پزشکان بدون مرز درمان
خانه / آشپزخانه / طرز تهیه گراتین ماهی مدیترانه‌ای

طرز تهیه گراتین ماهی مدیترانه‌ای

این گراتین ماهی در سهم‌های یک‌نفره آماده می‌شود و شامل سس گوجه‌فرنگی است که روی آن خرده‌های نان و سبزیجات معطر ریخته می‌شود. می‌توانید این گراتین‌ها را به آسانی فریز کنید و در مواقعی که سرتان شلوغ است یا مهمان سرزده دارید، از آنها استفاده نمایید.

مواد لازم زمان آماده سازی : 25 دقیقه
زمان پخت : 55 دقیقه
80 دقیقه

روغن زیتون۳ قاشق غذاخوری

پیاز بزرگ، نازک برش‌خورده۱ عدد

پیاز رازیانه۱ عدد (حدود ۲۵۰ گرم)

سیر بزرگ، ریز خردشده۳ حبه

دانه گشنیز آسیاب شده۱ قاشق چای‌خوری سرپُر

گوجه‌ی خردشده با گیاهان معطر۲ قوطی ۴۰۰ گرمی

آب۱۵۰ میلی‌لیتر

سس گوجه‌فرنگی۲ قاشق غذاخوری

زعفرانمقدار دلخواه

برگ بو۱ عدد

آب لیموی تازه۱ قاشق غذاخوری

جعفری، درشت خردشده۱ دسته‌ی کوچک

فیله‌ی ماهی بدون پوست، درشت خرد شده۹۰۰ گرم

شاه‌میگوی پوست‌کنده و خام۳۵۰ گرم

پنیر پارمسان، ریز رنده‌شده۷۵ گرم

خرده نان درشت۵۰ گرم

سالاد فصلبرای سرو (اختیاری)
مراحل پخت

1
روغن را در یک تابه‌ی بزرگ نچسب گرم کنید و پیاز، رازیانه، سیر و دانه‌های گشنیز را در آن بریزید. به‌مدت ۱۵ دقیقه سرخ کنید و مرتبا بهم بزنید تا زمانی که سبزیجات نرم شوند و رنگشان کمی تغییر کند. آب، گوجه‌فرنگی، رب‌گوجه فرنگی، زعفران و برگ بو را اضافه کنید. ادویه بزنید و شعله را بسیار کم کنید تا آرام بجوشد. به‌مدت ۱۵ دقیقه بپزید و گاهی اوقات بهم بزنید تا غلیظ شود.

2
فر را تا ۲۲۰ یا ۲۰۰ درجه فارنهایت گرم کنید. آب لیمو و بیشتر جعفری را به مخلوط گوجه اضافه کنید و تکه‌های ماهی و شاه میگو را روی مخلوط بچینید و خوب بهم بزنید. درب ظرف را بگذارید و اجازه دهید به‌مدت ۴ تا ۵ دقیقه یا تا زمانی که ماهی‌ها تقریبا پخته شوند، آرام بجوشد. در حین پخت ماهی، چند بار آن را بهم بزنید اما مراقب باشید که تکه‌های ماهی له نشوند یا از هم نپاشند.

3
با ملاقه، مخلوط ماهی و گوجه فرنگی را در ۶ قالب پای یک‌نفره بریزید – هر کدام از آنها باید حدودا ۳۵۰ میلی‌لیتر گنجایش داشته باشند. پنیر، خرده‌های نان، جعفری باقی‌مانده و کمی فلفل سیاه سابیده شده را با هم مخلوط کنید و روی مواد بریزید. قالب‌ها را در فر قرار دهید و اجازه دهید به‌مدت ۲۰ دقیقه یا تا زمانی که پای‌ها قهوه‌ای طلایی شوند یا حباب کنند، در فر بمانند. در صورت تمایل، آن را با سالاد فصل سرو کنید.

تلگرام

مطلب پیشنهادی

طزرتهیه پیتزا ژامبون و آراگولا

پیاز کاراملی شده ، ژامبون و پنیر فونتینا طعم دهنده های اصلی این پیتزاست. سبزیجات …

طرز تهیه چیزکیک نوتلا بدون نیاز به پخت

چیزکیک نوتلا بدون پخت نیازی به پختن ندارد و لایه زیری آن از مخلوط بیسکویت …

دیدگاهتان را بنویسید