سایت پزشکان بدون مرز دارو، درمان، بیماری، علمی
کشک بادمجان از غذاهای سنتی و خوشمزه ایرانیه. به دلیل اینکه برای درست کردن کشک بادمجان، باید بادمجان رو سرخ کنیم و بادمجان در زمان سرخ شدن روغن زیادی جذب می‌کنه، کشک بادمجون یه غذای چرب و روغنیه، حالا اگه رژیم لاغری داشته باشید و دلتون کشک بادمجان بخواد چی؟ در ادامه با طرز درست کردن کشک بادمجان رژیمی بدون روغن و بدون گردو مرحله به مرحله آشنا میشید.
مواد لازم برای تهیه کشک بادمجان رژیمی بدون روغن و بدون گردو برای 4 نفر
بادمجان 8 عدد
پیاز متوسط 3 عدد
سیر 8 حبه
نعنا داغ 2 قاشق غذاخوری
کشک 4 قاشق غذاخوری
نمک 1 قاشق مرباخوری
فلفل سیاه 1 قاشق چای‌خوری
زردچوبه 1 قاشق چای‌خوری
مرحله اول، پوست گرفتن بادمجان‌ها
برای شروع ابتدا بادمجان‌ها رو پوست بگیرید و به صورت نگینی درشت خرد کنید تا سریع‌تر پخته بشن. روی بادمجون‌های خرد شده نمک بپاشید و بادمجان‌ها رو داخل یک سبد بریزید نیم ساعت زمان بدید تا تلخی بادمجان گرفته بشه. سپس بادمجان‌ها رو بشویید تا نمک اضافی گرفته بشه. بادمجان‌ها رو داخل یک دستمال پارچه‌ای بریزید تا خشک بشه.
مرحله دوم، سرخ کردن بادمجان‌ها
داخل یک تابه نچسب یا چدنی کمی روغن بریزید تا کف تابه چرب بشه. سپس بادمجان‌ها رو داخل تابه بریزید و کمی تفت بدید. سپس حرارت رو کم کنید و درب تابه رو بذارید و حدود 20 تا30 دقیقه زمان بدید تا بادمجان با حرارت کم بپزه. سپس با گوشت‌کوب بادمجان‌ها رو خوب بکوبید تا کاملا یکدست بشه.
مرحله سوم، آماده کردن پیاز داغ
پیازها رو پوست بگیرید و به صورت خلالی باریک خرد کنید. یک تابه رو روی حرارت بذارید و مقداری روغن بریزید. وقتی که داغ شد، پیاز رو اضافه کنید و وقتی که پیاز کمی طلایی شد، سیر رو که ریز خرد کردید، به پیاز اضافه کنید و هم بزنید. وقتی که پیاز و سیر طلایی شدند، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه رو اضافه کنید و کمی تفت بدید تا خامی ادویه گرفته بشه.
مرحله چهارم، اضافه کردن بادمجان به پیاز و سیر
سپس بادمجان رو به پیاز و سیر اضافه کنید و هم بزنید و روی حرارت کم مواد رو 10 دقیقه تفت بدید. سپس درب تابه رو ببندید و یک ربع زمان بدید تا طعم مواد به خورد هم بره.
مرحله پنجم، اضافه کردن کشک
کشک رو به همراه نصف لیوان آب رقیق کنید و روی حرارت بذارید تا به جوش بیاد و چند دقیقه بجوشه. سپس کشک رو به مواد اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کشک با مواد مخلوظ بشه و روی حرارت کم حدود 10 دقیقه زمان بدید تا طعم کشک به خورد بادمجان بره.
مرحله ششم، آماده کردن نعنا داغ
داخل یک تابه کوچک کمی روغن بریزید و حدود 2 تا 3 قاشق غذاخوری نعنا خشک رو داخل تابه بریزید و روی حرارت کم 2 تا 3 دقیقه تفت بدید. دقت کنید که اگه نعنا خشک رو زیاد تفت بدید تلخ میشه. نعنا داغ رو به کشک بادمجان اضافه کنید و هم بزنید. 10 دقیقه بعد، کشک بادمجان رو سرو و نوش جان کنید.