سایت پزشکان بدون مرز دارو، درمان، بیماری، علمی
مهندسان تغذيه “موسسه تكنيون” با استفاده از نانو ذرات پروتئيني كه به طور طبيعي در شير وجود دارند راهي براي تزريق مواد مغذي سالم و اصلاح شده ابداع كردند.
به گزارش خبرنگار سایت پزشکان بدون مرز به نقل از پايگاه اينترنتي فناوري نانو، اين يافته‌ها مي‌توانند به توليد غذاهاي كم چرب يا بدون چربي داراي مواد مغذي كه در حال حاضر فقط در غذاهاي چرب موجودند، همچنين غني‌سازي مواد غذايي با مواد مغذي ديگر نظير ويتامين‌ها و مواد ضد اكسيدكننده منجر شوند.
محققان اين موسسه مطالعاتي را بر روي نانو ذرات ميسل‌هاي كازئين موجود در پروتئين شير كه مسئول انتقال واحدهاي ساختاري مواد مغذي از مادر به بچه هستند انجام دادند.
ليووني از اعضاي اين گروه ابراز اميدواري كرد كه بتوانند شيرهاي بدون چربي و محصولات كم‌چرب ديگر را با ويتامين Dو مواد مغذي سالم و اصلاح شده ديگر مثل ويتامين A , Eو مواد ضداكسيدكننده كه در رژيم غذايي عده زيادي از مردم كمبود آنها حس مي‌شود غني كنند.
اين امر مي‌تواند سبب بهبود رژيم غذايي بدون تغيير در عادات غذايي شود. مواد غذايي كه در آنها از اين فناوري استفاده شده طي ۵سال اخير به بازار فروش وارد مي‌شوند.
پژوهشگران معتقدند اندازه كوچك ميسلها و ساختار طبيعي كازئين موجب سهولت و بهبود جذب اين مواد مغذي مي‌شود