ایرنا:ويتامين ‪ ، A‬توانايي جذب آهن نان لواش را افزايش مي‌دهد

بر اساس تحقيق انجام گرفته در دانشگاه علوم پزشكي تبريز ، ويتامين ‪A‬ بر ميزان توانايي بدن در جذب آهن نان لواش در سلولهاي ‪ Caco-2(‬سلولهاي مشتق شده از مخاط كولون) اثر افزايشي دارد.

اين تحقيق با هدف كاستن از فقر آهن در تغذيه و كمبود دريافت ويتامين ‪A‬ كه شايع‌ترين مشكلات تغذيه‌اي در دنيا و كشور محسوب مي‌شود ، براي اولين بار انجام گرفته است.

بر اساس اين تحقيق ، تداخل ويتامين ‪ A‬با آهن به اثبات رسيده ، ولي مكانيسم دقيق اين تداخل مشخص نبوده و تنها يكي از محل‌هاي احتمالي تداخل ويتامين ‪ A‬با آهن ، مرحله جذب آن تعيين شده است.

در اين تحقيق ، مطالعه در شرايط آزمايشگاهي و تجربي با استفاده از سلول‌هاي ‪ Caco-2‬و با هضم نمونه نان ، تحت شرايط مشابه دستگاه گوارش ، هضم معدي و هضم روده‌اي انجام گرفته است.

در تحقيق دانشگاه علوم پزشكي تبريز ،سلول‌ها تحت شرايط استاندارد در روي غشاهاي كلاژن‌دار مابين دو اتاقك حفره‌هاي پليت‌هاي شش حفره‌اي كشت شده و بعد از يكپارچگي كامل سلولي ، درصد جذب آهن نمونه نان هضم شده با ويتامين ‪ ،A‬يكهزار ميكروگرم و نمونه نان بدون ويتامين ‪ A‬بااستفاده از كلريدآهن (‪(III‬
نشان دار اندازه‌گيري شده است.

در اين روش،جذب آهن به صورت درصدي از آهن نشان‌دار اوليه كه توسط سلول‌ها برداشت شده و به محيط تحتاني انتقال يافت.

بر اساس يافته‌هاي تحقيق مزبور، ميانگين درصد جذب آهن در نمونه نان فاقد ويتامين ‪ ، A‬و نمونه نان حاوي ويتامين ‪ A‬بصورت معني دار باعث افزايش جذب آهن غير‪ Hem‬در نان تا حد ‪ ۲/۴‬برابر مي‌شود.

يافته‌هاي اين تحقيق نشان مي‌دهد جذب آهن موجود در نان لواش در سلول‌هاي ‪ Caco-2‬پايين بوده ولي با افزايش ويتامين ‪ ، A‬ميزان آن بيشتر مي‌شود.

فقر آهن ، شايع‌ترين مشكل تغذيه‌اي در دنيا بوده ، حدود دو ميليارد انسان به نوعي از عوارض ان رنج مي‌برند.

فقر آهن بيشتر به دليل جذب نشدن آهن و همين طور كمبود دريافت ويتامين ‪ A‬است كه مشكلات تغذيه‌اي از جمله كمبود در جذب آهن در بدن را سبب مي‌شود.