پزشکان بدون مرز درمان
خانه / اخبار تغذیه / رازهای تناسب اندام ایتالیایی ها

رازهای تناسب اندام ایتالیایی ها

ایتالیایی‌ها روز خود را با صبحانه‌ا‌ی مختصر شروع می‌کنند که شامل قهوه با شیر به همراه غلات سبوس‌دار و یک بیسکویت کوچک است.

رازهای تناسب اندام ایتالیایی ها
در اين مطلب مي خوانيد
آهسته و با لذت غذا می خورند
وقتی احساس سیری می‌کنند، دست از غذا خوردن می‌کشند
بین کیفیت و کمیت غذا تعادل برقرار می‌کنند
رژیم غذایی سنتی
ناهار
تناسب اندام و توجه به بدن خوشبختانه در دهه های اخیر در بین مردم رواج بیشتری پیدا کرده است و این خود باعث می شود که افراد به سلامت بدن و تغذیه ی خود بیشتر اهمیت دهند. با پیشرفت تکنولوژی به راحتی اطلاعات از جامعه ی های مختلف منتقل می شود. در این مقاله به رازهای تناسب اندام ایتالیایی ها اشاره شده است.

آهسته و با لذت غذا می خورند
ایتالیایی‌ها هم مانند مردم دیگر کشورهای مدیترانه خوب می‌دانند که چگونه از غذا خوردن لذت ببرند. مردم کشورهای مدیترانه سعی می‌کنند، شام، نهار و قهوه را معمولا در محیطی آرام و با دوستان خود میل می‌کنند. به‌نظر نمی‌رسد نشستن طولانی‌مدت دور یک میز منجربه خوردن یا نوشیدن بیش‌ازحد بشود. بسیاری از مردم ایتالیا طبق یک سنت قدیمی معمولا قبل و بعد از شام به گردش و پیاده‌روی می‌روند و با هم گپ می‌زنند.

باید توجه داشت که رژیم ایتالیایی سنتی بسیار متفاوت‌تر از چیزی است که معمولا در منوی رستوران‌های آمریکایی می‌بینید. رژیم‌ غذایی مردم ایتالیا سرشار از میوه‌، سبزیجات، حبوبات، ماهی، ماکیان، روغن زیتون، گوجه فرنگی، غلات سبوس‌دار و لبنیات است و خیلی کم از گوشت قرمز استفاده می‌کنند.

به‌طور کلی ایتالیایی‌ها روز خود را با صبحانه‌ا‌ی مختصر شروع می‌کنند که شامل قهوه با شیر به همراه غلات سبوس‌دار و یک بیسکویت کوچک است. تنوع نهار در هر خانواده و هر منطقه ممکن است کاملا متفاوت باشد، اما معمولا شامل دو بخش است. مثلا ساندویچ به همراه سالاد یا یک بشقاب پاستا با یک تکه‌ی کوچک ماهی یا مرغ و سبزیجات.

برای میان‌وعده‌ی بچه‌ها، به جای کیک، کلوچه یا شکلات از ماست یا میوه استفاده می‌شود. بزرگسالان اغلب برای میان‌وعده‌ها نوشیدن یک فنجان قهوه یا کاپوچینو با شیر (به‌جای کِرم یا خامه) را ترجیح می‌دهند.

حجم وعده‌ی غذایی شام بیشتر است، اما خیلی دیر سرو نمی‌شود (تا هضم غذا به مشکل نخورد). در این وعده معمولا پاستا با سس گوجه‌ فرنگی یا سس سبزی خورده می‌شود و از یک تکه ماهی یا گوشت به همراه سبزی و میوه به‌عنوان دسر استفاده می‌شود و اغلب به‌جای نوشیدنی‌های مضر،‌ آب معدنی می‌نوشند. همچنین درمقایسه با حجم غذای مردم دیگر کشورها، حجم غذای ایتالیایی‌ها خیلی کمتر است.

وقتی احساس سیری می‌کنند، دست از غذا خوردن می‌کشند
یک پزشکی ایتالیایی می‌گوید: مردم ایتالیا نگران میزان کالری دریافتی در رژیم غذایی خود نیستند، زیرا هر وقت احساس سیری کنند، دست از غذا خوردن می‌کشند.

دکتر استفانو گومینا (Stephano Gumina) معتقد است: «وقتی بدون استرس و عجله غذا می‌خورید این فرصت را به معده‌ی خود می‌دهید تا پیام پرشدن معده زودتر از سوی مغز دریافت شود، بنابراین بلافاصله دست از خوردن می‌کشید». در واقع ایتالیایی‌ها سعی می‌کنند از بودن در کنار خانواده حتی با خوردن یک فنجان قهوه هم لذت ببرند.

در ادامه دکتر گومینا توضیح می‌دهد که ایتالیایی‌ها مردمی بسیار فعال و پرانرژی هستند و بخصوص در مناطق شهری، زمان زیادی را صرف پیاده‌روی و دوچرخه سواری می‌کنند. همان‌طور که پیش از این نیز گفته شد رژیم‌ غذایی مدیترانه‌ای سرشار از میوه، سبزی، ماهی (یک یا دوبار در هفته)، گوشت گوسفند یا مرغ، غلات سبوس‌دار و روغن زیتون است که بسیار برای سلامت بدن مفیدند.

دکتر گومینا معتقد است: «تفاوت عمده‌ی رژیم غذایی ایتالیایی با فرهنگ تغذیه در آمریکا این است که مردم ایتالیا غذای کمتری مصرف می‌کنند و بعد از صرف شام در هنگام تماشای تلویزیون، کار با رایانه، یا مطالعه‌ی یک کتاب عادت به خوردن تنقلات ندارند. همچنین ایتالیایی‌ها به‌جای خوردن غذاهای شیرین و دسرهای پرکالری، میوه مصرف می‌کنند. در بخش‌های جنوبی ایتالیا، معمولا لیمو پایه‌ی اصلی بیشتر دسرهاست

بین کیفیت و کمیت غذا تعادل برقرار می‌کنند
پخت غذاهای ایتالیایی کار بسیار ساده‌ای است: توجه به کمیت و کیفیت غذاها مهمترین اصل در آشپزی است، غذاها نباید خیلی چرب باشند، باید کربوهیدارت کافی داشته باشند و از گوشت ماهی، مرغ و بوقلمون و کمی گوشت قرمز در پخت آنها استفاده می‌شود.

برخلاف تصور مردم،‌ ایتالیایی‌ها غذای زیادی نمی‌خورند. مردم ایتالیا معمولا در روزهای تعطیل مانند روز یکشنبه که دورهم جمع می‌شوند، غذای بیشتری درست می‌کنند ولی بقیه‌ی هفته سعی می‌کنند غذای کم و سالمی مانند پاستا، سبزیجات، گوشت گوسفند، ماهی و پنیر مصرف کنند و به‌ندرت از نوشابه، چیپس و تنقلات مضر در وعده‌های غذایی استفاده می‌کنند.

ایتالیایی‌ها بیشتر از روغن زیتون در پخت غذاها و انواع سالاد استفاده می‌کنند. البته برخلاف مردم آمریکا که معمولا روغن زیتون را روی میز می‌گذارند و غذاهای چرب‌تری مصرف می‌کنند، ایتالیایی غذاهای کم‌چرب را ترجیح می‌دهند، که البته در مصرف آن هم زیاده‌روی نمی‌کنند.

اگرچه، بهتر است در طبخ غذاها از چربی‌های سالم استفاده شود، اما باید توجه داشته باشید که روغن زیتون هم یک نوع روغن است که زیاده‌روی در مصرف آن می‌تواند برای شما ضرر داشته باشد

رژیم غذایی سنتی
در رژیم غذایی سنتی ایتالیای مرکزی، ترکیباتی مانند گوجه‌، انواع مختلفی از گوشت، ماهی و پنیر پکورینو (Pecorino)، به وفور دیده می‌شود. در نواحی توسکانی (Tuscany) و ناحیه‌ی آمبریا (Umbria)، عمدتا پاستاها را با سس آلا کارتیرا (alla Carrettiera، نوعی سس که ترکیبی از گل میخک و فلفل‌های کوبیده شده‌ی تند است) سرو می‌کنند.

ناهار
ناهار یکی از مهم‌ترین وعده‌های غذایی مردم ایتالیا است. آن‌ها این وعده‌ی غذایی بسیار مهم را با میل و رغبت وصف نشدنی مصرف می‌کنند. اهمیت آن تا اندازه‌ای قابل توجه مردم و مسئولان کشور ایتالیا قرار گرفته است که زمان مشخصی را برای صرف آن، در دستور کار خود قرار داده‌اند. به طور مثال افرادی که شاغل هستند، زمانی بین یک تا دو ساعت از وقت اداری خود را به خوردن ناهار، اختصاص می‌دهند. در شمال ایتالیا، مردم از ساعت ۱۲ ظهر تا ۲ عصر و در جنوب ایتالیا با کمی تاخیر، به خوردن وعده‌ی ناهار مشغول می‌شوند.

تلگرام

مطلب پیشنهادی

خوراکی‌هایی که هرگز نباید قبل از خواب بخورید

گاهی گرسنگی و گاهی هم هوس های شبانه درست پیش از خواب ما را به …

فواید پودر کاکائو

پودر کاکائو از تحت فشار قرار دادن لوبیای کاکائو و حذف کره یا چربی آن …