((مطالب عنوان شده در مورد مواد غذایی در این سایت دلیل بر مصرف زیاد و غیر اصولی آن مواد از طرف شما بازدیدکننده محترم نمی باشد . لطفا در مصرف هر نوع ماده غذایی اعتدال را رعایت کنید ))
چای سبز

چای سبز حاوی آنتی اکسیدانها- پلی فنول ها- تنین و همچنین شامل انواع وسیعی از ویتامین ها  و مواد معدنی است.

پلی فنول ها : گروهی از فیتو کمیکال ها هستند که در چای سبز به وفور یافت می شوند و دارای خاصیت ضد سرطان و سبب پیشگیری از بروز بیماری های قلبی
 
می شوند. طعم تلخ  چای سبز به وجود پلی فنول ها نسبت داده شده است.
کاتکین ها:از دسته پلی فنول ها هستند در چای سبز کاتکین ( کاتچین ها ) به مقدار

 قابل  ملاحظه یافت می شوند  . انواع آن شامل : اپی کاتچین* اپی گالوکاتچین* اپی کاتچین گالات و  اپی گالوکاتچین گالات .
 ۵۰-10% کاتچین کل در چای سبز را اپی گالوکاتچین گالات تشکیل میدهد که خاصیت  آنتی  اکسیدانی آن نسبت  به بقیه انواع کاتچین بیشتر است. همچنین خاصیت آنتی اکسیدانی آن نسبت به ویتامین ای  و سی 100-25 برابر بیشتر است.

 یک فنجان چای سبز به میزان 40-10 میلی گرم از پلی فنول ها را تامین کرده و

همچنین همین  میزان چای فعالیت آنتی اکسیدانی اش نسبت به میزان یک سروینگ از بروکلی* هویج *اسفناج  و توت فرنگی خیلی بیشتر است.

تنین : تنها آمینو اسیدی که در چای سبز یافت می شود تنین است که دارای اثر آرام بخش می باشد.در چای سبز تنین(دارای خاصیت ضد استرس و همچنین کنترل کننده
 کورتیزول می باشد.) به کاتچین(دارای اثرات آنتی اکسیدانی )  تبدیل می شود. انتظار می رود که 4-3 فنجان  چای سبز حاوی 200-100 میلی گرم تنین باشد.