تغذیه درافراد دیابتی ، رژیم غذایی افراد دیابتی و انسولین ( مرجع کامل اطلاعات )

آبان ۱۲, ۱۳۸۶ توسط :   موضوع : اخبار تغذیه, بهداشت عمومي, ديابت

دیابت چیست؟

دیابت یک اختلال متابولیکی است. بدین صورت که سرعت و توانایی بدن دراستفاده و سوخت و سوز کامل قند ها را کاهش می یابد. لذا قند خون افزایش می یابد.

انواع دیابت

دیابت نوع Ι (یا دیابت وابسته به انسولین IDDM)
دیابت نوع ΙΙ (یا دیابت غیر وابسته به انسولین NIDDM)
دیابت بارداری
بدن مبتلایان به دیابت نوع یک توانایی تولید انسولین را ندارد و این امر موجب افزایش سطح قند خون می گردد.

 در دیابت نوع دوم بدن فرد مبتلا انسولین تولید میکند و حتی ممکن است غلظت انسولین در خون از مقدار معمول آن نیز بیشتر باشد اما گیرنده های سلولی فرد نسبت به انسولین مقاوم شده و در حقیقت نمیگذارند انسولین وارد سلولها شده و اعمال طبیعی خود را انجام دهد.در این حالت میتوان با درمان رژیمی غلظت قند خون را کاهش داد.درصد شیوع این بیماری در زنان بیش از مردان است.

دیابت بارداری مربوط به چند ماهه آخر دوران بارداری است و معمولا سابقه خانوادگی در ابتلا به آن نقش دارد. تعدیل در مصرف کربوهیدراتها و محدود کردن دریافت کربوهیدرات های تصفیه شده و افزایش تعداد وعده ها و کاهش حجم وعده ها از جمله عوامل بهبود بخش می باشند. ناگفته پیداست که این نوع دیابت فقط در بانوان شیوع دارد!

دیابت و انسولین

بسیاری از افراد پس از شروع مداوا و استفاده از تجویزهای دارویی حتی از قبل هم چاقتر میشوند و این بدان علت است که تقریبا تمام داروهایی که برای بهبود این افراد تجویز میشود آنها را گرسنه میکند و باعث میشود که کبد مازاد انرژی را به چربی تبدیل نماید.

دیابتی ها در معرض صدماتی مانند حملات قلبی و مشکلات کلیوی و نابینایی و ناشنوایی و سندرم پاهای سوزان هستند و این امر بعلت افزایش قند خون بعد از صرف غذا و چسبیدن این قندها به سلولها و تبدیل آن به ماده ای مضر به نام سوربیتول صورت میپذیرد  پزشکان بوسیله انجام آزمایشی بنام هموگلوبین A1C و اندازه گیری میزان قند چسبیده به سلولها به میزان آسیب های عصبی وارد شده پی میبرند.

کبد  به منظور جلوگیری از  افزایش ناگهانی قند خون  پس از صرف غذا مقداری انسولین در خون  وارد میکند و انسولین با راندن قند ها به درون سلول ها از وقوع این امر جلوگیری میکند. اما انسولین و تمام داروهایی که از آن ساخته میشوند باعث میشوند که شما همواره احساس گرسنگی کنید و بداقبالی شما برای یک حمله قلبی را افزایش میدهد. بنابراین مهمترین هدف در تجویز انسولین این است که با کمترین میزان انسولین مصرف بتوانیم از بالا رفتن ناگهانی قند خون جلوگیری بعمل بیاوریم.

دیابت و رژیم غذایی

بسیاری از افرادی که بعد از سن ۴۰ سالگی دچار دیابت میگردند با رعایت یک رژیم غذایی مشتمل بر مصرف سبزیجات, غلات کامل, حبوبات و ماهی ومحدود کردن شدید فرأورده های شیرینی پزی و شکر و محدود کردن دریافت گوشت , مرغ و تخم مرغ میتوانند حال خود را بهبود بخشند. بسیاری از کسانی که دچار دیابت شده اند انسولین مصرف میکنند آنها تونایی کافی برای پاسخ دادن به انسولین را ندارند و این امر به علت وزن بالا و مصرف زیاد قندهای تصفیه شده از سوی آنهاست. اولین دستور برای برطرف کردن این حالت استفاده از دانه های کامل به جای فرآورده های شیرینی و نان پزی است. این امر علاوه بر اینکه به شما احساس خوبی میدهد کمک خواهد کرد تا کمتر بخورید و همچنین باعث محدود کردن دریافت مهمترین منبع دریافت چربی ها خواهد گردید.

مطابق تحقیقی که در اروپا انجام گرفته است نشان داده شده که دریافت مقادیر بسیار زیاد پروتئین به کلیه های یک فرد دیابتی آسیب وارد میکند بنابراین دیابتی ها باید از مقادیر کمتر گوشت و ماکیان و تخم مرغ استفاده نمایند. همچنین تحقیقات اخیر نشان میدهد که کربوهیدرات های تصفیه شده میزان نیاز به انسولین را افزایش و چربی های غیر اشباع تک پیوندی و چند پیوندی موجود در سبزیجات و چربی های امگا-۳ موجود در روغن ماهی و همچنین استفاده از آرد کامل و دانه های کامل بجای آرد تصفیه شده نیاز به انسولین را کاهش میدهد.سطح بالای قند خون بعد از صرف غذا موجب میشود که قند ها به سلولها چسبیده و تبدیل به ماده ای سمی(برای سلولها) بنام سوربیتول شوند که این ماده به اعصاب و کلیه و شریانها و قلب آسیب خواهد رساند . برای اینکه از بالا رفتن زیاد سطح خون جلوگیری کنید نانها و شیرینی های تهیه شده از غلات کامل را بجای نان و شیرینی های معمولی که از آرد تصفیه شده تهیه میشوند استفاده نمایید و از شکر سر سفره اجتناب کنید و مصرف میوه را فراموش نکنید.

ورزش به دیابتی ها کمک میکند

ورزش به دیابتی ها کمک میکند که از شر حمله های قلبی و نابینایی و آسیب های عصبی در امان باشند. وقتی که غذا میخورید سطح قند خونتان افزایش می یابد. هر چه بیشتر سطح خون افزایش یابد قند بیشتری به سلولها میچسبد. وقتی که قند به سلول بچسبد دیگر نمیتواند از آن جدا شود و تبدیل به ماده ای مضر بنام سوربیتول تبدیل میشود که این ماده میتواند باعث نابینایی و ناشنوایی و آسیب های مغزی و قلبی و سندرم پاهای سوزان و … گردد.

وقتی که قند وارد بدن شما می شود فقط میتواند در سلولهای کبد و ماهیچه ذخیره گردد. اگر سلولهای کبد و ماهیچه از کربوهیدرات اشباع باشند, قندها دیگر جایی برای رفتن ندارند. اگر ذخیره سلولهای ماهیچه به واسطه ورزش کردن مصرف گردد بعد از صرف غذا قند ها به وسیله ماهیچه جذب میشوند و مقدار آنها در خون افزایش نمی یابد. بنابراین اگر با یک برنامه ورزشی منظم بتوانیم ذخیره قند ماهیچه ها را کاهش دهیم مسلما میتوانیم شاهد بهبود همه جانبه عوارض بیماری دیابت باشیم.

انسولین هورمونی که با خوردن شیرینی و قند در بدن ترشح می شود:

تحقیقات جدید نشان داده است که که مصرف زیاد انواع نانها و شیرینی ها و شکرهای افزودنی از طول عمر می کاهد و باعث ابتلا به دیابت میشود. وقتی که غذاهای حاوی آردسفید و قند و شکر افزودنی را مصرف میکنید میزان قند خونتان افزایش می یابد و این امر باعث میشود پانکراس مقداری انسولین به داخل سیستم جریان خون ترشح کند. بدن شما برای محافظت از شما در مقابل افزایش قند خون نیاز به انسولین دارد اما به یاد داشته باشید که انسولین زیاد میتواند شما به بدن شما آسیب برساند. انسولین به واسطه داخل کردن چربی های خون به درون بافت چربی(برای آنکه بدن مجبور شود از قند استفاده کند) و مجبور کردن کبد به تبدیل مازاد انرژی به چربی و همچنین واداشتن مغز به صدور دستورهایی مبنی بر گرسنگی, موجب چاقی شما میگردد که این امر به سبب ایجاد لخته و افزایش میزان تری گلیسیرید خون و پایین آوردن سطح HDL یا چربی خوب موجب استروک و حمله قلبی میگردد. انسولین موجب افزایش اکسیداسیون و تبدیلLDL بهLDL اکسیده میشود که این فرم از LDL باعث ایجاد پلاکهایی در درون رگها و انسدادشان می شود. سطح بالای انسولین باعث میشود که کلیه های شما نمک را نگهدارند و آنرا دفع نکنند که این امر موجب افزایش فشار خونتان می شود. بهترین راه برای کاهش سطح انسولین( به گونه ای که قند خون بالا نرود) خودداری از افزایش وزن و عدم استفاده غذاهایی که از آرد سفید و شکر تصفیه شده ساخته میشوند و خوردن میوه جات و سبزیجات با وعده های غذایی می باشد
ضعف جنسی در مردان دیابتی

طبق تحقیقاتی که در ایتالیا انجام شده است تقریبا ۵۶% از مردان دیابتی از ناتوانی جنسی رنج میبرند. همچنین مشخص شده است که تقریبا تمام افرادی که به ناتوانی جنسی مبتلا هستند دچار افسردگی میشوند. ناتوانی جنسی درمورد مردانی که هنوز بدنشان میتواند انسولین بسازد قابل درمان میباشد.

دیابت دارای عوارض بسیار نامطلوبی نظیر آسیب های عصبی و نابینایی و ناشنوایی و اختلال در حواس پنجگانه و عدم توانایی در کنترل ماهیچه ها و ناتوانی جنسی می باشد. الت تناسلی تنها عضو بدن انسان است که میتواند مقدار خون ورودی به درون خود را کنترل کند. ماهیچه های اطراف سرخرگهای آلت تناسلی بوسیله انقباض موجب جلوگیری از جریان یافتن مقادیر زیاد خون دراین عضو می گردند. هنگامی که مردی تحریک میشود مغز فرد پیامهای عصبی خاصی به دستگاه تناسلی میفرستد و موجب آزاد شدن ماده بنا نیتریت اکساید میشود که این ماده باعث انبساط و گشاد شدن رگهای خونی آلت تناسلی و به تبع آن نعوظ میگردد.

اکثر آسیبهای وارد شده به سیستم عصبی که در اثر دیابت ایجاد شده باشد قابل بهبودی است اما گاهی اوقات این آسیب ها جدی و غیرقابل برگشت می باشد. بعنوان مثال اگر کسی بر اثر دیابت نابینا گردد هیچگاه بهبود نخواهد یافت اما ناتوانی جنسی ناشی از دیابت حالتی است که برگشت پذیر میباشد.

هنگامی که غذا میخورید قند خونتان افزایش می یابد اگر این افزایش شدید باشد مقدار اضافی قند خون به دیواره سلولها می چسبد و میتواند به خصوص در سلولهای عصبی موجب خسارتهایی گردد. مقدار قند چسبیده شده به سلولها را میتوان با آزمایشی بنام HBA1C میتوان تشخیص داد. اگر نتیجه بدست آمده بالاتر از ۶٫۱ باشد فرد در معرض خطر قرار دارد. افرادی که از ناتوانی جنسی ناشی از دیابت رنج میبرند باید هرماه این آزمایش که بیانگر میزان رعایت نکات رژیمی در ۱۲ هفته اخیر و همچنین ازمایش دیگری بنامfructosamine که نشانگر رعایت نکات رژیمی در دو هفته اخیر میباشد را انجام دهند. هر گاه که نتیجه آزمایشHBA1C بیشتر از ۶٫۱ باشد دکتر باید میزان دارو و شخص دیابتی باید رژیم غذایی اش را تغییر دهد. بعد از مدتی شخصی که دچار ناتوانی جنسی شده است قادر خواهد بود که فعالیت مجدد قوای جنسی خود را بدست آورد.

آیا Glycemic index مقیاس خوبی است؟

بسیاری از کتابهای تغذیه ای لیستی از غذاها را به همراه گلایسمیک ایندکس شان ارائه می دهند و به شما توصیه می کنند که از مصرف غذاهایی که دارای گلایسمیک ایندکس بالا هستند خودداری نمایید.

بعد از مصرف غذاها قند خون افزایش می یابد در این میان شکر خالص بیش از تمام انواع مواد غذایی موجب افزایش قند خون میشود. گلایسمسک ایندکس در اصل نسبت بین مقدار افزایش قند خون در اثر مصرف یک غذا به مقدار افزایش قند خون در اثر مصرف مصرف شکر معمولی است.

غذاهایی که کربوهیدرات موجود در آنها آرام‎ آرام شکسته و جذب شده و وارد جریان خون می شود و از افزایش ناگهانی قند خون جلوگیری مینمایند دارای گلایسمیک ایندکس پایین تر و غذاهایی که قند موجود در آنها سریع تر وارد جریان خون شده  و موجب افزایش ناگهانی قند خون میگردند دارای گلایسمیک ایندکس بالاتری هستند. اکثر دانه های غلات و حبوبات کامل و سبزیجات غیر نشاسته ای دارای گلایسمیک ایندکس پایینی هستند و بر عکس شکر، غلات و آردهای تصفیه شده ، سبزیجات ریشه ای و نشاسته ای و میوه ها دارای گلایسمیک ایندکس بالایی هستند.

نگاه کردن به جدول گلایسمیک ایندکس خالی از لطف هم نیست. مثلا هویج دارای گلایسمیک ایندکسی در حد شکر است. با توجه به اینگونه تناقضات دانشمندان فرمول دیگری را برای دسته بندی مواد غذایی در نظر گرفتند بنام گلایسمیک لود Glycemic Load.

برای بدست آوردن گلایسمیک لود یک غذا باید مقدار کربوهیدرات موجود در یک واحد از یک ماده غذایی را در گلایسمیک ایندکس آن ضرب نمایید. گلایسمیک  لود(GL) یک غذا بجای اینکه به شما بگوید یک ماده غذایی در مدت زمانی ثابت چقدر قند خونتان را افزایش میدهد بیان میدارد که این ماده غذایی چقدر قند وارد جریان خونتان خواهد نمود. هویج و سیب زمینی از مواد غذایی هستند که دارای گلایسمیک ایندکس بالایی هستند اما محاسبات جدید میگوید به فرض در مورد هویج با اینکه گلایسمیک ایندکسی معادل ۱۳۱ دارد اما گلایسمیک لود آن ۱۰ میباشد یا مثلا سیب زمینی با گلایسمیک ایندکس ۱۲۱ دارای گلایسمیک لود ۴۵ می باشد و پاپ کورن با گلایسمیک ایندکس ۷۹ گلایسمیک لودی معادل چهار دارد.

غذاهایی که قسمت زیادی از آنها را آب یا هوا تشکیل داده است حتی اگر دارای گلایسمیک ایندکس بالایی باشند منجر به افزایش بیش از حد قند خون در بدن شما نمیشوند.

به عبارت دیگر در مصرف غذاها باید علاوه بر گلایسمیک ایندکس گلایسمیک لود را هم مد نظر قرار داد و این برای افراد معمولی مقداری سردرگم کننده است و به عنوان یک توصیه فقط میتوان گفت که سعی کنید غذاهای داری گلایسمیک ایندکس بالا را با غذاهای داری گلایسمیک ایندکس پایین بصورت توام مرد مصرف قرار دهید و در عین حال گوشه چشمی هم به گلایسمیک لود آن داشته باشید.

مصرف زیاد چربی برای دیابتی ها مضر است:

افراد دیابتی مجبورند مصرف کربوهیدرات های تصفیه شده را در رژیم غذایی شان کاهش دهند.

تحقیقی که در دانشگاه کمبریج انجام شده است نشان می دهد که افراد دیابتی همچنین موظفند مصرف چربیی های موجود در رژیم غذایی خود را کاهش دهند.

بعد از صرف غذا قند خون افزایش می یابد. در صورتی که قند خون بیش از اندازه افزایش یابد قند اضافی به دیواره سلولها چسبیده و سرانجام تبدیل به ماده ای سمی بنام سوربیتول می شود. این ماده سمی با آسیب به سلولها میتواند منجر به حملات قلبی و مغزی و نابینایی و ناشنوایی، نارسایی های کلیوی ، ناتوانی جنسی و دیگر عوارض دیابت میشود.

آزمایش HbA1c نشان میدهد که چه مقدار قند به دیواره سلولها چسبیده است. مقادیر بالا در این تست نشانگر مصرف زیاده از حد مواد قندی و کربوهیدرات های پیچیده از دو هفته قبل تا روز انجام آزمایش میباشد.

تحقیق انجام شده همچنین نشان میدهد که مقادیر این آزمایش به واسطه مصرف مقادیر زیاد چربی نیز افزایش می یابد. علت چیست؟

نحوه عملکرد انسولین اینگونه است که  با تاثیر بر روی گیرنده های سلولی موجب افزایش میزان ورود قند به درون سلولهای بدن می شود. مصرف مقادیر زیاد چربی ها منجر به چرخش این گیرنده ها به درون سلول شده و منجر به کاهش اثر انسولین میشود، لذا دیابتی ها باید در مصرف چربی ها به همراه وعده های غذایی کمی دقت به خرج دهند.

وعده های غذا در هنگام غروب موجب بالا رفتن  بیش از حد معمول قند خون میشود

مهمترین زمان ورزش کردن برای دیابتی ها بعد از صرف وعده غذایی غروب فرا می رسد. وقتی که شما غذا میخورید میزان قند خونتان افزایش می یابد و میزان این افزایش برای وعده های هنگام غروب بیشتر از وعده های هنگام صبح است. قندی که شما میخورید در بافتهای ماهیچه ای و کبدی و دستگاه گردش خون ذخیره میگردد و اگر شما بتوانید با ورزش کردن مقدار قند ذخیره شده در بافتهای ماهیچه ای را بسوزانید بعد از صرف غذا بجای اینکه قند اضافی در خون باقی بماند وارد بافت ماهیچه ای شده و از افزایش سریع قند خون جلوگیری به عمل می آورد. از آنجایی که اکثر مردم در صبح بیشتر از زمان عصر و شب فعالیت میکنند و مقداری از ذخایر ماهیچه ای را کاهش میدهند لذا در هنگام صبح میزان افزایش قند خون نسبت به هنگام عصر و شب کمتر است. لذا میتوان نتیجه گیری کرد که یک فعالیت سبک بعد از وعده های هنگام صبح و عصر بسیاری از مشکلات دیابتی ها را حل میکند.

دیابت بر اثر تغذیه نامناسب

پیشرفت شغلی و کاری در مردان ۳۵تا ۷۰سال اغلب مهمتر از تغذیه سالم و درست ، ورزش ، داشتن وزن مناسب و تناسب اندام است . این موضوع بیشتر در مردانی صدق می کند که می بایست بهتر از هر کس دیگری اهمیت تغذیه درست با ورزش و… را بدانند؛ یعنی کسانی که در مراکز درمانی و پزشکی مشغول به کار هستند. دانشمندان امریکایی در یک بررسی و مطالعه نشان داده اند که عواملی مانند تغذیه ، ورزش و… تاثیر مستقیمی در میزان ابتلای افراد به بیماری دیابت دارد. در این بررسی ، عادت های غذایی بیش از ۴۰هزار مرد ۴۰تا ۷۵سال مورد پرسش قرار گرفت . همه شرکت کنندگان در این بررسی ، در مراکز درمانی و پزشکی مشغول به کار بودند و در آغاز بررسی هیچ گونه بیماری قلبی ، عروقی ، دیابت و سرطان نداشتند. با توجه به نتایج پرسش و پاسخها، دانشمندان دو گروه مختلف از مردان را طبقه بندی کردند. گروه اول سبزی ، میوه ، ماهی ، مرغ و غلات و گروه دوم گوشت قرمز، کنسرو ماهی ، سیب زمینی سرخ شده و دیگر محصولات پرچربی ، غلات شیرین شده ، شیرینی و دسر به مقدار زیاد مصرف می کردند. ۱۲سال بعد، دانشمندان این مردان را دوباره آزمایش کردند تا خطر ابتلا به بیماری دیابت را مشخص کنند؛ بعلاوه آنها عواملی مانند وضع جسمانی فرد، حرکات بدنی و سیگار کشیدن را هم در نظر گرفتند. نتایج بدین ترتیب بود: خطر ابتلا به دیابت در مردانی که از تغذیه و روش زندگی سالم و درست بهره می بردند، به مراتب کمتر از حد معمولی بود؛ اما در مردانی که تغذیه و روش زندگی شان نادرست بود، این خطر تا ۲برابر حتی بیشتر افزایش می یافت . در افرادی که در آنها اضافه وزن و کمبود حرکات بدنی دیده می شد، خطر ابتلا به بیماری دیابت از نوع دوم ، به مراتب بالا بود. بررسی و مطالعات صورت گرفته ثابت می کند که عادتهای غذایی ، تاثیر روشن و مشخصی در میزان ابتلای افراد به بیماری دیابت از نوع دوم دارد.
تاثیر ورزش بر کنترل قند خون و توده بدنی در افراد مبتلا به دیابت نوع ۲

سالهای طولانی است که ورزش به همراه رژیم غذایی و درمان دارویی به عنوان سه رکن اساسی در درمان و بهبود دیابت نوع ۲ شناخته شده است. انجام فعالیت های روزانه موجب میگردد از عوارض دیابت کاسته شود این امر در کنار بی هزینه بودن و نداشتن عوارض درمانی و دارویی موجب میگردد که تحرک بدنی و انجام کامل فعایت های روزانه بیشتر در معرض توجه قرار بگیرد.

همانطور که میدانید دو هدف عمده در مورد بیماران دیابتی کاهش میزان قند خون و توده چربی بدنشان و به عبارتی کاستن از وزنشان است.  چاقی و خصوصا چاقی شکمی اصولا به مقاومت نسبت به انسولین و بالارفتن میزان انسولین بدن و بالا رفتن میزان قند خون و افزایش فشار خون و افزایش چربی خون و … همراه است.چربی خون بالا که از عوارض مستقیم چاقی است میتواند در دراز مدت موجب بروز آسیب در بافت هایی نظیر کلیه و چشم ها و اعصاب و کبد و رگ ها گردد.

تحقیقاتی که راجع به نقش حرکات ورزشی در دیابتی ها انجام شده است نشان میدهد که انجام حرکات ورزشی میتواند موجب کاهش قند خون شان گردد سوالی که پیش می آید این است که آیا انجام حرکات شدید ورزشی یا انجام طولانی مدت حرکات ورزشی هم برای دیابتی ها مفید است؟ و جواب ما این است. خیر . انجام حرکات ورزشی در دراز مدت و بصورت شدید علاوه بر آن که میتواند موجب بروز افت قند خون گردد حتی در حالت کنترل شده هم توصیه نمی شود زیرا نهایتا همان تاثیری را بر بدن میگذارد که قند خون کنترل نشده میتواند بر بدن یک فرد دیابتی بگذارد.

لذا توصیه ما به دیابتی ها این است که اولا ورزش های آرام و سبک را انجام دهند و ثانیا سعی کنند مثلا به جای یک بار ورزش در و به مدت نیم ساعت آنرا به سه بار و هر بار به مدت ۱۰ دقیقه تغییر دهند. حرکات ورزشی آرام بهتر است یک ربع تا نیم ساعت پس از وعده های بزرگ غذایی مانند ناهار و شام صورت گیرد و نهایتا اینکه دوست عزیز انجام حرکات ورزشی هنگان غروب و شب برای شما بهتر از انجام حرکات ورزشی هنگام صبح است.

تغذیه و بد خوابی:
Sleep apnea  بدین معنی است که یک شخص در طول شب بیش از افراد عادی دچار وقفه تنفسی گردد. تحقیقاتی که در دانشگاه جان هاپکینز نشان میدهد اکثر افرادی که دچار Sleep apnea میشوند افرادی چاق هستند. این افراد در معرض حملات قلبی، مغزی و دیابت قرار دارند همچنین این تحقیقات نشان داده است که اغلب این افراد از شوک انسولینی  (بیهوشی انسولینی) نیز رنج میبرند.

پس از خوردن غذاهای حاوی کربوهیدرات های تصفیه شده مانند شیرینی های ساخته شده با آرد تصفیه شده و برنج سفید و غلات آسیاب شده و غذاهای حاوی شکر قند خون این افراد افزایش می یابد. این امر موجب تزشح زیاده از حد انسولین می شود که خود میتواند از عوامل ابتلا به دیابت باشد.

اگر دچار این عارضه هستید حتما به پزشک مراجعه نموده و از او بخواهید که یک قند خونتان را آزمایش کند اگر مبتلا به دیابت بودید حتما از یک رژیم غذایی صحیح استفاده کنید.

تاثیر داروهای گیاهی بر قند خون
داروهای گیاهی میتوانند در کاهش قند خون نقش مهمی ایفا نمایند به عنوان مثال شنبلیله با کاهش سرعت جذب گلوکز در دستگاه گوارش موجب افزایش توانایی بدن در کنترل نمودن قند خون میگردد. همچنین دارچین با افزایش سرعت سوخت گلوکز بوسیله سلولهای بدن موجب جلوگیری از افزایش ناگهانی قند خون میگردد. همچنین گیاهانی نظیر سنبل الطیب, برگ توت سیاه, برگ درخت گردو, تخم گشنیز, سیر و پیاز نیز میتواندد در کاهش قند خون مفید باشند.

کربوهیدرات ها و انسولین

تا ۳۰ سال پیش اغلب پزشکان فکر میکردند که انسولین هورمونی بسیار مفید است و هر چه سطح آن در بدن بیشتر باشد شخص سالمتر است. اما تحقیقات جرالد ریون از استانفورد نشان داد که بالا بودن سطح انسولین موجب افزایش ریسک ابتلا به حملات قلبی میشود. او دلیل این امر را انقباض دیواره رگها در نتیجه تاثیر انسولین بر آنها دانست. تحقیقات بعدی نشان داد که انسولین موجب چاقی هم میشود این امر به دلیل تاثیر انسولین بر هیپوتالاموس است . انسولین با تاثیر بر هیپوتالاموس موجب میشود که شخص احساس گرسنگی کند و همچنین با تاثیر بر سلولهای چربی بافت شکم موجب افزایش ذخیره چربی در آن می گردد و همچنین با تاثیر بر کبد منجر به افزایش تولید چربی در این بافت میشود و همه این موارد به معنی چاقی است.

بعد از ان در سال ۱۹۷۸ تحقیقات نشان داد که بعضی از غذاها نسبت به بعضی دیگر موجب افزایش بیشتر قند خون میشوند  همچنین میشود غذاها را بر حسب میزان افزایش دهندگی قند خون نسبت به این میزان در شکر خالص مقایسه نمود و آنها را طبقه بندی کرد.

هنگامی که غذا میخورید قند خونتان افزایش یافته و پانکراس برای مقابله با این امر مقداری انسولین را به جریان خون وارد مینماید. اینجاست که اهمیت غذایی که میخورید مشخص می شود زیرا هر چه غذای خورده شده موجب افزایش بیشتر قند خون شود مقدار انسولین ترشح شده بیشتر و نتیجتا ریسک بروز حملات قلبی بالاتر است.

کربوهیدرات ها  زنجیره های قندی هستند که به هم متصل شده اند. این مواد در اکثر گیاهان و همچنین فرآورده های گیاهی نظیر شیرینی ها و کلوچه ها یافت می شوند. آنها را میتوان به دسته تک قندی ها و دو قندی ها و چند قندی ها تقسیم بندی کرد. در حالت طبیعی معمولا کربوهیدرات ها با دسته دیگر از مواد که فیبر نامیده میشوند وجود دارند. فیبرها دسته از مواد هستند که در بدن جذب نمیشوند اما به دلیل نقش مهمی که در بدن ایفا مینماید از اهمیت ویژه ای برخوردارند بطوریکه آنها را جزو موادی که حتما باید به میزان کافی در برنامه غذایی روزانه وجود داشته باشند تقسیم بندی مینمایند. یکی از دلایل این امر کاهش سرعت جذب قند در داخل روده ها است فیبرها با این کاهش سرعت موجب میشوند که قند ها آهسته آهسته جذب بدن شده و نتیجتا قند خون سریعا بالا نرود و موجب افزایش ناگهانی و زیاده از حد انسولین نشود.

امروزه به دلیل فرآوری شدن مواد گیاهی اکثر محتوای فیبر انها در این مراحل از بین می رود مثلا تقریبا تمام محتوای فیبری گندم و برنج در حین مراحل سبوس گیری و آرد سازی از بین میرود و یا در مورد قند و شکر ملاحظه میکنید که کاملا تمام منابع فیبری از بین رفته اند .

شاید یکی از دلایل افزایش میزان بروز چاقی و نتیحتا حملات قلبی در جوامع امروزی نیز همین امر باشد. در این میان اصلاح عادات غذایی و استفاده بیشتر از سبزیجات و میوه ها و دانه های کامل حبوبات و غلات میتواند در کاهش بروز این عوامل مرگ آفرین مفید و موثر باشد.

انسولین و سرطان پستان
آزمایشات علمی نشان داده است که سطح انسولین موجود در خون میتواند عاملی در نشان دادن ریسک ابتلا به سرطان پستان در خانم ها باشد .  تقریبا اکثر افرادی که به چاقی مبتلا هستند دارای سطح انسولین بالا نیز میباشند. این امر بدان علت است که سلولهای شان به میزان لازم نسبت به انسولین از خود حساسیت نشان نمیدهند . انسولین از سویی میتواند منجر به ایجاد حس گرسنگی و نتیجتا چاقی شود. همچنین این ماده میتواند موجب بزرگ شدن سلولهای چربی بخصوص در ناحیه پستان بشود که این امر خود میتواند یکی از ریسک فاکتورهای ابتلا به سرطان پستان باشد. زنانی که دارای سابقه فامیلی ابتلا به دیابت هستند و یا اینکه میزان ذخیره چربی در ناحیه شکم شان زیاد است و یا دارای جوشهای فراوان در ناحیه صورت و یا موهای زاید فراوان در نقاط مختلف بدن میباشند در معرض زایدتر از حد شدن غلظت انسولین خون شان هستند .

همانطور که در مقالات دیگر اشاره شد غلظت زیاده از حد انسولین خون میتواند در نتیجه استفاده دراز مدت از مواد غذایی دارای کربوهیدرات تصفیه شده و یا غلات و حبوبات پوست و سبوس گیری شده رخ دهد. برای جلوگیری از این امر باید از رژیم غذایی حاوی هیدراتهای پیچیده و فیبر (به میزان ۵۰ الی ۵۵ % از کل انرژی) نظیر دانه های کامل غلات و حبوبات بعلاوه میوه جات و سبزیجات استفاده نمود.

همچنین بر کسی پوشیده نیست که ورزش مداوم نیز میتواند در جلوگیری از بروز این حالت مفید و موثر باشد.

*** بازدید کننده محترم:

جهت کسب اطلاعات بیشتر در این رابطه اینجا را کلیک کنید.

  • مجله اطلاعات پزشکی



همکاران ما از نظرات و پیشنهادات شما استقبال می نمایند

نظر يا مطلب خود درباره اين مقاله را بفرماييد
اگر مي خواهيد تصويري در كنار نظر شما نشان داده شود اينجا را امتحان كنيد . gravatar

*