خانه / اخبار تغذیه / باورهای کاذب پيرامون مواد غذايی

باورهای کاذب پيرامون مواد غذايی

آيا واقعا می دانيم چه غذاهايی برای سلامت ما مفيد است؟ آيا غذاهای “کم چرب” هميشه بهتر است؟ آيا غذاهای سرخ کرده هميشه ناسالم است؟

اطلاعات مربوط به مواد غذايی چنان سردرگم کننده است که “آژانس استاندارد مواد غذايی” بريتانيا (اف اس ای) تصميم گرفته است برای زدودن اين توهمات اقدام کند و باورهای رايج ميان مصرف کنندگان را به چالش بگيرد.

سم چرچ (Sam Church)، کارشناس تغذيه در اف اس ای، گفت: “توهمات و خرافات پيرامون خوراکی ها و سلامت مواد غذايی هميشه وجود داشته است، اما اينها شايسته قبول دربست نيست.”

وی افزود: “اطلاعاتی که درباره “باورهای کاذب پيرامون مواد غذايی” در وب سايت آژانس استاندارد مواد غذايی منتشر شده است برخی از اين باورهای عمومی را به چالش می گيرد که می تواند برای هر خواننده ای غافلگيرکننده باشد.”

برخی از اين نکات به شرح زير است:

خوردن غذاهای پخته شده سنتی به عنوان صبحانه هميشه ناسالم است.

نادرست. اگر گوشت خوک کم چربی را کباب کنيد، تخم مرغ را بپزيد و مقداری لوبيای پخته، گوجه کباب شده و قارچ پخته شده به آن اضافه و با نان برشته مصرف کنيد در آن صورت غذايی سالم و متوازن خورده ايد.

اگر برچست مواد غذايی بگويد “کم چرب” در آن صورت آن ماده هميشه سالم است.

غلط. زيرا در اين موارد به جای چربی ساير مخلفات را به محصول اضافه می کنند که باعث می شود مجموع کالری آن برابر يا بيش از ماده اصلی که از چربی آن کاسته شده است، باشد.

خشکبار مثل ميوه های تازه مفيد نيست.

باز هم غلط. توصيه می شود روزانه حداقل پنج وعده ميوه و سبزيجات مصرف شود و مهم نيست که اين ميوه ها خشک، يخ زده، کنسرو شده يا آب ميوه است. هرچند مصرف آب ميوه نبايد از يک نوبت در روز فراتر رود. ميوه های خشک مانند کشمش، خرما و انجير خشک شده با افزايش شکر به بدن انرژی می دهد و منبعی غنی از الياف (فيبر) است.

غذاهايی که گياهخواران مصرف می کنند سالم تر است.

نادرست. برخی از غذاهای گياهخواران حاوی مقدار زيادی چربی است، درحالی که گوشت قرمز می تواند کم چرب باشد، البته بايد چربی آن را گرفت. گوشت مرغ بدون پوست و ماهی که بدون مقدار زيادی چربی آماده شده باشد نيز می تواند گزينه خوب و کم چرب ديگری باشد.

آووکادو ميوه خيلی سالمی نيست.

غلط. آووکادو حاوی چربی غيراشباع شده (monounsaturated) است که می تواند تاثير مثبتی بر سطح کلسترول داشته باشد. مهم است به عنوان بخشی از يک رژيم غذايی سالم از ميزان چربی اشباع شده مصرفی کاسته و به جای آن چربی غيراشباع شده مصرف شود. در مجموع بهتر است ميزان چربی مصرفی کاسته شود. خوردن نصف آووکادو همچنين معادل يکی از پنج وعده ميوه و سبزيجات لازم روزانه است.

بخش عمده نمکی که در رژيم غذايی ما موجود است روی ميز به آن اضافه می شود.

اشتباه. تنها 10 تا 15 درصد از نمک مصرفی روزانه روی ميز يا به هنگام پخت و پز به غذا اضافه می شود. منبع 75 درصد آن غذاهايی است که قبلا پردازش شده اند. انسان به طور متوسط روزانه حدود 9 گرم يا دو قاشق چای خوری نمک مصرف می کند. ميزان توصيه شده روزانه 6 گرم است.

همچنین بررسی کنید

این خوراکی ها را با خیال راحت بخورید

خوردنی هایی که چاق نمی کنند شامل سبزیجات، میوه‌ها، سیب‌ زمینی، تخم مرغ و… می‌شوند. …

کودکان را با مراقبت‌های تغذیه‌ای از کرونا دور سازیم

احتمال ابتلای کودکان به کرونا کمتر از دیگر گروه‌های سنی نیست، از این رو پزشکان …