گوجه فرنگي پخته مانند داروی استاتين (statins ) موجب کاهش کلسترول خون مي شود

پژوهشگران علوم پزشکی در  کشور استراليا  کشف کردند گوجه پخته همان فوايد داروي استاتين (statins ) را براي بيماراني دارد که به کلسترول بالا و يا فشار خون بالا مبتلا هستند.  
   
 
به گزارش خبرنگار سایت پزشکان بدون مرز ،  اين تحقيق نشان داد گوجه فرنگي مي تواند جايگزين موثري براي استاتين باشد. استاتين ها طبقه اي از داروها هستند که معمولا براي کاهش کلسترول بالا و يا فشار خون بالا که هر دو منجر به بروز بيماري قلبي مي شوند، تجويز مي شوند.
گوجه فرنگي حاوي ميزان زيادي آنتي اکسيدان قوي ليکوپن است. اين ماده ، خطر بروز سکته قلبي و مغزي را کاهش مي دهد.
آزمايش ها نشان داد پختن گوجه فرنگي ميزان جذب ليکوپن آن را افزايش مي دهد.
اين پژوهشگران نتايج 14 مطالعه بين المللي را در مورد فوايد ليکوپن در 55 سال گذشته مورد بررسي قرار دادند. آنها نتيجه گرفتند ليکوپن نيروي دفاعي طبيعي در برابر افزايش ميزان کلسترول بد در خون هستند.
به گفته اين دانشمندان، اثر ليکوپن با دوزهاي اندک استاتين که براي درمان فشار خون و يا کلسترول بالا استفاده مي شود، برابري مي کند.
به گفته” کارين ريد” از دانشگاه آدلايد، روزانه نيم ليتر آب گوجه فرنگي و يا 50 گرم گوجه فرنگي پخته مي تواند افراد را در برابر بيماري هاي قلبي محافظت کند.
نتايج اين تخققات در نشريه Maturitas منتشر شده است. 
 

گوجه فرنگی بسیار مفید، کم کالری و در عین حال خوش طعم است که خوردن آن به عنوان یک گیاه باارزش در رژیم غذایی روزانه یا هفتگی توصیه می شود.
این گیاه سرشار از ویتامین های b، a، c، فیبر و مواد معدنی مانند پتاسیم، فسفر، کلسیم و منیزیم است. یک عدد گوجه فرنگی تازه 24 کالری انرژی، 5 گرم پروتئین، یک گرم فیبر، 6 میلی گرم سدیم، 15 میلی گرم ویتامینc و 292 میلی گرم پتاسیم دارد.
گوجه فرنگی ها با اینکه شیرین هستند، دارای کالری پایینی بوده و از پرمصرف ترین گیاهان در دنیا به شمار می روند که به صورت خام، بخارپز، سرخ کرده، پوره و سس مصرف می شوند. گوجه فرنگی و لیکوپن گوجه فرنگی مقدار زیادی کاروتنوئید دارد که مهم ترین آن لیکوپن است.

لیکوپن یک رنگدانه کاروتنوئیدی به رنگ قرمز روشن است که مسئول تولید رنگ قرمز در گوجه فرنگی است.

لیکوپن، میوه ها گوجه فرنگی، گریپ فروت صورتی، پرتقال قرمز و هندوانه حاوی مقدار زیادی لیکوپن هستند. بررسی ها نشان داده که مصرف مقادیر زیاد لیکوپن موجب کاهش حملات قلبی و سرطان های پروستات، پستان، ریه، معده، لوزالمعده، روده و دهان می شود.
برخی از انواع کاروتنوئیدها پس از مصرف می توانند به ویتامینa تبدیل شوند که لیکوپن از این خاصیت مستثنا بوده و دارای خاصیت آنتی اکسیدانی است. پژوهش ها نشان می دهد بسیاری از فواید و خواص میوه ها و سبزی ها مربوط به خاصیت آنتی اکسیدانی آنهاست. آنتی اکسیدان ها به ترمیم آسیب هایی که توسط رادیکال های آزاد در بدن ایجاد شده، کمک می کنند. لیکوپن موجود در گوجه فرنگی یک آنتی اکسیدان قوی است که خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد.

لیکوپن مهم ترین ماده غذایی موجود در گوجه فرنگی است و با خاصیت آنتی اکسیدانی خود قادر است، رادیکال های آزاد اکسیژن را خنثی کرده و به این وسیله از ابتلای افراد به بیماری هایی از قبیل سرطان، پیری زودرس، مشکلات قلبی و عروقی، پوکی استخوان، دیابت و بسیاری از مشکلات و بیماری های دیگر جلوگیری کند. این ماده محلول در چربی است و درنتیجه، مصرف لیکوپن همراه غذاهای حاوی چربی و روغن، قابلیت استفاده بدن از لیکوپن را افزایش می دهد.

هر 100 گرم گوجه فرنگی، بسته به میزان رسیدگی آن حاوی حدود 3 تا 9 میلی گرم لیکوپن است. مصرف روزانه 3 تا 4 گوجه فرنگی یا یک تا 2 قاشق رب گوجه فرنگی و همچنین مصرف مقدار متعادل سس گوجه فرنگی مفید است. حتما شنیده اید که پختن سبزی ها و میوه ها باعث از بین رفتن ویتامین موجود در آنها و کمتر شدن ارزش غذایی شان می شود اما در مورد گوجه فرنگی شرایط متفاوت است.

هرچند بخشی از ویتامینc گوجه فرنگی بر اثر پخته شدن از بین می رود اما قابلیت جذب کاروتن های موجود در گوجه فرنگی بر اثر پختن بیشتر می شود. اگر گوجه فرنگی به صورت خام مصرف شود، مقدار زیادی از لیکوپن آن به دلیل هضم نشدن از بدن دفع می شود. عمل پختن، دیواره سلولی گوجه فرنگی را شکسته و باعث می شود لیکوپن در دسترس بدن قرار گیرد و بیشتر جذب شود.

لیکوپن رب گوجه فرنگی، سس گوجه فرنگی و کنسرو گوجه فرنگی درمقایسه با گوجه فرنگی خام بیشتر و قابلیت جذب آن هم بیشتر است. گوجه فرنگی و آهن مصرف گوجه فرنگی موجب افزایش جذب آهن در مواد غذایی گیاهی می شود.

آهن موجود در گیاهان به خوبی جذب بدن نمی شود و وجود ویتامینc موجود در گوجه فرنگی، موجب جذب آهن مواد گیاهی می شود، به همین دلیل توصیه می شود افراد در رژیم غذایی شان از گوجه فرنگی خام و سایر سبزی ها و میوه های حاوی ویتامین c استفاده کنند.

گوجه فرنگی و قلب مصرف مداوم گوجه فرنگی در پیشگیری از بروز حمله های قلبی مؤثر است. بررسی ها نشان داده است لیکوپن موجود در گوجه فرنگی از ایجاد کلسترول بد و ایجاد پلاک های چربی در سرخرگ ها جلوگیری کرده و به این ترتیب از بروز حمله قلبی پیشگیری می کند.

  •  پورتال خبری سلامتی و زیبایی و موفقیت



نظرات مسدود است