سایت پزشکان بدون مرز دارو، درمان، بیماری، علمی
گوشت قرمز، روده را در برابر اسهال خوني آسيب پذير مي‌كند.
محققان آمريكايي و استراليايي اعلام كردند: استفاده مداوم از گوشت قرمز، روده‌ها را در برابر نوعي ميكروب عامل اسهال خوني، آسيب پذير مي‌كند.
به گزارش خبرنگار سایت پزشکان بدون مرز ، دكتراجيت واركي و همكارانش در دانشگاه كاليفرنيا درسن ديه‌گو گفت: آناني كه به طور دائم گوشت قرمز مي خورند بدن خود را در برابر حملات ناشي از ميكروب اي كولاي، آسيب پذير مي‌كنند.
گوشت قرمز به طور طبيعي حاوي مولكول‌هاي قندي به نام «نو فايو جي سي» است كه در سلولهاي لايه داخلي روده و عروق خوني تجمع مي‌يابند.
به گفته وي، اين مولكول‌ها همچنين به عنوان منبعي جذاب براي سمومي از گونه‌اي كولا عمل مي‌كنند و در واقع راه ورود سموم اين ميكروب‌ها را به درون جريان خون هموار مي‌سازند. اين درحالي است كه مولكول نو فايو جي سي درديگرغذاها همچون گوشت ماهي و سبزيجات، وجود ندارد.
براساس تحقيقات گروهي از محققان با استفاده از سلولهاي انساني در محيط آزمايشگاه، تاثيراين مولكول قندي بر روي سلولهاي باكتري، اي كولاي بررسي شد.
اين بررسي‌ها نشان داد كه مولكول نوفايو جي سي تمايل دارد به مناطقي در كليه و روده متصل شود كه در واقع دو منطقه مورد علاقه ميكروب اي كولاي محسوب مي‌شوند.
در اين تحقيقات، دانشمندان نتايج مثبت استفاده از موش‌هاي تغيير يافته به روش مهندسي ژنتيك را كه ژن‌هاي معرفي كننده اين مولكول قندي در آنها از كار افتاده بود را بررسي كردند.
اي كولاي در روده كوچك حيوانات و انسان يافت مي‌شود و بسياري از گونه‌هاي آن بي ضررند ولي ديگر گونه‌هاي اين ميكروب، سبب بروز مشكلاتي جدي و حتي مرگبار مي‌شوند.
به گزارش ايسنا، بر اساس تحقيقات همه ساله بيش از 75 هزار مورد مسموميت غذايي ناشي از اي كولاي در آمريكا مشاهده مي‌شود كه به طور متوسط 60 نفر از اين مبتلايان، جان مي‌بازند.
براساس اعلام مراكز كنترل و پيشگيري از بيماري‌ها در آمريكا، سي دي سي، ايالت جورجيا و شهرآتلانتا، بيشترين موارد شيوع اين بيماري ناشي از مصرف گوشت‌هاي آلوده است.
گفتني است، براساس اين تحقيقات اي كولاي همچنين از طريق سبزيجات نشسته و همچنين سبزيجاتي كه به وسيله آب‌هاي آلوده به فاضلاب، آبياري مي‌شوند، منتقل مي‌شود.