بایگانی برچسب: روغن سرخ کردنی

کنترل دما یک عامل بسیار مهم در سرخ کردن غذا

کنترل دما به عنوان یک عامل بسیار مهم در سرخ کردن باید مورد توجه قرار گیرد. افزایش دما تا ۱۹۱درجه سانتیگراد موجب افزایش تمایل روغن نسبت به فساد می شود، از طرف دیگر دمای بسیار پایین سبب بسته نشدن سریع منافذ سطح غذا و جذب بیشتر روغن می شود. بنابراین …

بیشتر بخوانید »

چقدر برنج و روغن بخوریم تا چاق نشویم؟

یک متخصص تغذیه درباره مصرف برخی موادغذایی مانند روغن، برنج، میوه و سبزی توضیح داد. به گزارش کارگر آنلاین ، نرگس جوزدانی متخصص تغذیه و رژیم درمانی درباره بهترین الگوی رژیم غذایی متناسب با رده سنی گفت: اصول اولیه رژیم غذایی این است که ما ۵ گروه اصلی موادغذایی مانند …

بیشتر بخوانید »

ایرانیان چقدر چربی،نمک و شکر اضافه مصرف می‌کنند؟

عضو انستیتو تحقیقات تغذیه دانشگاه علوم‌پزشکی شهید بهشتی گفت:نسبت روغن سویا در روغن‌های سرخ‌کردنی به نسبت روغن پالم بالاتر بوده و این برخلاف فرمولاسیونی است که انجمن‌ها در این رابطه مشخص کرده‌اند. این روغن احتمال بیماری‌های قلبی و سرطانی را افزایش می‌دهد و بر همین اساس برای سرخ‌کردن مناسب نیست. …

بیشتر بخوانید »

بیماری قلبی عوارض استفاده مکرر از روغن برای سرخ کردن

استفاده نکردن دوباره از روغن ها برای سرخ کردن مواد غذایی روغن های مورد استفاده برای سرخ کردن مواد غذایی که به طور مداوم در معرض دمای بالا، اکسیژن و آب مواد غذایی هستند، دستخوش واکنش هایی می شوند که ترکیبات نامطلوب و مضر برای سلامتی تولید می کند. مسوول …

بیشتر بخوانید »

روش‌های پخت مرطوب مواد غذایی

یک کارشناس تغذیه انستیتو تحقیقات تغذیه و صنایع غذایی کشور با اشاره به انواع روش‌های طبخ و سرخ کردن مواد غذایی، نکات لازم برای حفظ ایمنی و ارزش مواد غذایی را تشریح کرد. کمیلی نا، با بیان اینکه پختن مواد غذایی علاوه بر اینکه قابلیت هضم آن را افزایش می‌دهد، …

بیشتر بخوانید »

در مصرف روغن مایع اعتدال را رعایت کنید!

زمانی همه از روغن جامد استفاده می‌کردند اما روغن‌های مایع که وارد بازار شد خیلی زود عمومیت پیدا کرد. مخصوصا این‌که گفته می‌شد روغن‌های مایع مضرات روغن جامد را ندارند اما بعد از مدتی این بحث مطرح شد که روغن‌های مایع نیز ضررهای زیادی دارند و حتی برخی توصیه کردند …

بیشتر بخوانید »