده را به آنها اضافه كنيد. بهم بزنيد و مصرف كنيد.

 ۶۵۷۵۶۸۷۶۵۸۷۶۵.jpg

براكلي سرخ كرده:
2 قاشق غذاخوري روغن كنجد بو داده
1فنجان گردوي خورد شده
2
1 فنجان پياز سبز و يا پياز دلخواه خورد شده
4
4 فنجان گلهاي براكلي
2 قاشق غذاخوري سوس سويا
در يك ظرف روغن را گرم كنيد . سپس گردو و پيازهاي خورد شده را در آن ريخته بمدت يك دقيقه بهم زده و سرخ كنيد . گل براكلي را به آنها اضاف كرده بمدت 3 تا 4 دقيقه ديگر سرخ كنيد . مقداري فلفل سرخ و سوس سويا به آنها اضاف كرده بمدت يك دقيقه ديگر سرخ كنيد . سپس آنرا ميل كنيد.

* طرز تهيه سالاد بروكلی
موادلازم:

2 فنجان كلم بروكلی
2 عدد تخم مرغ آب پز
3 عدد گوجه فرنگی
2 فنجان لوبیای قرمز
2 فنجان جوانه ماش
1 فنجان رنده شده پنیر پیتزا
به مقدار كافی روغن زیتون
به مقدار كافی آب نارنج
به مقدار لازم نمك و فلفل

طرز تهیه:
كلم بروكلی را بخارپز و خرد كرده و در ظرفی بریزید. تخم مرغ را آب پز كرده و خرد كنید. گوجه فرنگی شیرین و رسیده را خرد كرده و به ظرف سالاد اضافه كنید.
لوبیا قرمز را كه قبلاً پخته اید، به مواد اضافه كنید. جوانه ماش را نیز بیفزایید و در مرحله آخر پنیر پیتزا را رنده كرده و به سالاد اضافه كنید.
كمی روغن زیتون و آب نارنج را با نمك و فلفل در ظرفی جداگانه خوب هم بزنید و روی سالاد بریزید. سالاد را در یخچال به مدت 15 دقیقه بگذارید، سپس میل كنید.

نكات تغذیه ای :
كلم بروكلی یكی از سبزیجات بسیار با ارزش است كه سرشار از مواد مغذی می باشد و فواید بی شماری در ارتقاء سلامتی انسان دارد.
مواد مغذی و سایر موادی را كه در بروكلی وجود دارند و اثرات زیادی در پیشگیری از بیماری ها دارند، به ترتیب زیر برای شما بیان می كنیم:
1- بروكلی دارای ماده ای بنام سولفورافان (sulforaphane) است كه تعداد ،اندازه و تكثیر تومورهای سرطانی را به نحو چشمگیری كاهش می دهد. در نتیجه از ابتلا به سرطان به خصوص سرطان های سینه، معده، روده بزرگ، ركتوم و ریه ها در انسان پیشگیری می كند.
2- بروكلی دارای مقادیر زیادی فیبر، كاروتنوئید، ویتامینA، ویتامینC و ویتامینKمی باشد كه باعث پیشگیری از سرطان معده و روده می شوند.
3- بروكلی به دلیل دارا بودن مقادیر بالای ویتامینC، فیبر و بتاكاروتن( پیش ساز ویتامینA) یك آنتی اكسیدان قوی محسوب می شود كه از اثرات مخرب رادیكال های آزاد در بدن پیشگیری می كند. در نتیجه از بروز بیماری هایی مثل انواع سرطان، آلزایمر(فراموشی دوران پیری)، بیماریهای قلبی، آرتریت( التهاب مفاصل) پیشگیری كرده و فرآیند پیری را به تاخیر می اندازد.
4- فیبر غذایی بالای موجود در بروكلی برای افراد دیابتی بسیار مفید است و افراد دیابتی برای كنترل بیماری خود بایستی این سبزی با ارزش را در وعده های غذایی خود قرار دهند.
5- كلسیم موجود دربروكلی، به همان میزان كلسیم موجود در شیر است، در نتیجه مصرف آن برای افرادی كه دچار پوكی استخوان یا كمبود كلسیم هستند، بسیار مفید است. ولی چون شیر علاوه بر كلسیم، دارای ویتامینD نیز می باشد كه به جذب كلسیم در بدن كمك می كند، به عنوان منبع بهتری برای رفع پوكی استخوان مطرح می شود.

*سالاد بروكلي با تخم مرغ و فلفل

 سالاد بروكلي موادلازم: 2 فنجان كلم بروكلي 2 عدد تخم مرغ آب پز 3 عدد گوجه فرنگي 2 فنجان لوبياي قرمز 2 فنجان جوانه ماش 1 فنجان رنده شده پنير پيتزا به مقدار كافي روغن زيتون به مقدار كافي آب نارنج به مقدار لازم نمك و فلفل طرز تهيه: كلم بروكلي را بخارپز و خرد كرده و در ظرفي بريزيد.

تخم مرغ را آب پز كرده و خرد كنيد. گوجه فرنگي شيرين و رسيده را خرد كرده و به ظرف سالاد اضافه كنيد. لوبيا قرمز را كه قبلاً پخته ايد، به مواد اضافه كنيد. جوانه ماش را نيز بيفزاييد و در مرحله آخر پنير پيتزا را رنده كرده و به سالاد اضافه كنيد. كمي روغن زيتون و آب نارنج را با نمك و فلفل در ظرفي جداگانه خوب هم بزنيد و روي سالاد بريزيد.

سالاد را در يخچال به مدت 15 دقيقه بگذاريد، سپس ميل كنيد. نكات تغذيه اي : كلم بروكلي يكي از سبزيجات بسيار با ارزش است كه سرشار از مواد مغذي مي باشد و فوايد بي شماري در ارتقاء سلامتي انسان دارد.

مواد مغذي و ساير موادي را كه در بروكلي وجود دارند و اثرات زيادي در پيشگيري از بيماري ها دارند، به ترتيب زير براي شما بيان مي كنيم:

 1- بروكلي داراي ماده اي بنام سولفورافان (sulforaphane) است كه تعداد ،اندازه و تكثير تومورهاي سرطاني را به نحو چشمگيري كاهش مي دهد. در نتيجه از ابتلا به سرطان به خصوص سرطان هاي سينه، معده، روده بزرگ، ركتوم و ريه ها در انسان پيشگيري مي كند.

2- بروكلي داراي مقادير زيادي فيبر، كاروتنوئيد، ويتامينA، ويتامينC و ويتامينKمي باشد كه باعث پيشگيري از سرطان معده و روده مي شوند.

3- بروكلي به دليل دارا بودن مقادير بالاي ويتامينC، فيبر و بتاكاروتن( پيش ساز ويتامينA) يك آنتي اكسيدان قوي محسوب مي شود كه از اثرات مخرب راديكال هاي آزاد در بدن پيشگيري مي كند. در نتيجه از بروز بيماري هايي مثل انواع سرطان، آلزايمر(فراموشي دوران پيري)، بيماريهاي قلبي، آرتريت( التهاب مفاصل) پيشگيري كرده و فرآيند پيري را به تاخير مي اندازد.

 4- فيبر غذايي بالاي موجود در بروكلي براي افراد ديابتي بسيار مفيد است و افراد ديابتي براي كنترل بيماري خود بايستي اين سبزي با ارزش را در وعده هاي غذايي خود قرار دهند.

 5- كلسيم موجود دربروكلي، به همان ميزان كلسيم موجود در شير است، در نتيجه مصرف آن براي افرادي كه دچار پوكي استخوان يا كمبود كلسيم هستند، بسيار مفيد است. ولي چون شير علاوه بر كلسيم، داراي ويتامينD نيز مي باشد كه به جذب كلسيم در بدن كمك مي كند، به عنوان منبع بهتري براي رفع پوكي استخوان مطرح مي شود.

  •  پورتال خبری سلامتی و زیبایی و موفقیت



نظرات مسدود است