خواص انار

آبان ۱۴, ۱۳۸۹ توسط :   موضوع : اخبار گیاهان دارویی, مشروح اخبار

انار یکی از میوه هایی است که از قدیم وجود داشته است حتی در کتب مقدس چندین بار نام آن ذکر شده است . هومر شاعر معروف یونان در کتاب خود ( اودیسه ) از آن نام برده است . معروف ایت که حضرت سلیمان باغ بزری پر از درخت های انار داشته که به ان عشق می ورزیده است .

به گزارش خبرنگار سایت پزشکان بدون مرز ،  درخت انار بومی ایران و مناطق مجاور آن است . کلمه انگلیسی Pomegranate  از زبان یونانی مشتق شده که به معنی ( سیب با هسته های زیاد ) می باشد .

انار درخت كوچكي است كه ارتفاع آن تا 6 متر مي رسد و در مناطق نيمه گرمسيري مي رويد . شاخه هاي آن كمي تيغدر و برگهاي آن متقابل ، شفاف و ساده است .

گلهاي انار درشت برنگ قرمز اناري ولي بي بو مي باشد . ميوه آن كروي با اندازه هاي مختلف داراي پوستي قرمز رنگ و يا زرد رنگ مي باشد .

بيشترين سطح زير کشت اين محصول در ايران به مناطقي چون يزد، اصفهان، کرمانشاه، کرمان، زنجان، سمنان، تهران، گرگان، قزوين، مازندران و ديگر استان هاي مرکزي ايران اختصاص دارد.

اصلي ترين گونه هاي اين محصول، گلوباريک، باجستان، الک شيرين، زاغ، شهور، دانه قرمز، تب لرز، دانه سفيد، گل ميخوش، ملس، دانه قرمز اصفهاني و ساوه نام دارند.

کشت و توسعه انارعلاوه برايران در کشورهاي هندوستان ، ترکيه ، اسپانيا ، تونس ، مراکش ، افغانستان ، چين ، يونان، ژاپن ، فرانسه ، ارمنستان ، قبرس ، مصر و ايتاليا و فلسطين اشغالي رايج است .

توليد كنندگان بزرگ انار در جهان ايران،قزاقستان،اسپانيا و آمريكا مي باشند. ايران با داشتن 60 هزار هكتار سطح زير كشت و 700 هزار تن توليد ساليانه به عنوان بزرگترين توليد كننده اين محصول در جهان بوده و مقام اول جهان را داراست محصول انار: محصول انار به صورت آب انار،رب و كنسانتره  قابل حصول است.
انتخاب انار: در انتخاب انار انواع سنگين تر آن بهتر است و پوست آن بايد صاف ،شفاف ، نازک و بدون ترک باشد.

گلهای انار درشت برنگ قرمز اناری ولی بی بو می باشد . میوه آن کروی با اندازه های مختلف دارای پوستی قرمز رنگ و یا زرد رنگ می باشد .

رویهمرفته در حدود بیست نوع مختلف انار در دنیا موجود است .

اين ميوه غني از ويتامين هاي چون c، B2 و B1 و موادمعدني مانند سديم، فسفر، آهن، منيزيم و پتاسيم و ترکيبات قندي ساکارز، گلوکز، فروکتوز و همچنين اسيدهاي ماليک و سيتريک است. از پوست اين ميوه در صنعت داروسازي براي توليد دارو بهره گرفته شده و از خود ميوه درصنعت براي توليد آب ميوه و کنسانتره استفاده مي شود.

نتايج حاصل از مطالعات اپيدميولوژيک نشان مي دهند که مصرف ميوه ها و سبزي هايي که حاوي ترکيبات پلي فنوليک هستند، به ميزان قابل توجهي از ميزان مرگ و مير ناشي از بيماري هاي قلبي و عروقي، سکته هاي مغزي و سرطان هاي مختلف مي کاهند.

در حقيقت اين مواد از طريق تخريب راديکال هاي آزاد حاصل از متابوليسم ترکيبات مواد مغذي در بدن تاثيرات ويژه خود را برجاي مي گذارند. در سال هاي اخير نيز مطالعات فراواني در زمينه تاثيرات بالقوه آنتي اکسيدان هاي فنوليک در مجامع علمي مختلف انجام شده است که نتايج حاصله حاکي از مزاياي فراوان ميوه هايي که رنگ قرمز دارند هستند. انار، انگور قرمز و توت هاي مختلف قرمز رنگ از جمله اين ميوه ها بشمار مي روند.

انار در اين ميان به دليل دارا بودن درصد بالايي از اين ترکيبات بيشتر مورد توجه قرار گرفته است.

خاصيت آنتي اکسيداني انار و همچنين خواص ضدتوموري پوست آن از جمله فوايد اين ميوه بشمار مي روند که توجه محققان در سراسر دنيا را به خود جلب کرده اند. ظرفيت آنتي اکسيداني اين ميوه بيشتر به دليل وجود تانن هاي قابل هيدروليز شدن مانند پاني کالاجين در ترکيب آن است. اين ماده که خاصيت آنتي اکسيداني بالايي دارد، بيشتر در پوست و قسمت هاي سفيد داخل آن يافت مي شود.

به همين دليل با توجه به اينکه کل ميوه انار در صنعت براي آبگيري مورد استفاده قرار مي گيرد، خاصيت آنتي اکسيداني اينگونه آب ميوه ها در مقايسه با آب انارهايي که تنها از دانه انار گرفته شده اند به مراتب بيشتر است. پلي فنوليک انار که از وزن مولکولي بالايي نيز برخوردار است، 15 تا 30 برابر در از بين بردن و خنثي کردن راديکال هاي آزاد پراکسيل موفق تر عمل مي کند و از اين رو خاصيت آنتي اکسيداني انار در مقايسه با آب انگور قرمز و چاي سبز تا سه برابر بيشتر گزارش شده است. همچنين اين را هم بايد به خواص انار بيفزاييم که اين ميوه مانع از بين رفتن و تحليل غضروف ها مي شود.

تحقيقات اخير نشان داده اند، آب انار از افزايش آنزيم هايي که سبب ابتلا به التهاب مفاصل و از بين رفتن غضروف ها مي شوند، جلوگيري مي کند. انار داراي ماده ضدالتهاب انترلوکين 1 بي است که اين ماده در تحليل رفتن غضروف ها در اشخاص مبتلا به دردهاي مفصلي نقش مهمي دارد. گفتني است، درد مفاصل از بيماري هاي رايج درميان مردم بشمار مي رود و افراد مبتلا بيشتر براي تسکين اين درد، روش هاي سنتي و گياه درماني را به کار مي گيرند.

خوردن دانه هاي انار به مراتب بهتر از نوشيدن آب اناراست . انار ميوه اي است كه به آن خون ساز مي گويند  و به همين علت بهترين موقع براي مصرف آن صبح وقبل از صبحانه است . انار مقوي قلب ، مفرح ، دفع كننده چربي ، رفع كننده سموم اغلب عفونتهاي داخلي ، دافع حرارت مي باشد و خوردن انار با پرده هاي سفيد آن شكم را دباغي ميكند ، رب انار ، برگ انار در ضعف معده ، كمي اشتها ، تهوع ، ضعف عمومي ، تصفيه خون ، خاصه در دختران جوان و دررفع ميگرن بسيار مفيد است.

دانه هاي ميوه ي جنگلي انار كه به (نار دان)شهرت دارد در معالجه اسهال بسيار موثر است . اب انار شيرين باشكر ونشاسته براي درد سينه وسرفه توصيه مي شود . رب انار نيز براي رفع خماري موثر است.

 
 ترکیبات شیمیایی:

قسمت های مختلف درخت انار مخصوصا پوست ریشه و ساقه انار دارای مقدری در حدود 20 درصد تانن و اسید پونی کوتانیک Punicotaniv acid می باشد . پوست درخت انار دارای الکالوئیدی بنام پله تیه رتین Pelletierin است .

در صد گرم دانه انار واد زیر موجود است .

انرژی                              38 کالری

آب                                  82 گرم

پروتئین                           0/4 گرم

چربی                            0/3 گرم

مواد نشاسته ای            10 گرم

کلسیم                         4 گرم

سدیم                          3 میلی گرم

پتاسیم                       260 میلی گرم

آهن                           0/5 میلی گرم

ویتامین ب 1               0/2 میلی گرم

ویتامین ب 2                0/03  میلی گرم

ویتامین ب 3                 0/02 میلی گرم

ویتامین ث                   4 میلی گرم
 

 
 خواص داروئی:

خواص میوه انار

 از نظر طب قدیم ایران میوه انار سرد ف تر و قابض است . آب انار سرد و تر و پوست انار سرد و خشک و بسیار قابض می باشد .

پوست ریشه درخت انار از بقیه قسمت های این درخت قابض تر است .

کلیه قسمت های درخت انار دارای تان می باشد که بسیار قابض است . برای مصارف دارویی از گل ، برگ ، پوست درخت ، پوست ریشه و دانه انار استفاده می شود .

1)انار شیرین ادرار آور است .

2)ملین مزاج است .

3) آب انار شیرین برای بیماریهای مجاری ادرار مفید است .

4)ترشح صفرا را زیاد می کند.

5)آب انار اسهال را برطرف می کند.

6)اگر آّ انار را با عسل مخلوط کرده و هر روز چند قطره در بینی بچکانید از رشد پولیپ در بینی جلوگیری می کنید .

7) خون ساز است .

8)خون را تصفیه می کند .

10)برای سالمندان بهترین دارو برای تقویت کلیه است .

11)آب انار خنک کننده است .

12)رنگ صورت را شاداب می کند .

13)صدا را باز کرده و گرفتگی صدا را برطرف می کند .

14)برای وزن اضافه کردن انار بخورید .

15)آب انار مقوی قلب و معده است .

خواص دیگر قسمت های درخت انار

1. جوشانده پوست ریشه درخت انار کرم معده و روده را از بین می برد .

2. جوشانده پوست درخت انار نیز اثر ضد کرم درد .

3. برای برطرف کردن گلو درد و زخم گلو از جوشانده پوست انار و یا جوشانده برگهای انار استفاده کنند .

4.خانم هائیکه عادت ماهیانه شان منظم نیست می توانند از جوشانده برگهای انار استفاده کنند.

5.برگهای له شده انار را اگر روی پوست بگذارید خارش را از بین می برد .

6.برای برطرف کردن سوختگی پوست ، گلهای انار را له کرده و با روغن کنجد مخلوط کنید و این پماد را روی قسمت سوختگی بمالید .

7. جوشانده پوست درخت و پوست ریشه درخت انار کرم کش است .

8.دم کرده گل انار اسهال مزمن را برطرف می کند .

9.دم کرده گلهای انار را بصورت غرغره برای از بین بردن زخمهای دهان بکار ببرید .

10.برای برطرف کردن دندان درد ، دم کرده ریشه درخت انار را در دهان مضمضه کنید .

11.انار ترش و شیرین (میخوش )ادرار را زیاد می کند .

12. برای برطرف کردن بواسیر باید معقد را با جوشانده پوست انار شستشو داد .
 

13 – جوشانده پوست انار براي گلو درد و زخم گلو ورفع بواسير مفيد مي باشد.

14 – جوشانده گل انار براي از بين بردن زخم هاي دهان و اسهال مزمن وبهمراه كنجد براي بهبود سوختگي مفيد مي باشد.

15 – جوشانده ريشه انار براي دندان درد و تنظيم عادت ماهيانه در زنان مفيد مي باشد

16 – جوشانده پوست درخت انار اثر ضد كرم دارد

خاصيت‎ ضد سرطاني‎ آب‎ انار

به گزارش خبرنگار سایت پزشکان بدون مرز ،   پژوهش‌هاي‎ جديد نشان مي‎دهد آب‎ انار خاصيت‎ ضد سرطاني‎ دارد. طبق تحقيقات سازمان کشاورزي ايالات متحده آمريکا (USDA) انار منبع خوبي از آنتي اکسيدان‌ها، پتاسيم و ويتامين C است پژوهشگران‎ آکادمي‎ علوم‎ امريکا دريافته اند كه ، مصرف‎ آب‎ انار از ابتلاء بـه‎ سرطان‎ پروستات‎ جلوگيري‎ مي‎کند.

 باکشف‎ جديد راه‎‎ دستيابي‎ بـه خواص‎ ضد سرطاني‎ و نحوه‎‎ معالجه سرطان‎ با آب‎ انار هموارتر شده‎ است‎ . متخصصان‎ تغذيه‎ مصرف‎ آب‎ انار را صبح‎ و پيش‎ از صبحانه‎‎ توصيه مي‎ کنند.

انتخاب انار و شيوه نگهداري آن
انار را در دست بگيريد تا وزنش را بدانيد (دانه هاي آن حدود 52 درصد وزن کل ميوه را تشکيل مي دهند). اگر وزن انار به نسبت اندازه اش، سبک بود، سعي کنيد انار سنگين تري را برداريد. پوست انار بايد شفاف و سفت بوده و ترک يا شکافي نداشته باشد. انار درست را مي توان تا يک ماه در جاي تاريک و خنک و يا به مدت دوماه در داخل يخچال نگهداري کرد. دانه هاي اين ميوه را تا سه روز مي توان در يخچال نگه داشت.

براي يخ زدن دانه ها، بايد آن ها را درون ظرف بي منفذي ريخت. به اين ترتيب حدود شش ماه داخل يخ زن (فريزر) سالم مي مانند.

موقعي که يخ دانه ها باز مي شود، ديگر مثل دانه هاي تازه قابل خوردن نيستند، ولي براي آب گرفتن مناسب مي باشند.

در واقع، فرايند انجماد، ديواره هاي ياخته اي (سلولي) گوشت ميوه که دانه ها را در برگرفته اند، از بين مي برد و همزمان با آب شدن يخ، عصاره خود را از دست مي دهند. چنانچه آب انار را گرفته ايد، آن را مي شود به مدت تقريبي شش ماه داخل ظرف بي منفذي منجمد ساخت.

فرآورده هاي انار
به گزارش خبرنگار سایت پزشکان بدون مرز ،  از آب انار براي درست کردن ژله، عصاره، چاشني (سس)، چاشني سرکه ومخلوط آب نمک، سرکه و ادويه استفاده مي شود. تمام دانه ها را مي توان روي سالاد يا پس غذا (دسر) پاشيد و يا همراه باگوشت قرمز، گوشت ماکيان يا ماهي مصرف کرد. براي درآوردن دانه هاي ميوه مزبور، بالا تا پايين آن را قاچ کنيد و پوست را چند جا به طور عمودي از بالا به پايين آرام ببريد. سپس انار را در ظرفي پر آب بيندازيد.

هرقسمت را به دقت از هم جدا سازيد و به کمک انگشتانتان دانه ها را از تکيه گاه هايشان واقع در مغز ميوه در آوريد و غشاهاي نازک که خوشه را از دانه ها مجزا مي کنند، بيرون آوريد. به اين ترتيب دانه ها پايين افتاده و پوست و غشا بالا مي مانند. آنگاه دانه ها را داخل آب کش بريزيد.

اگر مي خواهيد آب انار بگيريد، دانه هاي آن را در مخلوط کن بريزيد و بگذاريد آنقدر کارکند تا عصاره ميوه به دست آيد. سپس به وسيله الک داراي سوراخ هاي ريز، يا (پارچه اي نازک) دانه ها را از عصاره جدا کنيد.

به طور کلي، يک انار متوسط حدود سه چهارم پيمانه دانه و نصف پيمانه آب به دست مي دهد. قسمت هاي مورد استفاده ميوه انار; گل، دانه، پوست، ريشه، برگ وساقه است.

  •  پورتال خبری سلامتی و زیبایی و موفقیت



همکاران ما از نظرات و پیشنهادات شما استقبال می نمایند

نظر يا مطلب خود درباره اين مقاله را بفرماييد
اگر مي خواهيد تصويري در كنار نظر شما نشان داده شود اينجا را امتحان كنيد . gravatar