طرز تهیه یتیمچه بادمجان و سیب زمینی

این غذا به اشکال مختلفی تهیه می شود. این خوراک قدمت زیادی دارد. مواد اصلی آن پیاز، بادمجان، گوجه فرنگی و ادویه و بقیه مواد به صورت داخواه اضافه می شود.

مواد لازم برای ۴ نفر
۴ عدد پیاز درشت نگینی خرد شده
۴ عدد بادمجان درشت نگینی خرد شده
۴ عدد سیب زمینی درشت نگینی خرد شده
۱ عدد فلفل دلمه ای نگینی خرد شده
۲ عدد گوجه فرنگی نگینی خرد شده
۱ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
کمی روغن
طرز تهیه یتیمچه بادمجان و سیب زمینی
بادمجان های خرد شده را نمک زده و در آب نمک قرار می دهیم. کمی بعد بادمجان ها را آبکشی کرده و خشک می کنیم. بادمجان ها را در تابه داغ ریخته و با روغن کمی تفت میدهیم. پس از آن پیاز را به همراه زرد چوبه تفت میدهیم تا نرم شود. وقتی پیاز نرم شد رب گوحه فرنگی را اضافه نموده و با درجه کم میگذاریم تا رنگش عوض شود. پس از عوض شدن رنگ رب نوبت گوجه فرنگی است. گوجه فرنگی ها را اضافه نموده و درب ظرف میگذاریم تا نرم و پخته شود. پس از نرم شدن گوجه فرنگی ها، بادمجان های نگینی سرخ شده، سیب زمینی و فلفل دلمه ای ها نگینی را اضافه نموده و کمی نمک و فلفل زده و کمی هم می زنیم تا مواد با هم مخلوط شوند. درب ظرف را بسته تا با بخار خود غذا هم سیب زمینی ها و هم فلفل دلمه ها نرم و پخته شوند. پس از ۱۵ تا ۲۰ دقیقه غذا آماده می شود. برای بهتر پختن، پیشنهاد میشه از یک استکان آب گرم درونش بریزید.