یک گروه از محققان هلندی:امیدواری تازه برای کسانی که به ماده گلوتن موجود در گندم حساسیت دارند‪۸۴/۰۶/۲۰

امیدواری تازه برای کسانی که به ماده گلوتن موجود در گندم حساسیت دارند‪۸۴/۰۶/۲۰‬

یک گروه از محققان هلندی با انجام آزمایشهایی نشان داده‌اند که دو نوع از انواع گلوتن موجود در گندم دارای خاصیت سمی و حساسیت آور در مورد برخی از افراد است.

بررسی اخیر که به تکمیل یک روش شناسایی منجر شده این امیدواری را بوجود آورده که بتوان با شیوه‌های ژنتیکی گندم‌هایی تولید کرد که فاقد این دو نوع گلوتن خطرآفرین باشند و به این ترتیب همه افراد بتوانند از آنها استفاده کنند.

گلوتن پروتئینی چسبناک و کشایند در گندم و آرد گندم است که در برخی از افراد که به بیماری معده (کولیاک ‪ (Coeliac‬مبتلا هستند ایجاد حالت التهاب شکم می‌کند.

محققان هلندی مرکز پزشکی دانشگاه لیدن به سرپرستی فریتس کونینگ دو نوع آزمایش غربالگری را برای شناسایی گندم های حاوی گلوتن های مختلف تکمیل کرده اند.

این پژوهشگران ‪ ۱۶‬نوع (واریته) مختلف گندم را که غالب بذر های تجاری گندم از آنها تولید می‌شود از حیث میزان تاثیری که بر روی سلولهای سفید خون بیماران مبتلا به ناراحتی معده بر جای می‌گذارد مورد آزمایش قرار دادند.

این پژوهشگران همچنین از پاد تن‌ها برای شناسایی ‪ ۴‬نوع از سمی‌ترین نمونه های گلوتن استفاده کردند.

در این تحقیقات مشاهده شد که از میان این ‪ ۱۶‬نوع گندم، دو نوع دارای کمترین میزان گلوتن سمی هستند. به این ترتیب کسانی که دارای ناراحتی معده هستند و نمی‌توانند از گندم استفاده کنند در صورتی که آرد مورد استفاده آنان از این دو نوع گندم تهیه شده باشد، خواهند توانست در رژیم غذایی خود گندم را نیز بگنجانند بدون آنکه دچار عوارض ناراحت‌کننده حساسیت به گلوتن شوند.

در کشور های غربی از هر ‪ ۲۰۰‬نفر یک نفر به بیماری کولیاک مبتلاست و به این ترتیب این نوع حساسیت در برابر مواد غذایی رایج‌ترین حساسیت در مغرب زمین به شمار می‌آید.

افراد مبتلا به این بیماری در صورت مصرف مواد غذایی حاوی گلوتن از جمله گندم به اسهال، درد معده و کند شدن رشد مبتلا می‌شوند. این قبیل افراد باید به جای گندم از مواد غذایی حاوی جو استفاده کنند.

همچنین بررسی کنید

زگیل تناسلی چیست؟

زگیل‌ها، زائده‌های پوستی غیر سرطانی‌ای هستند که به علت یک عفونت ویروسی بر روی سطح …

بروسلوز

بروسلوز از بیماری هایعفونی واگیرداری است که به لحاظ مشترک بودن بین انسان و دام، …