سایت پزشکان بدون مرز دارو، درمان، بیماری، علمی
بيش از 70 درصد روغن‌هاي موجود در كشور جامد و ناسالم هستند
مدير دفتر تغذيه وزارت بهداشت: كميته علمي نظارت بر سلامت روغن تشكيل شد
مديركل دفتر بهبود تغذيه جامعه وزارت بهداشت با اشاره به تشكيل كميته علمي نظارت بر سلامت روغن اعلام كرد: با تشكيل اين كميته بر توليد و واردات روغن‌ها نظارت خواهد شد.
دكتر صفوي با اشاره به اين كه هم اكنون بيش از 70 درصد روغن‌هاي موجود در كشور جامد و ناسالم هستند، گفت: روغن‌هاي جامد تهديدي براي سلامت قلب و عروق است. اين در حاليست كه بيماريهاي قلبي – عروقي اولين علت مرگ در كشورست. لذا استفاده صحيح از روغن نقش اساسي در پيشگيري از ابتلا به قلب و عروق بازي مي‌كند.
وي افزود: نتايج پژوهشها حاكي از آن است كه هرچه ميزان اسيدهاي چرب ترانس كم شود سلامت افراد را كمتر تهديد مي‌كند.
دكتر صفوي يادآور شد: در اين راستا سياست‌هاي تشويقي خاصي براي توليد كنندگان روغن با اسيد چرب ترانس پايين پيش‌بيني شده كه از آن جمله غني و طعم‌دار كردن روغن‌هاي توليدي است.
وي در ادامه اظهار اميدواري كرد كه با اين سياست‌ها در آينده شاهد توليد و واردات روغن‌هاي سالم باشيم.
مدير كل دفتر بهبود تغذيه جامعه وزارت بهداشت افزود: بر اساس توصيه سازمان بهداشت جهاني مصرف چربي در هرم غذايي براي دريافت ويتامين‌هاي محلول در چربي توصيه شده است اما مصرف صحيح، درست، منطقي و اصولي مانع از بروز بيماريهاي قلبي – عروقي مي‌شود.
مدير كل دفتر بهبود تغذيه جامعه وزارت بهداشت يادآور شد: متاسفانه روغن‌هاي مايع گياهي طي فرايند هيدروژناسيون به روغن جامد تبديل مي‌شوند كه اين عاملي براي بروز بيماريهاي قلبي – عروقي و آترواسكلروز (گرفتگي عروق كرونر و تصلب شرايين ) است.
وي در ادامه با بيان اين كه استفاده چندين باره از روغن براي سرخ كردن مواد به پراكسيديشن منجر مي‌شود، به خبرگزاري دانشجويان ايران گفت: اين فرآيند آغازگر سرطان است لذا توصيه مي‌شود از روغن‌هاي مايع براي سرخ كردني استفاده نشود و از تكرار مصرف روغن براي سرخ كردن مواد هم قويا خودداري گردد.
دكترصفوي در پايان به خانواده‌ها اكيدا توصيه كرد كه نسبت به آنچه كه در مواد غذايي بايد مصرف كنند دقت لازم را مبذول داشته تا به لحاظ سلامتي از كيفيت بالايي برخوردار باشد.
