خانه / اخبار علمی پزشکی / مصرف چربی های اشباع شده علاوه بر ایجاد مشکلات قلبی – عروقی ، خطر نابینایی را نیز در سالمندی افزایش می دهد

مصرف چربی های اشباع شده علاوه بر ایجاد مشکلات قلبی – عروقی ، خطر نابینایی را نیز در سالمندی افزایش می دهد

هشدار درباره مصرف چربی های اشباع شده

مصرف چربی های اشباع شده علاوه بر ایجاد مشکلات قلبی – عروقی ، خطر نابینایی را نیز در سالمندی افزایش می دهد.

به گزارش خبرنگار سایت پزشکان بدون مرز  ،   بررسی 3 ساله پژوهشگران درباره 1787 زن 50 تا 79 ساله نشان می دهد، افرادی كه در غذای خود اغلب از چربی های اشباع شده و جامد استفاده كرده اند، در سالمندی، بیش از دیگران به نابینایی دچار می شوند.

به گفته پژوهشگران: هر چند مصرف مواد غذایی غنی از چربی های امگا 3 مانند روغن زیتون در پیشگیری از نابینایی موثر است، استفاده از چربی های اشباع شده مانند روغن های جامد، خطر این بیماری را افزایش می دهد.

* چربی اشباع و غیر اشباع چیست؟

چربی ها دو نوع هستند: اشباع و غیر اشباع. هر دوی این چربی ها به ازای هر یک گرم، 9 كالری انرژی تولید می کنند. ولی اثرات این دو بر روی كلسترول خون متفاوت می باشد.

چربی اشباع كه جامد است، در غذاهای حیوانی و غذاهای فن آوری شده و روغن بعضی از مواد گیاهی از قبیل: روغن خرما، روغن نارگیل و كره كاكائو یافت می شود. این چربی باعث افزایش كلسترول بد می شود و كلسترول وارد خون می گردد.

چربی غیر اشباع در روغن زیتون، گردو، آجیل، غذاهای دریایی و تخم مرغ یافت می شود. این چربی برعكس چربی اشباع، باعث كاهش تری گلیسیرید ها (اسیدهای چرب) و افزایش كلسترول خوب و كاهش كلسترول بد می گردد و به این طریق كلسترول وارد كبد می شود.

چربی های اشباع در دمای معمولی جامد، ولی چربی های غیر اشباع در دمای معمولی مایع هستند.

چربی غیر اشباع برای ساخت سلول های مغز، سلامت قلب و نیز برای اعصاب چشم خوب می باشد.

در حدود 20 سال پیش، محققان یكی از انواع چربی های غیر اشباع را یافتند و آن را ” امگا 3 ” نامیدند و چون این چربی در بدن ساخته نمی شود، به همین خاطر یكی از چربی های ضروری برای بدن است.

امگا 3 موجب كاهش چربی و فشار خون می شود و جلوی ضربان نامنظم قلب را می گیرد.

امگا 3 در تن ماهی، ماهی ساردین ، ماهی سالمون و تخم مرغ و…. می باشد.

لازم است بدانید که تمام چربی ها به یک اندازه برای ماخطرناک نیستند و این مسئله بستگی به تمایل آن نوع چربی به ترکیب شمیایی با اکسیژن و میزان اکسیداسیون آن دارد در این میان چربی های تک زنجیره ای اشباع نشده مثل روغن زیتون بعلت تمایل و سرعت کمتر اکسیداسیون بی خطر می باشند و کلسترول بعلت اینکه به آسانی با اکسیژن ترکیب می شود جزو چربی های مضر می باشد و چربیهای چند زنجیره ای غیر اشباع مثل روغن ذرت از چربیهای واقعا” خطرناک محسوب می شوند.

 مطالعات نشان می دهد که چربیهای چند زنجیره ای اشباع نشده باعث ایجاد بیماری های سرطان و تخریب شریانها و عملکرد جانبی روی عملکرد ایمنی بدن میگردد لذا چربیها تمام علائم پیری زودرس را باخود دارند.

همچنین تحقيقات نشان می دهد مصرف چربي‌هاي حيواني مانند گوشت‌هاي قرمز و كره حيواني به سرعت با تاثير منفي بر رگ‌ها ، بدن را مستعد بيماري‌هاي قلبي مي‌كند.
مصرف غذاهاي چرب موجب كاهش كلسترول شده و مي‌تواند موجب گرفتگي يا ايجاد پلاك در رگ‌هاي خوني شود.

لازم به ذكر است، تنها 3 ساعت پس از مصرف غذاهاي پرچرب از نوع اشباع شده خاصيت عبور دادن خون در لايه داخلي رگ‌هاي خوني كاهش مي‌يابد و پس از 6 ساعت خاصيت حمايت بدن در مقابل تورم و گرفتگي در رگ‌ها به‌واسطه كاهش كلسترول كاهش مي‌يابد.

به همين دليل به بيماراني كه مبتلا به مشكلات قلبي هستند، توصيه اكيد مي‌شود كه در غذاهاي خود از چربي‌هاي اشباع شده استفاده نكنند، زيرا با تشكيل پلاك و گرفتگي در ديواره رگ‌ها احتمال بروز انواع سكته‌هاي قلبي و مغزي افزايش مي‌يابد.

غذاهايي كه با استفاده از چربي‌هاي اشباع شده تهيه مي‌شود، در حدود 2/2 برابر چربي‌هاي غيراشباع شده كالري داشته و موجب بروز انواع بيماري‌هاي قلبي و در ضمن عوارضي مانند چاقي مي‌شود.

عنوان شده است كه مصرف انواع گوشت سفيد و ماهي به دليل دارا بودن اسيدهاي چرب امگا3 كه مفيد مي‌باشد به همراه سبزي و ميوه‌هايي از جمله كاهو و هويج اهميت قابل ملاحظه‌اي در سلامت بدن و رگ‌ها دارند.

همچنین بررسی کنید

ابدع هِدستی که افسردگی را درمان می‌کند

هدستی ابداع شده که با استفاده از الکتریسیته افسردگی را درمان می کند. این هدست …

آلودگی هوا ، افزایش خطر افسردگی و اختلال دوقطبی

نتایج یک مطالعه جدید نشان می دهد رابطه قابل توجهی بین قرارگیری در معرض آلودگی …