در ایران هرسال ‪۱۱‬هزار و ‪۲۵۰‬تن لاكتوز به‌فاضلاب ريخته مي‌شود كه بخش عمده‌اي از آن را مي‌توان براي توليد گالاكتواوليكوساكاريدهابه عنوان محصولاتي با ارزش افزوده بالا استفاده كرد.

رييس پژوهشكده بيوتكنولوژي كشاورزي منطقه شمال‌غرب و غرب در تبريز گفت: امكان توليد سالانه يكهزار و ‪۶۰۰‬ميليارد ريال قند رژيمي‌در كشور ایران وجود دارد.

به گزارش خبرنگار سایت پزشکان بدون مرز به نقل از  ایرنا ، توليد قند رژيمي‌از آب پنير براي نخستين بار در كشور توسط محققان اين پژوهشكده در نيمه اول امسال صورت گرفت.

دكتر امين حجازي افزود: توليد قند رژيمي از پساب‌هاي لبني علاوه‌بر ارزش اقتصادي و اشتغالزايي ، موجب كاهش آلودگي محيط زيست مي‌شود.

وي اظهار داشت: با توجه به گسترش روزافزون استفاده از فناوري اولترا فيلتراسيون براي توليد پنير در كشور ، پرميت اولترافيلتراسيون به يكي از مهم‌ترين پساب‌هاي لبني كارخانجات توليد پنير در ايران ، تبديل شده است.

به گفته‌ي وي، سالانه بيش از ‪ ۴۵۰‬هزار تن پرميت توسط كارخانجات لبني كشور توليد مي‌شود كه حدود ‪۵۰‬درصد آن با قيمت بسيار پايين براي‌خشك كردن و توليد پودر پرميت فروخته شده و بقيه به عنوان پساب ، وارد شبكه فاضلاب مي‌شود.

حجازي تشريح كرد:براين اساس هرسال ‪۱۱‬هزار و ‪۲۵۰‬تن لاكتوز به‌فاضلاب ريخته مي‌شود كه بخش عمده‌اي از آن را مي‌توان براي توليد گالاكتواوليكوساكاريدهابه عنوان محصولاتي با ارزش افزوده بالا استفاده كرد.

وي افزود: با توجه به محاسبات انجام شده ، از ‪ ۲۲۵‬هزار تن پرميتي كه به عنوان ضايعات ، سالانه توسط صنايع لبني كشور به دور ريخته مي‌شود ، مي‌توان سالانه چهار هزار تن گالاكتواوليكوساكاريد توليد كرد كه ارزش آن به يكهزار و ‪ ۶۲۰‬ميليارد ريال مي‌رسد.

وي اضافه كرد: در سال‌هاي اخير،توجه به ارزش غذايي پري‌بيوتيك‌ها به عنوان افزودني‌هاي عمل‌گرا در مواد غذايي به دليل نقش ويژه آنها در سلامتي انسان ، افزايش يافته است.

وي يادآور شد: مطالعات نشان داده‌اند كه كربوهيدرات‌هاي پري‌بيوتيك ، رشد بيفيدوباكترهاو لاكتوباسيل‌ها را در روده نوزادان ، تحريك كرده و موجب كاهش عوارض گوارشي و تنفسي در نوزاداني مي‌شوند كه به جاي شير خشك از شير مادر استفاده مي‌كنند.

رييس پژوهشكده بيوتكنولوژي كشاورزي تبريز بااشاره به شمار بالاي بيماران ديابتي در كشور، ابراز اميدواري كرد كه استقبال صنايع غذايي از توليد قند رژيمي ، گامي براي كمك به‌اين بيماران و قدمي در راه توسعه اين صنعت باشد.

بر اساس اظهارات مسوولان وزارت بهداشت ، درمان و علوم پزشكي و مسوولان انجمن حمايت از بيماران ديابتي در حال حاضر حدود چهار ميليون نفر در كشور به اين بيماري مبتلا هستند.

وي‌با بيان اين كه قند رژيمي حاوي گالاكتواوليكوساكاريدهاست، افزود: با توجه به قيمت ‪ ۳۰‬تا ‪ ۴۰‬دلاري هر كيلوگرم ازاين تركيب قندي در بازار جهاني تاكنون ‪ ۱۱‬روش براي استفاده از گالاكتواوليكوساكاريد در توليد ‪ ۴۰‬نوع ماده غذايي، ابداع شده است.

وي، مقدار توليد جهاني گالاكتواوليكوساكاريدها را در سال ‪ ۲۰۰۰‬ميلادي، ‪۱۵‬ هزار تن اعلام كرد و گفت: ارزش بازار جهاني اين محصول در سال به بيش از يك ميليارد دلار مي‌رسد.