خانه / اخبار اجتماعي / ( وابستگی “خطرناک” جامعه آمريکايی به چيِپس ) : بیش از 30.1% از بزرگسالان آمریکا و 25% افراد زیر 19 سال، از معضل اضافه وزن رنج می برند.

( وابستگی “خطرناک” جامعه آمريکايی به چيِپس ) : بیش از 30.1% از بزرگسالان آمریکا و 25% افراد زیر 19 سال، از معضل اضافه وزن رنج می برند.

جوانه جاويد – واشنگتن پريزم

امروزه  وارد هر فروشگاهی که بشوید مسلماً قفسه ای جداگانه برای انواع و اقسام چیپس خواهید یافت، قفسه هایی به ارتفاع دیوار فروشگاه و پر از چیپس  با مزه های گوناگون؛ از مزه سرکه گرفته تا مزه میگو.

مدارس، دفاتر کار و خلاصه هر مکانی که از میزان تردد بالایی برخوردار است حتماً از یک دستگاه فروش تنقلات بهره می برند. دستگاهی که تماماً از انواع چیپس و شکلات و بیسکویت پر شده است.

صاحبان این ماشین ها نیز معتقدند که از میان انواع تنقلات، فروش چیپس سیب زمینی در رده اول قرار دارد.

در ابتدای سال 2006 آمار خرده فروشی آمریکا نشان داد که طی سال گذشته فروش چیپس سیب زمینی معادل 6 بیلیون دلار بوده است ودر کنار آن،  بر اساس مطالعات و آمارگیری  انجمن صنفی تنقلات آمریکا*  در 44 ایالت اين کشور، چیپس سیب زمینی در میان انواع تنقلات و خوراکیهای مابین وعده های غذایی افراد، در جایگاه نخست قرار دارد  و عنوان محبوبترین خوراکی را به خود اختصاص داده است.

  

در ابتدای سال 2006 آمار خرده فروشی آمریکا نشان داد که طی سال گذشته فروش چیپس سیب زمینی معادل 6 بیلیون دلار بوده است

صنعت تولید چیپس به اندازه ای از اهمیت و پشتوانه  برخوردار است که  با وجود تغییرات عمده اقتصادی که از پس از یازدهم سپتامبر 2001 در آمریکا رخ داد،  با  آمار پایینی در کاهش نیروی کار، به فعالیت خود ادامه داد و در حال حاضر حدود 65000 نفر را در سمتهای مختلف جای داده است. 

این محبوبیت و اهمیت  تا به جایی است که در تاریخ 15 آگوست 2003 نیز، توسط انجمن صنفی تنقلات آمریکا روز 24 این ماه روز چیپس سیب زمینی نام گذاری شد. چرا که  اعضای این انجمن معتقدند در محدوده چنین روزی در سال 1853 اولین چیپس سیب زمینی به شکل امروزی توسط یک آشپز آمریکایی، جرج کرام، در شهر ساراتوگا از ایالت نیویورک  به طور کاملاً تصادفی آماده شد.

 بعدها در سال 1895 ویلیام تپندان از شهر کلیولند در ایالت اوهایو اولین چیپس  بسته بنده شده را به فروشگاه های خرده فروشی ارایه نمود. عملی که  منجر به شکل گیری یکی از بزرگترین تولیدات آمریکا مبدل گردید.
میزان مصرف این ماده خوراکی به حدی در آمریکا بالا است که هر ساله هزاران نوع تحقیق و بررسی  از دیدگاه اقتصادی و مصرفی گرفته تا علمی بر روی آن صورت می گیرد.

از جالبترین این تحقیقات، مطالعه ای است که بر روی نوع ذایقه و میزان مصرف  دانشجویان بر اساس تقسیم بندی جنسی صورت گرفته است. در این تحقیق 1500 دانشجوی دختر و پسر از 15 دانشکده مختلف پرسش شدند.

 بر اساس نتیجه بدست آمده اکثریت دانشجویان دختر چیپس با مزه پیاز و خامه ترش را ترجیح می دهند و دانشجویان پسر مزه  باربیکیو را ترجیح دادند. علاوه بر آنان اکثریت دانشجویان پسر تایید کردند که حداقل 2 بار درهفته به جای یک وعده غذای کامل یک بسته چیپس خوردند.

   طی چند سال گذشته این صنعت دچار تحولات بسیاری شده و هر روز یک مدل جدید از چیپس وارد بازار می شود که لزوماً همه آنها از سیب زمینی تهيه نشده اند؛ چیپس سیب درختی، لبو، شلغم و ذرت دستچينی از انواع گوناگون اين محصول می باشند.

  

این محبوبیت و اهمیت تا به جایی است که در تاریخ 15 آگوست 2003 نیز، توسط انجمن صنفی تنقلات آمریکا روز 24 این ماه روز چیپس سیب زمینی نام گذاری شد.

این تغییر و تحولات از زمانی رخ داد که نگرانی جامعه پزشکی به سوی معضل چاقی معطوف گردید.  از آن زمان به بعد سازمان دارو و غذای آمریکا* یا اف.دی.ای  به انحا مختلف در تلاش بوده است تا سطح آگاهی مردم را نسبت به انواع خوراکیها به ویژه خوراکیهای چرب بالا ببرد.

تولید کنندگان نیز در طول 3 سال گذشته به این نتیجه رسیده اند که با بالارفتن سطح آگاهی مردم نسبت به غذای مصرفیشان سرعت رشد فروش نسبت به 5 سال گذشته روند یکنواخت تری را طی کرده است و نتیجتاً وارد میدان عمل شده اند.

تولید کنندگان عمده ای چون لیز و پرینگلز اقدام به برشته کردن سیب زمینی در تنور به جای سرخ کردن در روغن کرده اند، و کارخانجاتی چون تاکیتوز، از سبزیجات مختلف به جای سیب زمینی استفاده می کنند.

 در حال حاضر هر بسته غذایی را که در یک فروشگاه بردارید پشت آن برچسب غذایی خواهید دید. این برچسب به گونه ایی تهیه شده که به خوبی اطلاعات کافی در مورد یک وعده مصرفی از آن خوراکی را به شما می دهد. اطلاعاتی شامل میزان کالری دریافتی، میزان چربی، ویتامین ها و ديگر اطلاعات ضروری.

طبق آماری که در ابتدای سال 2006، توسط مرکز کنترل و پیشگیری از بیماری ها * در آمریکا ارایه گرديد، بیش از 30.1% از بزرگسالان آمریکا و 25% افراد زیر 19 سال، از معضل اضافه وزن رنج می برند.
بر اساس همین مطالعه هزینه بیماری چاقی ( اضافه وزن بیش از 30 پوند – حدود 15 کيلوگرم)، معادل 40 بیلیون دلار بوده است، یعنی به طور متوسط معالجه یک فرد فربه در سال 2005 معادل 2500$ در سال هزینه داشته است، در حالیکه این رقم برای سال 1987، 272$ تخمین زده شده بود.

  

بر اساس آماری جديد، بیش از 30.1% از بزرگسالان آمریکا و 25% افراد زیر 19 سال، از معضل اضافه وزن رنج می برند.

 رشد چاقی در آمریکا به طرز نگران کننده ای مسیر صعودی را طی می کند. در این میان سازمان غذا و داروی آمریکا دست به کار شده است. در اولین اقدام مدارس را به ارایه حداقل یک وعده میوه و سبزیجات در غذای دانش آموزان و پایین آوردن میزان غذاهای پرچرب و یا خیلی شیرین مجبور کرده است . از سوی دیگر نیز تولید کنندگان چیپس و سایر تنقلات  را مجبور کرده که از روغن های اشباع نشده مانند روغن سبزیجات استفاده کنند.
 
بر اساس تحقیقات پزشکی، روغن های اشباع شده و هیدروژنه میزان کلسترل بد خون معروف به ال.دی.ال را بالا می برند که در نهایت باعث بالا رفتن خطر ابتلا به انواع بیماری های قلبی می شوند.

 علاوه بر آن اف.دی.ای  کارخانجات را موظف کرده است تا میزان چربی اشباع شده و هیدروژنه ( اضافه کردن هیدرژن به روغن به منظور بالا بردن میزان نگهداری طعم و ظاهر غذا)  را بر روی برچسب غذایی ذکر کنند. عملی که از ابتدای سال 2006 اجباری شده است.

با وجود همه این پیشگیری ها و تلاشها برای بالا بردن سطح دانش مصرفی مردم، همچنان جامعه آمریکا در روزهایی چون برگزاری فینال مسابقات فوتبال آمریکایی* 14500 تن چیپس مصرف می کند.

شاید زمان آن رسیده است که دولت آمریکا دید گسترده تری نسبت به این معضل پیدا کند و آنرا در اولویت قرار دهد در غیر اینصورت در چندین سال آینده با افزایش انواع بیماری های ناشی از چاقی روبرو خواهد شد.

***
*Snack Food Association
*Food and Drug Administration
*Centers for Disease Control
*Super Bowl

منابع:
www.sfa.org
www.fda.gov
www.businessweek.com
www.rand.org

** شما چه فکر می کنید ؟ لطفا نظرات خود را به خط و زبان فارسی و بطور خلاصه برای ما ارسال کنید.

همچنین بررسی کنید

۱۰۰ گرم پفک چقدر کالری دارد؟

پفک یکی از تنقلات پرمصرف است که کالری زیادی دارد. در این مقاله شما را …

آیا آبغوره قند دارد؟

آبغوره یکی از چاشنی‌های خوشمزه و پرمصرف است. با اینحال برای برخی این سوال مطرح …