سایت پزشکان بدون مرز دارو، درمان، بیماری، علمی
ويژگيهاي گوشت قرمز تازه
……………….
رنگ گوشت بايد رنگ طبيعي گوشت دام باشد و رنگ روشن طبيعي آن نبايد تيره شده باشد.تغيير رنگ قرمز به سبز، قهوه‌اي و خاكستري و ايجاد يك لايه لزج و چسبناك از علائم فساد گوشت است.
سطح خارجي بايد بدون رطوبت باشد، هيچگونه بوي غيرطبيعي مثل بوي ترشيدگي يا تعفن نبايد حس شود. گوشت بايد سفت و قوام خاص خود را داشته باشد و كاملا تميز و عاري از خونمردگي و اثرات ناشي از ضربه باشد.
گوشت نبايد خشك و حالت و چروكيده داشته باشد، چربي بايد سفت و سفيد يا متمايل به سفيد و بدون هيچگونه بوي بدي باشد.
گوشت قرمز منجمد علاوه بر خصوصيات بالا بايد فاقد آثار سوختگي ناشي از انجماد باشد و در داخل بسته بندي گوشت نبايد خونابه يا آب منجمد وجود داشته باشد.
ويژگيهاي لاشه‌هاي مرغ تازه
……………………
از نظر ظاهري، پوست مرغ بايد بطور يكنواخت روي بدن كشيده و عاري از هر گونه پارگي يا تورم،خونمردگي يا تغيير رنگ و خراش باشد.
هيچگونه بوي غير طبيعي مانند بوي ترشيدگي يا تعفن از آن به مشام نرسد و عضلات داراي سفتي و قوام طبيعي و چربيها به رنگ زرد روشن يكنواخت و بدون هر گونه بوي زننده باشد .
مرغ منجمد آماده طبخ علاوه بر ويژگيهاي عنوان شده بايد در كيسه‌هاي پلاستيكي شفاف و بي‌عيب و دست نخورده عرضه شود و در داخل بسته‌بندي خونابه يا آب منجمد شده وجود نداشته باشد.
ويژگيهاي ماهي تازه
………………….
آبزيان را فقط از عرضه‌كنندگان مجاز بايد خريداري كرد، ماهي تازه بايد در كنار يخ و يا در يخچال نگهداري شود و از خريد ماهياني كه بدون يخ و يا خارج از يخچال عرضه شده‌اند بايد خودداري كرد.
از جمله ويژگيهاي ماهي تازه شامل چشمهاي برآمده، رنگ طبيعي آبششها، پوست مرطوب لزج و براق، جداره شكمي سفت و محكم است همچنين در ماهي تازه فلسها براحتي كنده نمي‌شود و بوي علف دريايي مي‌دهد.
افراد بايد از خريد آبزيان منجمدي كه دماي محيط و يا در آب، انجماد زدايي شده و به اسم ماهي تازه به فروش مي‌رسند پرهيز كنند كه خروج خونابه از بدن ماهي و وجود بافتي نرم و شل ويژگي چنين ماهياني است.