خانه / اخبار تغذیه / دست كم ‌١٣ تركيب فلاوونوئيدي مختلف در اسفناج وجود دارد كه به عنوان آنتي‌اكسيدان و مواد ضد سرطان عمل مي‌كنند

دست كم ‌١٣ تركيب فلاوونوئيدي مختلف در اسفناج وجود دارد كه به عنوان آنتي‌اكسيدان و مواد ضد سرطان عمل مي‌كنند

سبزيجات برگ پهن و مملو از كالري مانند اسفناج با بافت ترد و شكننده و رنگ سبز يشمي بيش از هر ماده خوراكي ديگري حاوي مواد مغذي و ريز مغذي‌ها هستند. 
محققان دست كم ‌١٣ تركيب فلاوونوئيدي مختلف در اسفناج كشف كرده‌اند كه به عنوان آنتي‌اكسيدان و مواد ضد سرطان عمل مي‌كنند.
محققان در بررسي تاثير عصاره اسفناج بر روي سلول‌هاي سرطاني دريافته‌اند كه اين تركيبات روند تقسيمات سلولي را در بين سول‌هاي سرطاني معده آرام و كند مي‌كند و در مطالعه بر روي موش‌ها نيز همين اتفاق براي سلول‌هاي سرطاني پوستي رخ مي‌دهد.
همچنين، مطالعه بر روي گروهي از زنان ساكن نيوانگلند در اواخر دهه ‌١٩٨٠ نشان داد كه مصرف اسفناج رابطه قوي با كند كردن سرعت رشد سرطان سينه در اين زنان داشته است.
بر اساس تحقيقات انجام شده در سال ‌٢٠٠٤ كه در مجله تغذيه به چاپ رسيده است، اسفناج و ساير سبزيجات برگ پهن و سبز حاوي كاروتنوئيدي هستند كه به دو روش مختلف با سرطان پروستات در انسان مقابله مي‌كند.
مصرف اسفناج همچنين در حفاظت از بدن در برابر پوكي استخوان، بيماري‌هاي قلبي، سرطان روده، آرتروز و ساير بيماري‌ها به طور همزمان موثر است.
ويتامين K موجود در اسفناج براي حفظ سلامت استخوان‌ها ضروري است. ويتامين K1 در اسفناج پروتئين اصلي غير كلاژني موجود در استخوان‌ها را موسوم به اوستئوكلسين فعال مي‌كند. اوستئوكلسين مولكول‌هاي كلسيم را در درون استخوان تثبيت مي‌كند. بنابراين بدون مقادير كافي از ويتامين K1 ميزان اوستئوكلسين كافي نبوده و مواد معدني استخواني دچار نقصان مي‌شود.
اسفناج همچنين براي حفاظت بدن در برابر بيماري‌هاي قلبي مؤثرست. براي بيماران مبتلا به عارضه تصلب شرائين يا بيماران قلبي ديابتي، كمتر غذايي به لحاظ تعداد تركيبات و مواد مغذي كمك كننده مي‌تواند با اسفناج قابل مقايسه باشد.
اسفناج منبع سرشار از ويتامين C و ويتامين A نيز هست. اين دو ريز‌مغذي آنتي اكسيدان‌هاي مهمي هستند كه به كاهش تعداد راديكال‌هاي آزاد در بدن كمك مي‌كند.
راديكال‌هاي آزاد مولكول‌هايي هستند كه به بدن آسيب مي‌رسانند. تركيب ويتامين C و ويتامين A از اكسيده شدن كلسترول در بدن جلوگيري مي‌كند. كلسترول‌هاي اكسيد شده به يكديگر و سپس به ديواره‌ رگ‌هاي خوني مي‌چسبند و مي‌توانند مسير سرخرگ‌هاي خوني را مسدود كرده و در نهايت باعث بروز حمله قلبي و سكته مغزي شوند.
مصرف مقادير زيادي ويتامين C و ويتامين A به صورت بتا – كاروتن از بروز چنين مشكلاتي جلوگيري كرده و يك فنجان جوشانده اسفناج مي‌تواند ‌٨/٢٩٤ درصد ارزش روزانه ويتامين A و نيز ‌٤/٢٩ درصد ارزش روزانه ويتامين C در اختيار شما قرار دهد.
اسفناج همچنين حاوي مقدار قابل توجهي فوليت است. فوليت نيز كه نوعي ويتامين B است از خطر بروز حمله قلبي و سكته مغزي جلوگيري مي‌كند.
گفتني است كه مصرف اسفناج مانع از ابتلا به بيماري سرطان روده مي‌شود. اين سبزي همچنين حاوي ريزمغذي‌هايي است كه خاصيت ضد التهابي دارند.

اسفناج از مغز در برابر آسيب ديدگي پس از بروز سكته مغزي نيز محافظت مي‌كند. اسفناج حاوي كاروتنوئيدي موسوم به لوتين است كه از چشم‌ها در برابر ابتلا به بيماري‌هاي چشمي جلوگيري مي‌كند.

اسفناج پخته نيز منبع غني از آهن است كه مصرف آن در دوران عادت ماهانه براي زنان به ويژه زناني كه دچار فقر آهن هستند، بسيار مهم و ضروري است.

بررسي‌ها نشان داده است كه درهر فنجان اسفناج جوشانده با نمك ‌٤٠/٤١ كالري انرژي، ‌٥٠/٨٨٨ ميكروگرم ويتامين K به ارزش روزانه ‌٦/١١١٠ درصد، ‌٠/١٤٧٤٢ واحد بين‌المللي ويتامين A به ارزش روزانه ‌٨/٢٩٤ درصد، ‌٦٧/١ ميلي‌گرم منگنز به ارزش روزانه ‌٠/٨٤ درصد، ‌٤٤/٢٦٤ ميكروگرم فوليت به ارزش روزانه ‌٦/٦٥ درصد، ‌٦٠/١٥٦ ميلي‌گرم منيزيم به ارزش روزانه ‌١/٣٩ درصد، ‌٤٣/٦ ميلي‌گرم آهن به ارزش روزانه ‌٧/٣٥ درصد، ‌٦٤/١٧ ميلي‌گرم ويتامين C به ارزش روزانه ‌٤/٢٩ درصد، ‌٤٢/٠ ميلي‌گرم ويتامين B2(ريبوفلاوين) به ارزش روزانه ‌٧/٢٤ درصد، ‌٨٠/٢٤٤ ميلي‌گرم كلسيم به ارزش روزانه ‌٥/٢٤ درصد، ‌٨٠/٨٣٨ ميلي‌گرم پتاسيم به ارزش روزانه ‌٠/٢٤ درصد، ‌٤٤/٠ ميلي‌گرم ويتامين B6 (پيريدوكسين) به ارزش روزانه ‌٠/٢٢ درصد، ‌٠٧/٠ گرم تريپتوفان به ارزش روزانه ‌٩/٢١ درصد، ‌٣٢/٤ گرم فيبر خوراكي به ارزش روزانه ‌٣/١٧ درصد، ‌٣١/٠ ميلي‌گرم مس به ارزش روزانه ‌٥/١٥ درصد، ‌١٧/٠ ميلي‌گرم ويتامين B1(تيامين) به ارزش روزانه ‌٣/١١ درصد، ‌٣٥/٥ گرم پروتئين به ارزش روزانه ‌٧/١٠ درصد، ‌٨٠/١٠٠ ميلي‌گرم فسفر به ارزش روزانه ‌١/١٠ درصد، ‌٣٧/١ ميلي‌گرم روي به ارزش روزانه ‌١/٩ درصد، ‌٧٢/١ ميلي‌گرم ويتامين E به ارزش روزانه ‌٦/٨ درصد، ‌١٥/٠ گرم اسيدهاي چرب امگا -3 به ارزش روزانه ‌٠/٦ درصد، ‌٨٨/٠ ميلي‌گرم ويتامين B3 (نياسين) به ارزش روزانه ‌٤/٤ درصد و ‌٧٠/٢ ميكروگرم سلنيوم به ارزش روزانه ‌٩/٣ درصد است.

همچنین بررسی کنید

این خوراکی ها را با خیال راحت بخورید

خوردنی هایی که چاق نمی کنند شامل سبزیجات، میوه‌ها، سیب‌ زمینی، تخم مرغ و… می‌شوند. …

کودکان را با مراقبت‌های تغذیه‌ای از کرونا دور سازیم

احتمال ابتلای کودکان به کرونا کمتر از دیگر گروه‌های سنی نیست، از این رو پزشکان …